Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

Najbardziej depresyjny dzień w roku. Nie dosyć, że poniedziałek i zima, to jeszcze wyliczone z wzoru wszystkie inne słabe rzeczy 😉
Dzień idealny na naszą nową zupę. Gorącą, aromatyczną, tłuściutką (ale nie za bardzo:) i z doskonałą wkładką mięsną.
Przepis, tak jak duża część przepisów na naszym blogu, powstał spontanicznie i z potrzeby chwili. Ale już w trakcie przygotowywania klopsików do zupy, wiedzieliśmy, że to będzie bardzo dobre. I takie właśnie było. Wyszło aromatycznie i bardzo sycąco. Po powrocie z zimnego zewnętrza, zjedzenie tej zupy od razu poprawia samopoczucie. Po drugiej miseczce, ma się ochotę zapaść w sen zimowy. I tylko budzić się na następną.
Przy okazji, jeśli skusicie się na naszą zupę, zróbcie od razu więcej bulionu i zamroźcie. To idealny sposób żeby w kilka chwil mieć w domu pyszna zupę (jakąkolwiek, łącznie z zupą pho).

Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

fot cookandwatch com zimowa zupa z ciecierzyca ziemniakami i pulpetami wołowymi z garam masala Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

Składniki:

  • 400 g wołowiny mielonej
  • 1,5 łyżki garam masala
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła sklarowanego
  • 1 litr bulionu
  • 400 g cieciorki z puszki/słoika (jeśli sucha to należy wcześniej namoczyć i ugotować do miękkości)
  • 400 g przecieru lub 500g pomidorów bez skory lub 400 g pomidorów z puszki
  • 2 ziemniaki duże pokrojone w kostkę
  • sól, cukier, pieprz i sos rybny do smaku
  • zioła do przybrania: mięta, kolendra, pietruszka

Sposób przygotowania:

  1. Wołowinę mieszamy z 1 łyżką garam masala.
  2. Dodajemy jajko, 2 łyżki sosu rybnego, 1 posiekany ząbek czosnku, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki oleju i mieszamy dokładnie.
  3. Formujemy malutkie kulki (maksymalnie 1 łyżeczka do herbaty masy) i smażymy na klarowanym maśle, na brązowo z obydwu stron.
  4. Zagotowujemy litr bulionu (u nas był na gęsim skrzydle, ale może być wołowy lub na kurczaku)
  5. Dodajemy cieciorkę i przecier i gotujemy 15 minut.
  6. Jeśli używamy pomidorów to około 30 minut.
  7. Dodajemy ziemniaki pokrojone w małą kostkę i gotujemy 15 minut, po tym dodajemy kulki razem z tłuszczem ze smażenia i gotujemy na wolnym ogniu 5 minut.
  8. Doprawiamy solą, pieprzem i sosem rybnym do smaku.
  9. Podajemy gorącą, można posypać ziołami.
fot cookandwatch com zimowa zupa z ciecierzyca ziemniakami i pulpetami wołowymi z garam masala 02 Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

fot cookandwatch com zimowa zupa z ciecierzyca ziemniakami i pulpetami wołowymi z garam masala 04 Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Paprykarz idealny

Była sobie wizyta u Giena, a przy okazji wizyty wrąbaliśmy z Marcinem cały słoik paprykarzu, który Gieno przywiózł z Białegostoku (sic!). Ten paprykarz chodził po głowie, a Gieno, w tak zwanym międzyczasie, wyłudził od autora – czyli od Marka – przepis 😉
Ten przepis został poddany małym modyfikacjom i tak oto powstał paprykarz, który szczecińskiemu się nie kłania 😉
Rybę – tą surową do ugotowania na parze i tą wędzoną – można sobie dobrać pod własny gust. Jeśli lubicie ostrzej, to dodajcie też tajskiego chili. Pasuje bardzo dobrze. Tylko pamiętajcie, że wtedy już nie wszyscy ten paprykarz zjedzą. A może i dobrze 😉

Paprykarz

fot cookandwatch com paprykarz domowy Paprykarz idealny

Paprykarz

Składniki:
500 g ryby przygotowanej na parze
400 g ryby wędzonej
350 g cebuli posiekanej drobno
150 g marchwi utartej na grubej tarce
200 g ryżu kleistego
6 łyżek oleju
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki
1 łyżka pieprzu zielonego zmielonego
1 łyżka balsamico
2 łyżki cukru
250 g przecieru pomidorowego
100 g wody
5 łyżek sosu rybnego

Sposób przygotowania:
Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu i wystudzić. Z ryby ugotowanej na parze (około 15-20 minut) wyjąć ości. Z ryby wędzonej też. Na oleju zeszklić cebulę, dodać marchewkę i smażyć około 15-20 minut na małym ogniu, mieszając. Dodać przecier i wodę. Gotować około 20 minut. W trakcie dodać resztę przypraw i wymieszać. Dodać ryż, wymieszać i wystudzić. Wymieszać ryż z rybą i przełożyć do słoików.

Potrawka z przepiórką

Zima nastała. A zimą przeziębienia, złe samopoczucie i generalnie stany depresyjne. Na szczęście mamy na to lekarstwo. I to lekarstwo bardzo smaczne! Można powiedzieć – idealne.
W jednym ze sklepów zobaczyliśmy przepiórki. I od razu przypomnieliśmy sobie, że jakiś czas temu kupiliśmy miks ziół i przypraw do ugotowania zupy na przepiórce. Miks pochodzi z wietnamskiego sklepu, a zioła – z racji pochodzenia – nazywane są „chińskimi”. Podobny miks do przyprawiania zupy mają również Koreańczycy. Zupa ma poprawiać równowagę energetyczną w organizmie, poprawiać samopoczucie, rozgrzewać i leczyć. Coś jak babciny rosołek, tylko jeszcze silniejsze działanie – pewnie ze względu na obecność korzenia żeń szenia i innych dziwnych składników (pochrzyn chiński, głożyna pospolita, pięknie zwana z angielska jujube, ziarna lotosu, jagody goji, korzeń rehmannia i inne smakołyki). W składzie jest też kasza (występującą pod piękną nazwą Łzawnica ogrodowa albo Łzy Hioba).
Niestety przy okazji udało się ustalić, że ten miks przypraw może być atrakcyjny także dla różnego rodzaju owadzich podjadaczy. Nasza paczuszka (zjedzona przez mole lub inne tego typu) wylądowała w koszu, a przepiórki w lodówce. Całe szczęście, że poratowała nas Linh i mogliśmy się cieszyć potrawką z przepiórkami. Potrawką, bo danie to występuje jako zupa, ale po redukcji bulionu bliżej mu jednak do potrawki. Nam nastrój i samopoczucie poprawiła bardzo. Aż żałowaliśmy, że tylko dwie przepiórki przywędrowały z nami ze sklepu ;(
Oczywiście troszkę podkręciliśmy tradycyjną potrawę po swojemu, ale uwierzcie nam na słowo, że stała się jeszcze lepsza i zdrowsza.

Potrawka z przepiórką

fot cookandwatch com przepiorka z przyprawami i ziolami wietnamskimi 001 Potrawka z przepiórką

Potrawka z przepiórką

 

Składniki:

  • 2 przepiórki
  • 1/2 łyżeczki wietnamskiej wegety (opcjonalnie)
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 opakowanie przyprawy Vi Thuoc Bac Dai Bo
  • 3 łyżki oleju/masła klarowanego/tłuszczu z gęsi
  • czarny pieprz mielony
  • woda
fot cookandwatch com przyprawa vi thuoc bac dai bo do przepiorki Potrawka z przepiórką

Przyprawa vi thuoc bac dai bo do przepiórki

fot cookandwatch com przepiorka z przyprawami i ziolami wietnamskimi 002 Potrawka z przepiórką

Potrawka z przepiórką

Sposób przygotowania:

  1. Na tłuszczu (polecamy gęsi tłuszcz) smażymy przepiórki z każdej strony na brązowo.
  2. Wkładamy do środka przyprawy. Tyle ile się zmieści, resztę do garnka.
  3. Układamy w garnku, dodajemy „wietnamską wegetę” i zalewamy zimną wodą tak, żeby przykryła przepiórki.
  4. Zagotowujemy. Zmniejszamy płomień na minimum i gotujemy 2-3 godziny redukując wywar.
  5. Przed końcem (tak żeby mięso zaczęło odstawać od kości) doprawiamy czarnym pieprzem.
  6. Podajemy razem z bulionem i przyprawami, po 1 przepiórce na osobę.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

pixel Potrawka z przepiórką