Pasta curry i curry z tofu i pachnącymi grzybami

Dzisiaj miało być prosto i na lenia. Tofu już mieliśmy wysmażone, pastę gotowca w puszce plus do tego shitake, ugotować ryż i już. Ale nagle okazało się, że w lodówce są liście limonki, w zamrażarce trawa cytrynowa, na parapecie leży imbir i czosnek, a w słoiczku mamy ziarna kolendry z własnych zbiorów. I w sumie nie ma wszystkich składników na pastę, ale jak się zaimprowizuje to może wyjść coś dobrego. Nieskromnie mówiąc wyszło. Z zaznaczeniem, że nie jest to żaden ortodoksyjny azjatycki przepis, raczej nasza improwizacja kuchenna. Taka ilość pasty stanowi dodatek do 300-350 gram tofu. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby pasty zrobić więcej i przechować w słoiczku zalanym olejem albo zamrozić.

Curry z tofu i pachnącymi grzybami

fot cookandwatch com curry z tofu i pachnacymi grzybami Pasta curry i curry z tofu i pachnącymi grzybami

Curry z tofu i pachnącymi grzybami

Składniki:

Pasta curry:

  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łodyżka trawy cytrynowej
  • 1 mała papryczka chili
  • 1 łyżka cukru
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 3 liście limonki
  • 1/4 łyżeczki ziaren kolendry lub 3-4 korzonki kolendry lub 1 łyżka świeżej kolendry posiekanej
  • 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku albo 2 cm świeżej, jeśli z proszku, to nie z polskiego marketu 😉
  • 1,5 łyżki oleju
  • kiełki do posypania
  • sól

Pozostałe składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 cebula pokrojona w pół piórka
  • 1,5 kostki tofu około 300-350 g pokrojonego w kostkę około 16 kostek i przesmażonego w głębokim tłuszczu
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 12 dużych grzybów pachnących shitake, zalanych wcześniej wrzątkiem, odcedzonych i pokrojonych w paseczki
  • 300 ml wody

Sposób przygotowania:

  1. Składniki na pastę, posiekać i utrzeć bardzo dokładnie w moździerzu lub młynku.
  2. Do pasty dodajemy sos rybny i macerujemy tofu przez godzinę.
  3. Do garnka wlewamy łyżkę oleju, wrzucamy cebulę i grzyby. Smażymy, aż się zeszkli cebula.
  4. Dodajemy tofu smażymy chwilę i wlewamy mleko kokosowe i dodajemy wodę.
  5. Zagotowujemy, zmniejszamy gaz i gotujemy około 45 minut.
  6. Podajemy z ryżem, posypane kiełkami (my podaliśmy z kiełkami słonecznika)

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

pixel Pasta curry i curry z tofu i pachnącymi grzybami

2 myśli nt. „Pasta curry i curry z tofu i pachnącymi grzybami

  1. Pingback: Curry z polędwiczką | Blog Slodkokwasna.pl

  2. Pingback: Curry z wieprzowiną, tofu i bakłażanem | Blog Slodkokwasna.pl

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *