Dzisiaj druga, a w zasadzie trzecia odsłona pasztetu na naszym blogu. Pierwszy był pasztet z samej wieprzowiny, później pojawił się typowy przepis na pate wietnamskie, używane do wietnamskich banh mi czyli ulicznych kanapek 😉 Dzisiaj chętnie Wam przybliżymy trochę inną, „naszą” nową wersje pate. Okazja jest dobra, bo na ulice Warszawy (i czasem też innych miast 😉 wyruszył foodtruck naszych przyjaciół Viet Street Food (w skrócie VSF), w którym możecie skubnąć dobrą banh mi i spróbować innych wietnamskich smakołyków, które pojawiały się również na naszym blogu: pho bo, la lot itd.
Pate z wątróbek kurzych z burbonem
Pate z wątróbek kurzych z burbonem
Składniki:
- 500 g wątróbek kurzych
- 6 ząbków czosnku posiekanych
- 6 szalotek posiekanych
- kilka gałązek rozmarynu
- szczypta wietnamskiej wegety
- 4 łyżki sosu rybnego
- 5 łyżek masła sklarowanego
- 50 g burbonu
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka pieprzu czarnego
Sposób przygotowania:
- Na patelni na 1 łyżce masła smażymy na chrupiąco szalotkę i 2 ząbki czosnku.
- Odkładamy na papierowy ręcznik żeby odsączyć.
- Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła wrzucamy resztę czosnku, rozmaryn i oczyszczone i osuszone wątróbki.
- Smażymy minutę mieszając.
- Dodajemy sos rybny, wietnamską wegetę, cukier i pieprz.
- Mieszamy i smażymy 1,5 minuty.
- Całość polewamy burbonem, zwiększamy gaz i smażymy około 2 minuty, tak żeby odparować burbon.
- Wątróbki razem z wysmażoną cebulą i czosnkiem wrzucamy do blendera i blendujemy na puszystą masę.
- Foremkę smarujemy rozpuszczonym masłem, przekładamy masę, układamy kilka gałązek rozmarynu i zalewamy resztą rozpuszczonego masła.
- Chłodzimy. Przechowujemy w lodówce.
Pate z wątróbek kurzych z burbonem
I używamy do najpyszniejszych banh mi pate 😉
PS za czas jakiś odsłona następnego pate z gęsich wątróbek…
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl