Archiwa tagu: kapusta

Colesław który przyjechał z Azji

Opublikowany przez
1

i spotkał się na naszym stole z kurczakiem 😉

Na dobrą pogodę, jeszcze lepsze jedzenie. Takie hasło przyświecało nam podczas kolejnych kulinarnych eksperymentów. Tym razem połączyliśmy słodko-ostrego kurczaka z azjatyckim colesławem 😉 Danie proste, szybkie w wykonaniu i naprawdę bardzo smaczne. Jeśli ktoś będzie miał problem z przygotowaniem kawałków kurczaka z udek, to ostatecznie może użyć piersi (oczywiście też z kurczaka)

Kurczak w brązowym cukrze z azjatyckim coleslawem.

fot marszull com DSCF6140 Colesław który przyjechał z Azji

Kurczak w brązowym cukrze z azjatyckim colesławem.

Składniki:

  • 5 łyżek brązowego cukru
  • woda
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 papryczki chili
  • 4 udka kurczaka bez skóry i kości
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • kolendra do dekoracji
  • 200 g czerwonej kapusty
  • 200 g białej kapusty
  • 100 ml octu ryżowego
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 4 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
  • 4 łyżeczki oleju sezamowego

Sposób przygotowania:

  1. Cukier i odrobinę wody wlewamy do woka, podgrzewamy aż powstanie karmel.
  2.  Dorzucamy pokrojonego w małe kawałki kurczaka i dolewamy 350 ml wody.
  3. Czosnek obieramy, siekamy dodajemy do kurczaka.
  4.  Papryczki chili kroimy na trzy części i dodajemy.
  5.  Wlewamy sos rybny, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 8-10 minut.
  6. Kapustę cienko szatkujemy.
  7.  Imbir obieramy, drobno siekamy i dodajemy do kapusty.
  8. Mieszamy ocet ryżowy, cukier i olej sezamowy.
  9.  Dolewamy do kapusty i dobrze mieszamy. Kapustę układamy w miseczkach.
  10.  Kurczaka odkrywamy, gotujemy do całkowitej redukcji płynu i delikatnie przysmażamy.
  11.  Układamy na kapuście i podajemy.

Jako dodatek ryż, lub pieczywo.

Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl

 

Troche fusion czyli poświąteczna kapustka

Opublikowany przez
1

Dzisiaj jeszcze świątecznie, chociaż już dawno po świetach. Danie aspirujące do kategorii kuchni „fiużon”, czyli kapusta z grzybami shitake ( po wietnamsku nam huong).  Wymyślone przez nas połączenie tradycji polskiej z wietnamskimi dodatkami. Smakowało wszystkim, którzy próbowali, chociaż część domowników i znajomych dziwnie patrzyła na te grzybki i dopytywała się gdzie były zbierane i jakie są reakcje po zjedzeniu 😉

Kapusta z grzybami shitake

fot marszull DSCF1714 300x300 Troche fusion czyli poświąteczna kapustka

Kapusta z grzybami shitake

Składniki:

Kapusta z grzybami shitake

  • 500 gram kapusty kiszonej
  • opakowanie grzybów shitake
  • 2 cm startego korzenia imbiru
  • 4 ząbki czosnku bardzo drobno posiekane
  • 2 małe cebule drobno posiekane
  • 10 suszonych śliwek kalifornijskich
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • sos czosnkowy chili do smaku

 

  1. Grzyby zalać wrzącą woda, zostawić pod przykryciem na 15 minut.
  2. Odcedzić, wody nie wylewać.
  3. Kapustę drobno posiekać, wrzucić do wody po grzybach, w razie potrzeby uzupełnić wodą.
  4. Zagotować i gotować na małym ogniu.
  5. Rozgrzać sporo oleju na patelni, wrzucić grzyby, posolić i popieprzyć, chwilę smażyć na dużym ogniu, następnie go zmniejszyć.
  6. Dodać cebulę, po chwili czosnek i imbir. Przykryć i smażyć na bardzo małym ogniu 15-20 minut.
  7. Odsączyć z oleju i dodać do gotującej się kapusty.
  8. Śliwki posiekać, dodać do kapusty. Podobnie sos sojowy i rybny.
  9. Wymieszać i gotować około godziny.
  10. Dodać miód i koncentrat pomidorowy.
  11. Gotować na bardzo małym ogniu, aż kapusta zmięknie.
  12. Odstawić w zimne miejsce do ostygnięcia.
  13. Na drugi dzień dogotować jeszcze około 2 godziny.
  14. Przed podaniem podgrzać w garnuszku lub na patelni.
  15. Podawać razem z sosem czosnkowym chili (oddzielnie – każdy sobie sam doprawia)

Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl

PS Niedługo spotkanie ze żmijowatą rybą