Kurcze pieczone cytrynowe, bez cytryn

W sumie to trochę obsmażane, a później pieczone. Ale najważniejsze, że bardzo smaczne. Na co mamy świadków, którzy w każdej chwili, pod przysięgą na garnuszek przepysznej pho, mogą potwierdzić każde słowo tu przez nas napisane, a dotyczące koloru, smaku i zapachu dania 😉
Kurczak to takie trochę nibymięso, w porównaniu z rostbefem wołowym czy tłuściutkim boczkiem wieprzowym. Ale dobrze przyrządzony, może smakiem zdziwić nie jednego smakosza. No i w klasyfikacji zdecydowanie bliżej mu do mięsa, niż np. żabie, która jest w rozkroku (jak nie ma związanych nóg) między kurczakiem i rybą 😉
Ale mieliśmy nie o żabie, którą zjeść trzeba, tylko o kurczaku którego trzeba przyrządzić, a później zjeść można. Wcześniej zamarynować, później obsmażyć, a przed samym podaniem na stół zapiec w naczynku. My mamy to szczęście, że przywieźliśmy sobie z Wietnamu naczynko (za zawrotną kwotę 33 tysięcy dongów czyli za jakieś 1,5 dolara amerykańskiego). Jakby walizka była pojemniejsza, a my mielibyśmy większy limit na bagaż, to takich naczynek w różnej wielkości i kształcie mielibyśmy teraz w domu więcej. Ale to może jeszcze da się nadrobić. Jeśli nie macie takiego naczynka, możecie użyć każdego innego przystosowanego do pieczenia w piekarniku, które ma przykrywkę. Jeśli nie posiada przykrywki, to będziecie musieli posłużyć się folią aluminiową.
Sam przepis jest bardzo prosty. Zatem zostało tylko zrobić zakupy i zadziwić gości na jutrzejszej imprezie sylwestrowej lub na noworocznym obiedzie.
I takich udanych dań w kuchni życzymy Wam i sobie (żebyśmy mieli co publikować na blogu) w całym 2015 roku.

fot cookandwatch com kurak z wietnamskim posmakiem Kurcze pieczone cytrynowe, bez cytryn

Kurczak cytrynowy, bez cytryn

Składniki:

  • 700 g kurczaka (piersi z kością, pałki itd.)
  • 2 łyżki pasty sojowej
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • ½ łyżeczki „wietnamskiej wegety”
  • 3 ząbki czosnku posiekany
  • 1 trawa cytrynowa posiekana drobno
  • 3 cm imbiru posiekany
  • 3 łyżki burbona
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka czarnego świeżo mielonego pieprzu
  • sól do smaku
  • 4 świeże listki kaffiru w całości

Sposób przygotowania:

  1. Użyć kurczaka porcjowanego lub w razie potrzeby całego podzielić na mniejsze kawałki.
  2. Pastę sojową, sos rybny, wietnamską wegetę, czosnek, imbir, trawę cytrynową, burbon, olej, pieprz i sól wymieszać dokładnie.
  3. Marynować kurczaka w powstałym sosie 4-8 godzin.
  4. Rozgrzać wok lub patelnię.
  5. Na 1-2 łyżkach oleju obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony.
  6. Ułożyć w naczyniu, przekładając kawałki kurczaka listkami kaffiru.
  7. Polać sosem, który zostanie na patelni/woku
  8. Przykryć i piec w 180 stopniach w piekarniku około 20 minut.
  9. Odkryć i zapiekać 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.
  10. Podawać jak kurczak będzie brązowy.
  11. Dodatek – ryż lub pieczywo.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

Kurczak z imbirem i daktylami

Dzisiaj danie, które świetnie się sprawdza na imprezach i w zasadzie samo się robi. CIACH, CIACH, TRZASK, PRASK i można się zająć sączeniem piwa albo jakiegoś drinka. Tylko nie można przesadzić, bo pod koniec musimy pomieszać mięso i przypilnować żeby się ładnie zrumieniło, ale nie spaliło. Chyba, że wybierzemy jakiegoś gościa na wzorowego kuchcika, damy mu minutnik, łopatkę i powiemy co i jak. A sami zajmiemy się zabawianiem innych gości i pilnowaniem poziomu płynów w szklankach i kieliszkach 😉
Na koniec naszej honorowej pomocy kuchennej wręczymy oczywiście medal z ziemniaka, wypijemy toast za jego zdrowie i wszyscy będą zadowoleni. A my razem z innym uczestnikami będziemy mogli zająć się jedzeniem i wymienianiem uwag na temat tego, jak znowu dobrze nam się udało w kuchni coś wyczarować 😉

 

Kurczak  z imbirem i daktylami

fot cookandwatch com kurczak imbir daktyle Kurczak  z imbirem i daktylami

Kurczak z imbirem i daktylami

Składniki:

  • kurczak (6 pałek, 1 pierś, 2 nogi)
  • 200 g imbiru posiekanego
  • 8 ząbków czosnku posiekanego
  • 5  łyżek sosu rybnego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 2 papryczki chili posiekane
  • 4 łyżki miodu
  • 15 daktyli bez pestki, przeciętych na pół

Sposób przygotowania:

  1. Pałki, pierś i nogi pokroić na mniejsze kawałki.
  2. Imbir, czosnek, olej sezamowy, olej, pieprz, sos rybny, chili i miód wymieszać bardzo dokładnie. Zostawić na 15 minut.
  3. Kurczaka zamarynować na 2 godziny, mieszając co 30 minut.
  4. Przełożyć do brytfanny.
  5. Dodać daktyle i wymieszać dokładnie.
  6. Piec w temperaturze 180 stopni około 50 minut pod przykryciem.
  7. Odkryć, zwiększyć temperaturę i piec aż kurczak będzie brązowy (około 15 minut) mieszając delikatnie co jakiś czas.
  8. Podawać z pieczywem.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

 

Kari z kurczaka z topinamburem

O topinamburze i podaniu go razem z tofu pisaliśmy już dwa lata temu, nim stał się modny. Teraz to ciekawe warzywo spogląda na nas ze stron kolorowych
magazynów, modnych blogów, a za chwilę być może spotkamy się z nim na plotkarskich portalach. Jak wszyscy to i my. Tym bardziej, że warzywo bardzo zacne.
Delikatne w smaku i trochę przypominające pestki słonecznika. Taki ziemniakosłonecznik. Jak powszechnie wiadomo Polacy lubią ziemniaki, a i pestkę uprażyć
i wyłuskać też. W takim razie my zaproponujemy tym razem połączenie topiku z Azją w mięsnym daniu. Wiemy, wiemy… Kurczak to nie mięso, ale jakoś trzeba
go sklasyfikować 😉

Przy okazji polecamy warsztaty z podstaw kuchni wietnamskiej. Jeszcze dzisiaj jest szansa na dołączenie do grona uczestników. A niedługo następne
warsztaty, więc warto śledzić nasz fanpage na FB

 

Kari z kurczaka z topinamburem

fot cookandwatch com Ca ri kurczak i topinambur Kari z kurczaka z topinamburem

Kari z kurczaka z topinamburem

Składniki:

  •     0,5 kg pałek z kurczaka
  •     0,8 kg topinambura
  •     1 cebule
  •     1 trawa cytrynowa posiekana
  •     2 ząbki czosnku
  •     2 łyżeczki zielonej pasty curry
  •     1 łyżka madras curry w proszku
  •     mleko kokosowe
  •     1/2 łyżeczki pieprzu
  •     2 łyżki sosu rybnego
  •     2 cm imbiru posiekanego

Sposób przygotowania:

  1. Kawałki kurczaka okroić z mięsa,  pozostałe kości przekroić na 3 części.
  2. Wymieszać 1/3 czosnku, 2 łyżki sosu rybnego, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżkę oleju, 1 łyżeczkę pasty curry i posiekaną grubo cebulę.
  3. Zamarynować kurczaka (kości też) i zostawić na godzinę.
  4. Na woku rozgrzać 2 łyżkę oleju, wrzucić czosnek, pastę curry, chwilę przesmażyć, dodać trawę cytrynową i imbir. Wymieszać.
  5. Dodać kurczaka i smażyć na brąz.
  6. Przełożyć kurczaka do rondelka razem z sosem.
  7. Zalać mlekiem kokosowym i zagotować, zmniejszyć ogień dodać łyżkę sosu rybnego, 2 łyżki cukru, 1 łyżka madras curry i pęczek posiekanej kolendry i gotować 20 minut.
  8. Dodać topinamnur i gotować na małym ogniu 20 minut.
  9. Podawać z ryżem, lub pieczywem.

 

.Smacznego!!

Wasza slodkokwasna.pl