Ham Katsu ハムカツ czyli chrupiacy kotlet z szynki

Ostatnio na naszym fanpage zachwalaliśmy japońskie seriale z kulinariami w tle. Podczas oglądania jednego z nich większość (naprawdę prostych) dań wywoływała u nas nocny ślinotok. Film to „Midnight Diner: Tokyo Stories” – historia nocnej jadłodajni, otwartej od 24 do 7 rano. Właściciel karmi swoich gości, przy okazji wysłuchując historii z ich życia, często związanych w jakiś sposób z jedzeniem. Brzmi dosyć banalnie, ale fajnie się ogląda. Patrząc na jedno z serialowych dań, od razu wiedzieliśmy, że zrobimy je w naszej kuchni. Okazało się super proste i tak smaczne, jakim wydawało się na filmie. Przed Wami kotlet z szynki czyli ham katsu 😉 Podaje się go najczęściej w otoczeniu warzyw i japońskiej musztardy albo majonezu. My zjedliśmy z puree ziemniaczano-pietruszkowym z masłem oraz z surówką z marchewki ze śmietaną i sokiem z cytryny. Pyszne!!!

Ham Katsu czyli kotlet z szynki

fot cookandwatch com hamkotsu puree ziemniak pietruszka marchewka Ham Katsu ハムカツ czyli chrupiacy kotlet z szynki

Ham Katsu czyli kotlet z szynki

Składniki:

  • 8 cienkich plastrów szynki gotowanej (wędliny) dobrej jakości
  • 2 jajka
  • kilka łyżek mąki
  • panierka panko (na 4 kotlety około 5-6 łyżek)
  • woda
  • olej
  • pieprz, sól

Sposób przygotowania:

  1. Plastry szynki złożyć po dwa i posypać czarnym pieprzem.
  2. Panko pokropić wodą i wymieszać – to spowoduje, że kotlety po usmażeniu będą bardziej chrupiące.
  3. Jajka roztrzepać i posolić.
  4. Plastry szynki obtoczyć w mące, później w jajku, a na koniec w panko (przyciskając delikatnie).
  5. Na patelni rozgrzać olej (2 cm wysokości) i smażyć kotlety na złocisty brąz.
  6. Po zdjęciu z patelni odłożyć na chwilę na papierowy ręcznik.
  7. Podawać gorące z dodatkami. Każdy kotlet przekrojony na pół.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Najlepszy prezent dla miłośników azjatyckiej kuchni. Kupon prezentowy na warsztaty.

Powtarzamy nasz przedświąteczną akcję z kuponami na warsztaty.
Kupon jest imienny, ważny jednorazowo na wszystkie warsztaty organizowane przez slodkokwasna.pl w Studio Bitambutam. W poniedziałek 18.12.2017 pojawią się daty warsztatów na styczeń/luty 2018, wart też sobie zasubskrybować wydarzenia na fanpage slodkokwasna.pl na facebook.
Data ważności kuponu to 31.12.2018
Kupon możecie kupić swoim bliskim na Gwiazdkę (lub z każdej innej okazji).
Cena kuponu to 130 zł. Dostarczamy go w formie PDF do własnoręcznego wydrukowania i wręczenia. Wszystkie informacje na temat kuponu pod mailem info@slodkokwasna.pl lub w komentarzach.

zaproszenie kupon Najlepszy prezent dla miłośników azjatyckiej kuchni. Kupon prezentowy na warsztaty.

zaproszenie kupon warsztaty slodkokwasna.pl

Rydze z boczkiem

Dzisiaj krótko i na temat. Pogoda za oknem do bani. Poprzedni weekend był chyba ostatnim w tym roku z taką letnią aurą. Teraz tylko plucha, wiatr, deszcz i śnieg za chwilę. Ale walić to. Jest za to zatrzęsienie grzybów 😉 My sami zbierać nie lubimy, za to mamy Bazar Szembeka (teraz ładnie zwany Centrum Szembeka) i tam bez problemu grzyby możemy kupić. W dodatku w takich cenach, jakich nie pamiętamy już od lat. Czyli naprawdę jest ich dużo i fejsbuk nie kłamie 😉 Wiadomo, z grzybów to i świeży borowik z solą i pierzem, i kania smażona na maśle, i kurki w zupie, czy inny uduszony podgrzybek. Ale ponad rydza nikt i nic się nie wychyli. Rydz z patelni na maśle, czy jeszcze lepiej – z płyty „piecowej” lub – jak u nas – ze specjalnej żeliwnej odpalanej na dwóch palnikach. To jest przekozak (w odróżnieniu od kozaka grzyba). Tylko sól do tego (najlepiej wędzona) i odrobina pieprzu i mamy raj. Tylko jak już pojemy rydza w takiej wersji przez dłuższy czas, to chce się jakoś inaczej. A u nas inaczej znaczy z azjatyckim sznytem. No i z jakimś dodatkiem. A co najlepszym dodatkiem jest? Wiadomo, BOCZEK! Tym sposobem powstał przepis na rydze z boczkiem. Jak zostaną Wam w większej ilości i nie będziecie dali rady zjeść (choć w to nie wierzymy), to spokojnie można: albo zalać roztopionym masłem (na krócej), albo zapasteryzować w słoiku (na dłużej). No to teraz do lasu (wersja dla leniwych – na bazar) i do roboty 😉

Rydze z boczkiem

fot cookandwatch com rydze z boczkiem Rydze z boczkiem

Rydze z boczkiem

Składniki:

  • 250 g boczku świeżego, bez skóry pokrojonego drobno
  • 300 g rydzów – odcięte nóżki, kapelusze duże na pół, małe w całości
  • 250 g przecieru pomidorowego
  • 350 g cebuli posiekanej drobno
  • 1 trawa cytrynowa zgnieciona i przekrojona na trzy części
  • 4 liście kaffiru zgniecione
  • 3 ząbki czosnku posiekanego
  • 1-3 papryczki chili posiekane
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 200 ml wody
  • pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Na patelni lub woku rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy boczek i porządnie wysmażamy.
  2. Do boczku dodajemy rydze i smażymy jeszcze około 10 minut, mieszając.
  3. Zdejmujemy rydze i boczek, a na pozostały tłuszcz wrzucamy trawę cytrynową i liście kaffiru. Zmniejszamy ogień i smażymy mieszając około 5 minut.
  4. Odławiamy resztki (trawy i liści) dorzucamy czosnek, chili i po chwili cebulę.
  5. Smażymy do zeszklenia, dodajemy rydze i boczek.
  6. Mieszamy dokładnie i dodajemy przecier pomidorowy.
  7. Doprawiamy sosem rybnym, sojowym, cukrem, octem ryżowym.
  8. Dolewamy wodę, mieszamy dokładnie, zmniejszamy gaz i dusimy redukując sos.
  9. Musi być gęsty i prawie bez wody.
  10. Doprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem czarnym.
  11. Podajemy gorące lub zimne. Z pieczywem albo ryżem.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

pixel Rydze z boczkiem