Nem ran czyli po polsku sajgonka

Dzisiaj klasyka kuchni azjatyckiej w Polsce.  Gdyby spytać kogoś czy jadł jakieś azjatyckie danie, to mamy dwie odpowiedzi: sushi lub sajgonki. A ponieważ my jesteśmy mniejszymi fanami sushi, dzisiejszy wpis będzie poświęcony wietnamskim nem ran nazwanym dla ułatwienia sajgonkami. U nas oczywiście w wydaniu w 100% wietnamskim, bez kiszonej kapusty i dziwnych sosów, za to z dużą ilością mięsa, w otoczeniu ziół i z nuoc cham. Dnie coraz krótsze, wieczory dłuższe, wiec wróćmy do polskich tradycji spotykania się w domach i wspólnej zabawy. Przygotujcie składniki, a później rolujcie i róbcie konkursy czyj zawijas wyszedł równiej, kto szybciej zrolował, a kto zrobił to najdokładniej. Na koniec smażcie i zajadajcie się jedną z najlepszych azjatyckich przekąsek.

Nem ran (sajgonki z wieprzowiną)

fot cookandwatch com nemran Nem ran czyli po polsku sajgonka

Nem Ran czyli sajgonki z wieprzowiną

 

 

Składniki:

  • 200 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 1 cebula posiekana
  • 1 jajko
  • mała garść makaronu sojowego (przygotowanego wg opisu z opakowania)
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 grzyby mun (namoczone we wrzątku) posiekane
  • pół małej marchewki
  • pieprz
  • 2,5 łyżki sosu rybnego
  • szczypta wietnamskiej vegety
  • papier ryżowy

Sposób przygotowania:

  1. Wymieszać mięso z cebulą, dodać jajko, pokrojoną w słupki marchewkę.
  2. Posiekać makaron, grzyby mun i czosnek.
  3. Wszystko wymieszać.
  4. Dodać sos rybny, pieprz i vegetę.
  5. Wymieszać jeszcze raz.
  6. Namoczyć delikatnie papier.
  7. Rozłożyć na ściereczce, nakładać mięso i zwijać.
  8. Wrzucać na głęboki rozgrzany olej, smażyć do lekko brązowego koloru.

Jeść na gorąco, z sosem nouc cham, pachnotką fioletową i zieloną oraz z kolendrą.

A tutaj mały instruktaż zwijania (dzięki Haniu:)

nem ran Nem ran czyli po polsku sajgonka

Zwijanie nem ran

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

 

 

 

Kolorowa jesień…

za oknem (jeśli ktoś ma widok na roślinność), a kalendarzowo zima. Taka sytuacja jak najbardziej nam odpowiada i w zasadzie mogłoby się nic nie zmieniać. No chyba, że zima zamieniłaby się w wiosnę, albo jeszcze lepiej w lato.

W nawiązaniu do tych kolorów i naprawdę fajnej pogody dzisiaj serwujemy:

Wieprzowinę w kolorowej papryce

fot marszull com DSCF6774 Kolorowa jesień...

Wieprzowina w kolorowej papryce

Składniki:

  • 80 dag wieprzowiny (może być schab, łopatka, albo karkówka)
  • mały słoiczek pociętego bambusa w zalewie
  • 6 grzybów mun
  • papryka 1 duża żółta, 1 duża czerwona
  • 2 łyżeczki cukru
  • olej do smażenia
  • 6 łyżek sosu sojowego ciemnego
  • 3 łyżki ciemnego octu chińskiego
  • 2 małe papryczki chili posiekane
  • 6 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Mięso kroimy w cienkie paski.
  2. Grzyby mun zalewamy gorącą wodą, aż zrobią się miękkie i też kroimy w cienkie paski.
  3. Paprykę kroimy podobnie jak grzyby i mięso.
  4. Bambus odcedzamy z zalewy.
  5. Na średnio rozgrzany wok wrzucamy czosnek i chili.
  6. Jak zacznie pachnieć dodajemy mięso i smażymy mieszając.
  7. Dodajemy grzyby mun, paprykę, bambus i smażymy do miękkości.
  8. Pod koniec dodajemy przyprawy: cukier, sos sojowy, ocet chiński.
  9. Przesmażamy dokładnie mieszając.

Podajemy z ryżem lub chlebem, delektując się smakiem i pięknym kolorem 😉

Smacznego!!

Wasza slodkokwasna.pl

Czarny grzyb w zupie pływa…

 

Mun się nazywa 😉 a jego polski kuzyn jeszcze ładniej Uszak brzozowy.

I dzisiaj będzie o tym, jak czarny grzyb spotyka się z indykiem w rosołowo-makaronowym środowisku.

Indykowa zupa  z czarnymi grzybami i makronem pho

fot marszull com zupa z indyka z czarnymi grzybami 200x300 Czarny grzyb w zupie pływa...

Indykowa zupa z czarnymi grzybami i makronem pho

 

Składniki:

  • 300g piersi z indyka
  • 110g suszonych grzybów mun
  • 5 szklanek bulionu z kurczaka
  • 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 5 plasterków imbiru
  • szczypta suszonej trawy cytrynowej
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • makaron pho
  • dymka

 

Sposób przygotowania:

  1. Pokroić pierś z indyka w kostkę.
  2. Rozgrzać olej w woku i smażyć indyka, aż zbrązowieje.
  3. Wyjąć mięso i położyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  4. Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie.
  5. Przygotować bulion.
  6. Po 15 minutach wyjąć grzyby i odsączyć.
  7. Włożyć do garnka z bulionem.
  8. Dodać mięso, sos sojowy, imbir, trawę cytrynową, sól i pieprz.
  9. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok. 15 minut.
  10. Makaron pho gotować 15 minut, przelać zimna wodą i odsączyć.
  11. Z zupy wyłowić plasterki imbiru.
  12. Do miseczek nakładać makaron pho, zalewać zupą z grzybami i kawałkami indyka.
  13. Posypać posiekaną dymką.

Podawać bardzo gorącą.

Smacznego

Wasza slodkokwasna.pl

pixel Czarny grzyb w zupie pływa...