Pogoda ostatnio nie rozpieszcza, ale sezon jest grillowy, więc jak słońce wyjrzy, to można coś na ruszt wrzucić. Najlepiej mięso, chociaż można też kurczaka. Tym bardziej, że w testowanej przez nas odsłonie wypadł całkiem spoko. Oczywiście mięso też musiało być – apetyczne kawałki rostbefu długo sezonowane. Inspiracją dla sposobu przygotowania posiłku były tym razem patyczki bambusowe które zalegały w szafce.
Finalnie powstały klasyczne sataye z wołowiny i z kurczaka, a do nich kozacki sos orzechowy. Sos, który jest tak dobry, że znikał na pieczywie jak humus 😉
Część szaszłyczków zjedliśmy maczając mięso w sosie, część zawijając w papier ryżowy z dodatkiem warzyw i pikli, ale powstały też autorskie sposoby spożycia tych szaszłyków.

#chicken #wege #satay #peanuts #peanut #coriander #supper #slodkokwasnapl #instafood #foodlover #foodlovers #govegan #kurczaktoniemięso @marszull

A photo posted by Marcin Malinowski (@malinowski.marcin) on Jul 9, 2016 at 1:37am PDT

My preferujemy roladki z papieru ryżowego lub po prostu maczanie mięsa w tym sosie. Jeśli zostanie Wam więcej sosu, to trzeba go przełożyć do słoika i zalać olejem. Ważne, żeby to był olej, a nie oliwa – ta druga mimo, że bardzo smaczna, ma zbyt intensywny zapach i smak i może sos „zmarnować”.
No to jutro do sklepu i w weekend robicie sataye 😉

Sataye z kurczaka i wołowiny z sosem orzechowym

Sataye z kurczaka i wołowiny z sosem orzechowym

Składniki:

Sataye:

• 700 g kurczaka (nogi, pałki itd)
• 400 g rostbef wołowy
• 8 liści kaffiru posiekanych
• 5 ząbków czosnku posiekanych
• 5 szalotki drobno posiekane
• 1 łyżka ziaren kolendry zmielonych
• 1 łyżka ziaren kuminu zmielonego
• 1 łyżka kurkumy zmielonej
• 3 łyżki cukru brązowego
• 3 trawy cytrynowe białe części posiekane
• 1 łyżka soli
• 2 suszone chili posiekane
• 5 łyżek oleju
• patyczki bambusowe na szaszłyki wymoczone w wodzie

Sos orzechowy

• 7 szalotek posiekanych
• 7 ząbków czosnku posiekanych
• 3 trawy cytrynowa posiekane
• 4 cm imbiru
• 4-7 łyżek sosu rybnego
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki oleju
• orzeszki 300 g w brązowych łupinach
• 1/2 puszka mleka kokosowego
• 1/2 soku z limonki
• 1 łyżeczka kurkumy zmielonej
• 6 chili suszone posiekane
• woda

Sposób przygotowania:

1. Z nóg usuwamy skórę i kości. Mięso kroimy na 4 – 5 cm kawałki.
2. Steki z rostbefu kroimy na paski o szerokości 1 cm.
3. Przygotowujemy marynatę. Liście kaffiru, czosnek, szalotkę, kolendrę, kumin, kurkumę i trawę cytrynową mieszamy i przekładamy do blendera. Dodajemy olej i ewentualnie odrobinę wody w razie potrzeby. Blendujemy, dodajemy cukier, sól i chili. I miksujemy na pastę. Możemy też marynatę przygotować w moździerzu.
4. Mięso dokładnie mieszamy z marynatą i zostawiamy na 2 godziny.
5. W tym czasie przygotowujemy sos.
6. Na 2 łyżkach oleju podsmażamy czosnek, szlotkę, imbir, trawę cytrynową i chili.
7. Dodajemy orzeszki w brązowych skórkach i smażymy około 5-7 minut mieszając.
8. Przekładamy wszystko do blendera, dodajemy mleko kokosowe, sos rybny, cukier i kurkumę.
9. W razie potrzeby dodajemy wodę, żeby uzyskać konsystencję sosu.
10. Na woku rozgrzewamy 2 łyżki oleju, przekładamy sos i smażymy cały czas mieszając przez około 20 minut. W razie potrzeby uzupełniając wodą.
11. przed upływem ostatnich 5 minut dodajemy sok z limonki.
12.  Zostawiamy do ostygnięcia.
13. Rozgrzewamy grilla i pieczemy, często zmieniając strony.Wołowinę pieczemy dosyć krótko, kurczaka trochę dłużej, tak żeby nie był surowy 😉
14. Podajemy gorące z dodatkiem sosu orzechowego.

Możemy podać też papier ryżowy, ogórki, kolendrę i co sobie jeszcze zażyczymy i zjadać mięso w formie springrollsów.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl