Fasolka z kolendrą

Lubimy kolendrę. Wiedzą o tym dobrze ci, którzy trafili na nasze stoisko z banh mi na Nocnym Markecie. Hasło „bez kolendry plus 1zł” dosyć słynne się stało w internetach 😉
Następna odsłona kanapek już 21-24.06 a my tymczasem dodajemy kolendrę do czego się tylko da 😉 Tym razem do fasolki, którą kochamy miłością bezgraniczną i wykorzystujemy każdy moment, kiedy nie trzeba jej jeść z zamrażalnika tylko prosto z bazaru 😉 Kilka osłon fasolki już było na blogu KLIK A dzisiaj jeszcze prostszy przepis, co nie znaczy, że gorszy. Nowa odsłona fasolki z kolendrą. Wok, przyprawy, fasolka, kolendra i jazda…

Fasolka z kolendrą

fot cookandwatch com fasolka z kolendra Fasolka z kolendrą

Fasolka z kolendrą

 

Składniki:

  • 600 g fasolki żółtej
  • pęczek kolendry
  • 1-2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1-2 chili tajskie
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżka cukru
  • sól, woda do gotowania

Sposób przygotowania:

  1. W osolonej wodzie (1/2 łyżki soli) obgotować 5 minut fasolkę.
  2. Wrzucić do lodowatej wody i po minucie odcedzić.
  3. Na woku rozgrzać masło, dodać posiekany czosnek i posiekane chili.
  4. Po chwili wrzucić fasolkę i smażyć mieszając.
  5. Dodać sos rybny, cukier i pieprz. Wymieszać i smażyć.
  6. Miejscami ma być lekko brązowa.
  7. Wtedy dodajemy łyżkę posiekanej kolendry i smażymy mieszając.
  8. Wyłączamy gaz i dodajemy resztę kolendry.
  9. Mieszamy dokładnie i podajemy gorącą.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Jagnięcina z wolnowara

Ale to było dobre… A jak było dobre, to warto się podzielić przepisem żeby inni też tej dobroci doświadczyli. Jagnięcina kojarzy się raczej z Bliskim Wchodem, arabskim bazarem i stoiskiem z przyprawami. Nam – po ostatnich wakacjach – zawsze będzie się kojarzyła z Azją Środkową i Uzbekistanem (na razie jedyny kraj, który odwiedziliśmy w tamtych rejonach). Szaszłyki z baraniny do tej pory śnią nam się po nocach 😉
Wspomnienia odżyły podczas jedzenia potrawki z jagnięciny. Oczywiście podkręconej typowymi smakami naszych ukochanych regionów azjatyckich: sosem rybnym i liśćmi kaffiru 😉
Potrawką można się delektować z różnymi dodatkami. Tu pole działania jest bardzo szerokie. My raz serwowaliśmy ją z jogurtem greckim i lepioszką. Lepioszka to chlebek wypiekany na ścianach pieca tandori. W zależności od narodowości kucharza, ma swoją własną krajową nazwę, ale lepioszka jest znana w całym bloku byłych republik radzieckich. Innym razem potrawce towarzyszyły frytki, fasolka szparagowa, a jagnięcina podana była na hummusie. Sposobów podania może być zdecydowanie więcej – tu ogranicza Was tylko wyobraźnia. Małe podpowiedzi: ryż, ryż kleisty, banh mi, sałatka som tam i wiele wiele innych. Co do wolnowara – jeśli go nie macie, to można użyć garnka i piekarnika elektrycznego. W ten sposób żeby w garnku mieć temperaturę 80-83 stopnie C. Zadziała podobnie. Ale najprostszy wolnowar to żaden wydatek, a dania wychodzą tak dobrze, że od razu się w nim zakochacie 😉

Jagnięcina z wolnowara

fot cookandwatch com jagniecina na hummusie plus jogurt frytki i fasolka i kompot truskawa2 Jagnięcina z wolnowara

Jagnięcina z wolnowara

fot cookandwatch com jagniecina z wolnowara z azjatyckim sznytem Jagnięcina z wolnowara

Jagnięcina z wolnowara

Składniki:

  • 500 g jagnięciny pokrojonej w małe kawałki jak na gulasz
  • 2 łyżki masła sklarowanego
  • 2-4 papryczki chili posiekane
  • 3 ząbki czosnku posiekane
  • 6 liści kaffir
  • 2 małe cebule pokrojone w piórka
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1,5 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 100 ml wody
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry

Sposób przygotowania:

  1. Na woku rozgrzewamy masło, dodajemy czosnek, chili i liście kaffir.
  2. Po minucie dodajemy mięso i smażymy mieszając przez 5 minut, dodajemy cebulę i smażymy jeszcze 3 minuty mieszając.
  3. Na koniec dodajemy sos rybny, ocet, musztardę i cukier.
  4. Mieszamy dokładnie, dodajemy wodę, pieprz i kolendrę.
  5. Mieszamy i przekładamy do wolnowara.
  6. Nastawiamy program slow i gotujemy/pieczemy 12 godzin.
  7. Podajemy z lepioszką lub frytkami, z dodatków: hummus, jogurt grecki, warzywa i surówki. I wszystko co Wam przyjdzie do głowy 😉
fot cookandwatch com jagniecina z wolnowara z azjatyckim sznytem 12g Jagnięcina z wolnowara

Jagnięcina z wolnowara

fot cookandwatch com jagniecina z wolnowara z azjatyckim sznytem danie Jagnięcina z wolnowara

Jagnięcina z wolnowara

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

 

Rozgrzewający laap z łopatki wieprzowej

No i mamy zimę. A my – przy okazji – mamy też przeziębienie. I organizm domaga się rozgrzania. Wiadomo, że najlepiej rozgrzewa grzane wino, ewentualnie herbata „z prądem”  🙂  Ale fajnie też zjeść coś rozgrzewającego. I na dodatek takiego, co da nam dużo energii do walki z zimą. Metodą dedukcji doszliśmy do wniosku, że sałatka z mięsa będzie idealna. Tajski laap (lub laarp) szybko się robi. Jest bardzo aromatyczny i dodatkowo – w zależności od ilości chili – ostry i naprawdę rozgrzewający. Żeby podkręcić liczbę kalorii (a tym samym energii, której potrzebujemy zimową porą), dodaliśmy do niego posypkę z mocno wysmażonego wędzonego podgardla 😉 Wyszło danie #superfit i tak je właśnie będziemy tagować w mediach społecznościowych. Rozgrzało nas na tyle, że dzisiaj zdecydowanie lepiej się czujemy. A samo przygotowanie dania nie zajęło więcej niż pół godziny. Każdy mięsożerca w Waszym domu się ucieszy. A wegetarianie będą musieli tylko chwilę poczekać – już szykujemy już następne rozgrzewające danie, które będzie dostępne w wersji mięsnej i bezmięsnej 🙂

Laap z łopatki

fot cookandwatch com laap z lopatki ze skwarkami z wedzonego podgardla Rozgrzewający laap z łopatki wieprzowej

Laap z łopatki

Składniki:

  • 300 g wieprzowiny z łopatki – zmielonej
  • 1 duża cebula czerwona – pokrojona w piórka
  • 5 ząbków czosnku – posiekanych
  • 3 cm galangalu/imbiru – posiekanego
  • 5 liści kaffiru – posiekanych
  • 1 trawa cytrynowa – biała część, posiekana
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka cukru
  • 5 szt pieprzu długiego – zmielonego
  • 3-6 chili – posiekanych lub zmielonych
  • duża garść kolendry – grubo posiekanej
  • 3 łyżki oleju
  • plasterek podgardla wędzonego lub słoniny – pokrojony w kostkę i usmażony
  • ogórek zielony – pokrojony w ćwiartki
fot cookandwatch com skladniki na laap Rozgrzewający laap z łopatki wieprzowej

Laap z łopatki składniki

Sposób przygotowania:

  1. Na rozgrzany wok (bez oleju) wrzucamy zmielony pieprz długi i chili.
  2. Chwilę rozgrzewamy, dodajemy olej.
  3. Dorzucamy czosnek, galangal, liście kaffir, trawę cytrynową.
  4. Mieszamy chwilę i dodajemy cebulę.
  5. Smażymy 2 minuty i dodajemy mięso.
  6. Smażymy na brązowy kolor, często mieszając.
  7. Dodajemy cukier i sos rybny.
  8. Mieszamy i smażymy jeszcze minutę. Dodajemy kolendrę, mieszamy w woku.
  9. Podajemy gorące, razem z ćwiartkami ogórka, posypany skwarkami z podgardla lub słoniny.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

pixel Rozgrzewający laap z łopatki wieprzowej