Grill pod otwartym dachem

Pogoda sprzyja, deszcz nie pada, więc można spróbować przyrządzić coś z grilla.
Możemy to zrobić na świeżym powietrzu lub jak teraz się mówi „pod otwartym dachem”.
Jeśli by się niespodziewanie popsuła pogoda, dach możemy zamknąć czyli przenieść się do środka i skorzystać np. na patelni grillowej.
Dziś kolejne danie z cyklu „świniobicie”. Tym razem w roli głównej występują żeberka. W pozostałych rolach – azjatyckie smaki i aromaty. Po prostu wietnamski street food na polskiej wsi.
Grillowane żeberka

fot cookandwatch com grilowane zeberka Grill pod otwartym dachem

Grillowane żeberka

Składniki:

  • 750 g żeberek pokrojonych wieprzowych

Marynata:

  • 1 1/2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 1/2 łyżeczki annato oil (ewentualnie olej z orzeszków)
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1,5 cm drobno posiekanego korzenia imbiru
  • 2 szalotki drobno posiekane
  • 1 mała czerwona papryczka chili posiekana
  • 1/2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
  • świeżo mielony pieprz
  • 1 pokruszona gwiazdka anyżu
  • 1/2 pokruszonej kory cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. W dużej misce przygotować marynatę.
  2. Zanurzyć w niej żeberka i odstawić na 8 godzin do lodówki.
  3. Wyjąć z lodówki na  30 min przed dalszym przygotowaniem.
  4. Gotować na parze 45 min.
  5. Następnie piec na grillu, aż żeberka ładnie się zarumienią.

Jemy z pieczywem lub ryżem. Pamiętajcie w razie opadów wystarczy zamknąć dach.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

 

Tlusto i zdrowo

trochę oszukany ten tytuł, bo tłusto na pewno, ale czy zdrowo ?;) Grunt, że bardzo smacznie i imprezowo (piątek tuż, tuż…;). Pamiętajcie tylko, że jak tłusto, to koniecznie trzeba czymś przepić.  O!!!  Przy okazji można wznieść toast „na zdrowie” i takim sposobem będzie i tłusto, i zdrowo.

Boczek w kratkę.

fot marszull com DSCF5255 Tlusto i zdrowo

Boczek w kratkę

Czas przygotowywania 4 godziny, czas przyrządzania 50 minut, dla 4 osób
Składniki:

  • 80 dag boczku ze skórą
  • 2 łyżeczki soli,
  • 2 łyżeczki startego imbiru,
  •  5 wyciśniętych ząbków czosnku,
  •  2 łyżeczki przyprawy 5 smaków,
  •  4 łyżeczki cukru brązowego,
  •  3 łyżki sosu sojowego,
  •  1 łyżka sosu hoi sin,
  • 1 łyżka sosu rybnego,
  •  1 łyżeczka wietnamskiej wegety

Sposób przygotowania:

  1. Skórę boczku nacinamy w kratkę.
  2. Sparzamy skórę i osuszamy.
  3. Z pozostałych składników sporządzamy marynatę.
  4. Nacieramy boczek marynatą i wstawiamy na 4 godziny do lodówki.
  5. Rozgrzewamy piekarnik do 220 st C.
  6. Wkładamy na dół piekarnika boczek na ruszt skórą do góry,
  7. Pod ruszt z boczkiem wsuwamy blaszkę z wodą.
  8. Polewamy co jakiś czas skórę boczku wodą z blaszki.
  9. Po 30 minutach przykręcamy piekarnik do 180 st C, zabieramy blaszkę z wodą a boczek (skórą do góry) wsuwamy na wyższy poziom.
  10. Pieczemy jeszcze 20 min.

Podajemy z ryżem lub chlebem i np. naszym polskim smacznym ogórkiem kiszonym.

Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl

Colesław który przyjechał z Azji

i spotkał się na naszym stole z kurczakiem 😉

Na dobrą pogodę, jeszcze lepsze jedzenie. Takie hasło przyświecało nam podczas kolejnych kulinarnych eksperymentów. Tym razem połączyliśmy słodko-ostrego kurczaka z azjatyckim colesławem 😉 Danie proste, szybkie w wykonaniu i naprawdę bardzo smaczne. Jeśli ktoś będzie miał problem z przygotowaniem kawałków kurczaka z udek, to ostatecznie może użyć piersi (oczywiście też z kurczaka)

Kurczak w brązowym cukrze z azjatyckim coleslawem.

fot marszull com DSCF6140 Colesław który przyjechał z Azji

Kurczak w brązowym cukrze z azjatyckim colesławem.

Składniki:

  • 5 łyżek brązowego cukru
  • woda
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 papryczki chili
  • 4 udka kurczaka bez skóry i kości
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • kolendra do dekoracji
  • 200 g czerwonej kapusty
  • 200 g białej kapusty
  • 100 ml octu ryżowego
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 4 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
  • 4 łyżeczki oleju sezamowego

Sposób przygotowania:

  1. Cukier i odrobinę wody wlewamy do woka, podgrzewamy aż powstanie karmel.
  2.  Dorzucamy pokrojonego w małe kawałki kurczaka i dolewamy 350 ml wody.
  3. Czosnek obieramy, siekamy dodajemy do kurczaka.
  4.  Papryczki chili kroimy na trzy części i dodajemy.
  5.  Wlewamy sos rybny, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 8-10 minut.
  6. Kapustę cienko szatkujemy.
  7.  Imbir obieramy, drobno siekamy i dodajemy do kapusty.
  8. Mieszamy ocet ryżowy, cukier i olej sezamowy.
  9.  Dolewamy do kapusty i dobrze mieszamy. Kapustę układamy w miseczkach.
  10.  Kurczaka odkrywamy, gotujemy do całkowitej redukcji płynu i delikatnie przysmażamy.
  11.  Układamy na kapuście i podajemy.

Jako dodatek ryż, lub pieczywo.

Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl

 

pixel Colesław który przyjechał z Azji