Archiwa tagu: ciemny sos sojowy

Flaki na ostro z woka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jeśli macie w domu flaki (bo kupiliście do poprzedniego przepisu na zupę tajską i część Wam została), to dzisiejszy przepis jest właśnie dla Was. Tak na szybko. Flaki (oczywiście oczyszczone i oprawione) wystarczy chwilę podgotować (10-20 minut w zależności jakiej konsystencji flaki lubicie), odcedzić i rozgrzać woka do smażenia. Wrzucić niezbędne składniki i przyprawy i w zasadzie tyle. Ostrość regulujemy chili, słoność- sosem rybnym. Zioła do wyboru lub w miksie – świetnie komponuje się kolendra i/lub bazylia tajska. Flaki nadają się na danie główne, przystawkę albo przekąskę – zależy od konsumenta;)

Flaki na ostro z woka

fot cookandwatch com smazone na ostro flaki Flaki na ostro z woka

Flaki na ostro z woka

Składniki:

  • 500 g flaków (obgotowanych wstępnie i odcedzonych)
  • 9 liści kaffiru
  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 4 dymki w kawałkach około 3 cm (białe i zielone części)
  • 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
  • 4 cm imbiru pokrojone „w zapałkę”
  • 2-4 papryczki chili tajskie posiekane
  • garść kolendry (liście) plus kilka listków do ozdobienia
  • garść tajskiej bazylii (liście) opcjonalnie
  • 2-4 łyżki sosu rybnego
  • pieprz czarny do smaku
  • 3 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Liście kaffiru, za chwilę czosnek, po chwili imbir, wrzucamy na rozgrzany wok.
  2. Mieszamy. Jak zacznie pachnieć dodajemy cebulę i flaki.
  3. Smażymy potrząsając.
  4. Dodajemy chili i sos rybny.
  5. Doprawiamy czarnym pieprzem mielonym. Mieszamy.
  6. Dodajemy kolendrę (i/lub bazylię tajską) i dymkę.
  7. Mieszamy kilka razy i podajemy gorące.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

Kurczak i wodne kaszatny

Opublikowany przez
Odpowiedz

Za oknem pogoda jesienna, wiec dzisiaj daniem do jesieni nawiążemy i użyjemy kasztanów. Wprawdzie nie naszych polskich, co to kwitły przed chwilą i umilały czas maturzystom, tylko takich z Azji, co to do nas w puszce przyjechały. Kasztany dobre są, fajnie chrupią i się bardzo ciekawie łącza z mięsem lub tofu. Wprawdzie część naszych znajomych mówi, że kurczak to nie mięso 🙂 ale na potrzeby dzisiejszego wpisu przyjmiemy jednak, że kura, lub kurczak mięsem jest. Najlepiej wybrać części, w których są kości i do tego dorzucić (jak ktoś bardzo lubi) kawałek piersi.  Tak więc zamiast grilla wok i w weekend smażymy kurczaka.

 

Kurczak z kasztanami wodnymi

fot cookandwatch com kurczak z kasztanami wodnymi Kurczak i wodne kaszatny

Kurczak z kasztanami wodnymi

Składniki:

  • 1/2 kurczaka, około kilograma
  • 2,5 cm imbiru
  • 4 kawałki szczypioru
  • 1 dymka
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyżki wina śliwkowego
  • 0,5 litra bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki cukru
  • 2 1/2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
  • 140-200 g kasztanów wodnych w plastrach z puszki

Sposób przygotowania:

  1. Imbir zmiażdżyć i pokroić na kawałki.
  2. Dymkę zmiażdżyć i posiekać.
  3. Szczypior pokroić na 4 cm kawałki.
  4. Olej wlać na wok, rozgrzać i dodać imbir i dymkę.
  5. Smażyć, aż zacznie pachnieć. Dodać kurczaka i smażyć, aż do zbrązowienia.
  6. Starać się nie mieszać, ewentualnie potrząsać wokiem.
  7. Dodać wino i dopiero wymieszać.
  8. Bulion w garnku zagotować, dodać cukier i sos sojowy.
  9. Wymieszać dodać kasztany i kurczaka. Przykryć i gotować około 15 minut.
  10. Zmniejszyć ogień i gotować około 30 minut, redukując płyn.
  11. Na koniec dodać zielony szczypior, wymieszać i gotować jeszcze około 2 minuty. Podawać z ryżem lub chlebem.

Smacznego!!
Wasza slodkokwasna.pl

Sałata, nie tylko z sałatą

Opublikowany przez
2

Dzisiaj sałata, którą bardzo szybko się przyrządza. I na dodatek w opcji mocno mięsnej, a nawet bardzo mocno.
Cały proces przyrządzenia sałaty to: zmiksowanie sosu, porwanie i wymieszanie mieszanki sałat (albo posłużenie gotowym miksem :),
usmażenie steka z rostbefu, wypicie piwa w trakcie smażenia, zdjęcie z grilla i położenie na parę minut odpoczynku, wypicie drugiego piwa…
(w sumie może jedno wystarczy na smażenie i odpoczywanie steka ;),pokrojenie, ułożenie mięsa na sałacie i polanie sosem.
I można jeść, popijając piwem;). Do sałaty pasuje… w zasadzie najlepiej zjadać ją bez dodatków, ale koniecznie w doborowym towarzystwie.
Uwaga, ważne: jeśli macie smażyć steka na well done, to szkoda zachodu. Well done to można wysmażyć wieprzowinę, a nie dobry kawałek wysezonowanej
wołowiny.
My raczej kończymy na medium, w drodze wyjątku, na specjalne życzenie medium well 🙂
Tak więc stopień wysmażenia możecie wybrać sobie sami od blue do
medium (ok, do medium well). Aha, my preferujemy szkołę solenia po 😉
I smażcie najlepiej na patelni grillowej, ewentualnie na żeliwnej
grubej patelni.

Sałata z wołowiną.

fot cookandwatch com salata z wolowina Sałata, nie tylko z sałatą

Sałata z wołowiną

Składniki:

  • 2 kawałki rostbefu
  • mieszanka sałat
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżka octu czarnego
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki cukru brązowego
  • 1 chili posiekana
  • sól
  • odrobina masła sklarowanego

Sposób przygotowania:
Steaki doprowadzić do pokojowej temperatury. Posypać pieprzem. Wrzucać na bardzo mocno rozgrzaną patelnie grillową, smażyć po 2-3 minuty na stronę
(medium, medium well) bez przewracania. Jeśli w mięsie jest mało przerostów tłuszczowych, to smażymy na odrobinie masła sklarowanego. Steki odłożyć na drewnianą deskę, na 5 -10 minut. Pokroić w cieniutkie paseczki. Zmiksować oliwę, sos sojowy
ciemny, czarny ocet, olej sezamowy, 1 łyżeczkę pieprzu, 2 łyżeczki cukru, posiekaną chili i odrobinę soli. Mięso ułożyć na sałacie, polać sosem i serwować

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl