slodkokwasna.pl

Gotowanie, wypieki, pizza, chleby…
Patrzymy na socialmedia naszych znajomych i widzimy, że naprawdę świat się zmienił 😉
My w sumie też jakoś tak zaczęliśmy piec. Gotowanie to normalna rzecz w naszym domu, ale za dużo ciast, bułek czy chlebów nie było. A teraz: chałka, ciasto, chałka, chałka na słodko, bułki… Dziwny czas nastał… 😉
I dzisiaj przepis na bułę drożdżową kanapkową: do burgera, kanapki ale też i na słodko – z masłem i konfiturą albo masłem z orzechowym.
My przetestowaliśmy wersję na słono i na słodko. Naprawdę daje radę. Nic się nie rozwala, sosy się ładnie wchłaniają, bułka też ładnie wyrasta. Tylko dajcie ciastu trochę czasu żeby odpoczęło po wyrabianiu i później kiedy jest już w kształcie bułek.

Bułki drożdżowe burgerowe

Bułki drożdżowe do burgerów

(6 dużych bułek)

Składniki:

500 g mąki
25 g drożdży świeżych
300 ml mleka
50 g masła
10 g soli
10 g cukru

Do posmarowania/posypania: jajko roztrzepane z 3 łyżkami mleka i szczyptą soli, sezam
Kruszonka: 20 g mąki, 10 g cukru, 10 g masła

Sposób przygotowania:

Ciepłe mleko (nie gorące) mieszamy z drożdżami dokładnie.
Dodajemy 3 łyżki mąki (z 500g) i cukier. Mieszamy dokładnie i zostawiamy na 15-20 minut w cieple.
Po tym czasie dodajemy zaczyn do reszty składników i wyrabiamy ręcznie lub za pomocą robota z końcówką hak, około 15-20 minut.
Zostawiamy ciasto pod przykryciem na 30 minut.
Zagniatamy chwilę, dzielimy na 6 części i formujemy bułki.
Układamy na blaszce na papierze do pieczenia.
Smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem/kruszonką.
Zostawiamy pod przykryciem na 15-20 minut.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni 25-40 minut (obserwujemy bułki, żeby się nie spaliły, ale muszą być przypieczone)

fot cookandwatch com bulki drozdzowe Bułki drożdżowe do burgerów

Bułka drożdżowa z kruszonką, z masłem i powidłami śliwkowymi

fot cookandwatch com bulka drozdzowa z kruszonka Bułki drożdżowe do burgerów

Bułka drożdżowa z kruszonką, z masłem i powidłami śliwkowymi

fot cookandwatch com kanapek bula drozdzowa majonez sos bbq szarpany jelen kark z cheddarem i cebula kimchi majonez sriracha Bułki drożdżowe do burgerów

Bułka drożdżowa, majonez z sosem bbq, kark z jelenia szarpany, prosto z patelni z cheddarem, kimchi, majonez ze srirachą na górną połowę bułki.

fot cookandwatch com kanapek bula drozdzowa majonez sos bbq szarpany jelen kark z cheddarem i cebula kimchi majonez sriracha 02 Bułki drożdżowe do burgerów

Bułka drożdżowa, majonez z sosem bbq, kark z jelenia szarpany, prosto z patelni z cheddarem, kimchi, majonez ze srirachą na górną połowę bułki.

fot cookandwatch com kanapka bulka drozdzowa maslo majonez gulasz angielski ogorek sriracha majonez musztarda bula 001 Bułki drożdżowe do burgerów

Bułka drożdżowa burgerowa, masło, majonez, mielonka, ogórek, sriracha, majonez, musztarda, bułka drożdżowa.

fot cookandwatch com kanapka bulka drozdzowa maslo majonez gulasz angielski ogorek sriracha majonez musztarda bula 002 Bułki drożdżowe do burgerów

Bułka drożdżowa burgerowa, masło, majonez, mielonka, ogórek, sriracha, majonez, musztarda, bułka drożdżowa.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Czasy takie, że wszyscy pieką i gotują oczywiście. Ponieważ my gotowaliśmy już wcześniej, to zaczęliśmy piec. Najpierw upiekliśmy ciasto drożdżowe. Krantza z przepisu Ottolegiego. Dobry był i szybko znikł. Wypiek dość wymagający, ale polecamy. Później zamarzyła nam się chałka. Mamy znajomą piekarkę z mega piekarni Bread Morning i poprosiliśmy ją o przepis. Pierwsze pytanie: „ile tych chałek chcecie?” No jak to ile? Jedną!  Z takim wymaganiem trzeba było poczekać na przeliczenie składników z hurtowych ilości chałek do jednej ;)  Później dostaliśmy link do filmu. „Tu macie link jak zapleść 6 linek w warkocz” Oki, dzięki. No to robimy. Zaplatamy (nawet ładnie wyszło) i czekamy. Czekamy. Czekamy. Czekammmyyy aaaa, (ziewnięcie) Czekamy i… jakoś tak ta chałka słabo nam urosła. No nic – do pieca. Trochę urosła, trochę popękała. Ale w smaku super. Analiza cyklu wytwórczego wykazała, że ze świeżych drożdży to trzeba było najpierw zaczyn zrobić, a nie wrzucać je od razu. Zatem następna chałka.  Z drożdży zaczyn. Ładnie ruszył. Do miski, do mąki i wyrabiamy (znaczy robot wyrabia). Zaplatamy warkocze. Chałka rośnie. Serce rośnie. Upieczona. Zjedzona. Następna. Tym razem bez warkoczy. Na You Tube odkryliśmy film z 25 różnymi sposobami formowania chałek. Jak tak dalej pójdzie, to też kiedyś taki nagramy;) A na razie – dzięki uprzejmości Mati – dzielimy się z Wami przepisem i naszych błędów 😉
Mati dzięki!!! <3

Chałka   

fot cookandwatch com przepis na chalke 002 Przepis na chałkę

Chałka warkocz 6 linek

fot cookandwatch com przepis na chalke 001 Przepis na chałkę

Chałka kulki

Składniki: 

260 g mąki pszennej 480 lub 650
35 g cukru
1 jajko
20 g masła
85 ml mleka (temperatura pokojowa)
5 g soli
12 g drożdży świeżych lub 4 g instant
do smarowania  – jajko/mleko/sól roztrzepane
biały sezam do posypania

fot cookandwatch com przepis na chalke 004 Przepis na chałkę

Chałka warkocz 6 linek

fot cookandwatch com przepis na chalke 005 Przepis na chałkę

Chałka kulki

fot cookandwatch com przepis na chalke 003 Przepis na chałkę

Chałka kulki

fot cookandwatch com przepis na chalke 007 Przepis na chałkę

Chałka warkocz 6 linek

Sposób przygotowania: 

Robimy zaczyn – odrobinę mąki, całe drożdże, trochę cukru i mleko rozrabiamy i zostawiamy w cieple na 15 minut – aż drożdże zaczną pracować.
Mąkę, cukier, jajko i sól wsypujemy do miski, dodajemy zaczyn (czyli rozrobione drożdże)
Mieszamy robotem z jedną łopatką hakiem lub ręcznie około 10 minut.
Dodajemy masło (temperatura pokojowa).
Mieszamy 10-15 minut. Ciasto ma być sztywne – nie może być lejące. Takie żeby dało się z niego formować wałki lub kulki.
Zostawiamy ciasto na 30 minut pod przykryciem.
Formujemy 6 linek w kształcie wrzeciona lub 8 równych kulek.
Jeśli wybraliśmy warkocz posiłkujemy się filmem TUTAJ (kiedyś sami nagramy ;))  Jeśli kulki – układamy je na patelni żeliwnej (bez plastikowych elementów), wysmarowanej tłuszczem lub na papierze do pieczenia albo w okrągłej blaszce. Z kulek układamy kwiat (jedna kulka w środku, reszta na około).
Smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem.
Zostawiamy pod przykryciem (najlepiej wilgotna ściereczka) na 1-2 godziny do wyrośnięcia. W ciepłym miejscu.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni. Pieczemy góra/dół przez 30-40 minut.
Wyjmujemy i chłodzimy na kratce.

Tym sposobem macie piękną szabasową chałkę. Oczywiście można ją jeść w każdy dzień tygodnia. Ba, nawet trzeba. Do chałki pasuje wszystko – i dżemem, i śledź, i boczek. Świetnie sprawdza się też w roli grzanki. Szczególnie takiej jak w Tel Avivie – z awokado i oliwą. Pamiętajcie tylko o tym, że: CHAŁKA LUBI MASŁO!!!
Kilka naszych propozycji na zdjęciach.