Dzisiaj dwa przepisy na wykorzystanie chili. Chili jemy cały czas. Różne odmiany, różne sosy, na czele z kogutkiem czyli tajską srirachą produkowaną przez Wietnamczyka w Stanach Zjednoczonych, a dokładnie w Kaliforni 😉
Ostatnio kupiliśmy trochę papryczek o intrygujących nazwach czyli bhut jolokia i trinidad scorpion oraz o nazwach bardziej oswojonych jak habanero czekoladowe. Następne papryczki pną się w górę na parapecie (w tej chwili mają około 1 metra wysokości). To odmiana z Peru, którą dostaliśmy od Daniela. A w zamrażarce na różne okazje zapas czerwonego i zielonego chili tajskiego. W jednej z szuflad natomiast 10 odmian najostrzejszych papryk świata do wysiania 😉
Jak widać temat mamy przerobiony dobrze. A teraz wzięliśmy się za przerabianie papryk na sosy. I dwoma przepisami dzielimy się z Wami. Użyliśmy w nich konkretnych odmian, ale możecie użyć każdej ostrej odmiany chili, oczywiście próbując i zwiększając lub zmniejszając ostrość.
Sos gruszkowy z habanero i sos śliwkowy z bhut jolokia
Sos gruszkowy z habanero i sos śliwkowy z bhut jolokia
Ostry sos gruszkowy z habanero czekoladowym
Ostry sos gruszkowy z habanero czekoladowym
Składniki:
- 3 małe gruszki miękkie
- sok z pomarańczy
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki octu
- sól, pieprz
- 1 posiekane habanero
- 1/2 łyżki cynamonu
- 2 cm posiekanego imbiru
- 100-400 ml wody
- 2 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
- Z gruszek wycinamy gniazda i kroimy w kostkę.
- Dodajemy sok z pomarańczy, cukier, ocet, posiekane habanero i imbir.
- Dolewamy część wody.
- Gotujemy na małym ogniu około 2 godzin, często mieszając.
- Po tym czasie dodajemy cynamon, doprawiamy solą i pieprzem.
- Dolewamy wodę (żeby sos się nie przypalił) i posiekany czosnek.
- Gotujemy jeszcze około godziny.
- Sos studzimy i miksujemy dokładnie.
Ostry sos śliwkowy z bhut jolokia
Ostry sos śliwkowy z bhut jolokia
Składniki:
- 500 g śliwek węgierek wypestkowanych i przekrojonych na pół
- 200 g śliwek wędzonych, pokrojonych
- 2 papryczki bhut jolokia posiekane
- 1 ząbek czosnku posiekany
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 4 goździki
- 300-500 ml wody
- 2 łyżki sosu rybnego
- 50 ml Burbona
Sposób przyrządzenia:
- Wszystkie składniki przekładamy do rondelka.
- Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy około 3 godziny, aż śliwki się rozpadną.
- Studzimy i miksujemy dokładnie.
- Ewentualnie możemy sos rozrzedzić przegotowaną wodą.
A tak wyglądała nasza kolekcja papryk 🙂
Ostre papryczki mix
Dajcie znać, jakie papryczki lubicie i jakie polecacie 🙂
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl
