Wegańskie kruche krówki orzechowo-kokosowe

Ostatnio mieliśmy okazję spróbować prezentu od Olimpii (dopiero teraz, bo jakoś się zapodział w szafce). Masło orzechowo – kokosowe. Przepyszne…  Jak je tak jedliśmy z czym się da, to pomyśleliśmy o krówkach w takim właśnie wydaniu. Już sam pomysł wydał się nam smakowity. Przy okazji postanowiliśmy użyć tylko roślinnych rzeczy i wykonać ukłon w stronę tych, co śmietanki ani innych takich nie jedzą, a słodycze chętnie by opędzlowali. No i udało się całkiem zacnie. Przy okazji przetestowaliśmy mleko koko z jednego dyskontu. Nic rewelacyjnego, ale też nic strasznego. Wiadomo dyskont, to cena nas skusiła, bo była naprawdę atrakcyjna. Można zajrzeć na fanpage i sobie sprawdzić 😉 Do krówek zużyliśmy też trochę wiórów kokosowych, uprażonych na słodko. Wiórów, nie wiórek, bo wyglądają jak wióry ze struga. Przyleciały do nas z Wietnamu, ale na 100% są do dostania w azjatyckich sklepach. Tym bardziej, że to produkt dosyć popularny jako dodatek do różnego rodzaju deserów. Szukaliśmy polskiej nazwy i najbardziej podobne okazały się słodkie chipsy kokosowe w kilku polskich sklepach. Więc jak ktoś nie ma pod ręką azjatyckiego sklepiku, to może poszukiwać chipsów, lub pójść na skróty i użyć wiórków kokosowych 😉

Wegańskie kruche krówki orzechowo-kokosowe

fot cookandwatch com weganskie krowki2 Wegańskie kruche krówki orzechowo kokosowe

Wegańskie kruche krówki orzechowo-kokosowe

Składniki:

  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1,5 szklanki cukru
  • 3 duże kopiaste łyżki masła orzechowego (najlepiej z kawałkami orzechów)
  • 4 łyżki wiórów kokosowych (mogą być też 3 łyżki wiórków)
  • 1 łyżka oleju kokosowego

fot cookandwatch com weganskie krowki1 Wegańskie kruche krówki orzechowo kokosowe

Sposób przygotowania:

  1. W garnku podgrzewamy cukier, dolewając 150 ml mleka kokosowego.
  2. Gotujemy około 40 minut, mieszając co jakiś czas.
  3. Po tym czasie dodajemy masło orzechowe i olej kokosowy. Mieszamy dokładnie i gotujemy jeszcze 30 minut, często mieszając.
  4. Dorzucamy wiórki kokosowe, mieszamy dokładnie i gotujemy około 5 minut.
  5. Chwilę czekamy i przekładamy masę do pojemnika wyłożonego papierem do pieczenia.
  6. Zostawiamy na kilka godzin do stężenia i ostygnięcia.
  7. Kroimy ostrym nożem na kawałki.

A tak wyglądają wióry kokosowe 😉

fot cookandwatch com wiory kokosowe czipsy kokosowe Wegańskie kruche krówki orzechowo kokosowe

Wióry kokosowe

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Zupa na ogórkach kiszonych w mleku kokosowym

Ostatnio przypomnieliśmy na facebooku przepis na ogórki kiszone w mleku kokosowym. I okazało się, że nigdy nie opublikowaliśmy przepisu na zupę na tych ogórkach (i mleku, które też jest kiszone). Nasz błąd a Wasza strata, bo zupa wyszła naprawdę świetnie. Oczywiście to nadrabiamy i publikujemy przepis teraz. Możecie raz dwa ukisić ogórki, a później zrobić sobie zupę. Oczywiście tak jak zawsze u nas na blogu, wszelkie modyfikacje są możliwe, a czasem nawet wskazane. Można zrezygnować z kurczaka i zastąpić go jakimś innym wege produktem np. tofu. Mięsa jako takiego nie rekomendujemy do tej zupy, bo straci swoją lekkość. Możemy za to dorzucić kilka kalmarów albo zdecydowanie zwiększyć liczbę krewetek. Można też zaaplikować dużą ilość chili, choć sama baza i ilość przypraw powoduje lekką (dla niektórych dosyć sporą) pikantność 😉  Zabierajcie się za kiszenie ogórków a później za gotowanie zupy!

Zupa na ogórkach kiszonych w mleku kokosowym

fot cookandwatch com zupa na ogorkach kiszonych w mleku kokosowym Zupa na ogórkach kiszonych w mleku kokosowym

Zupa na kiszonych w mleku kokosowym ogórkach

Składniki:

  • 600 ml bulionu wołowego
  • 200 ml wody
  • 1 trawa cytrynowa zmiażdżona i przekrojona na pół
  • 8 liści kaffiru
  • 3 małe marchewki pokrojone w kostkę
  • 10 małych ogórków ukiszonych w mleku kokosowym, pokrojonych w kostkę
  • 1 łyżka pasty krewetkowej
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki przyprawy sate (do dostania w azjatyckich sklepach)
    lub 2 papryczki chili posiekane bardzo drobno, przesmażone z jednym ząbkiem czosnku
  • 1 ząbek czosnku
  • 300-500 ml mleka kokosowego z kiszenia, w zależności od preferencji smakowych (kwaśne)
  • 1-2 piersi z kurczaka
  • 250 g krewetek z ogonkiem
  • do smaku: sos rybny, sól i pieprz
  • pęczek kolendry posiekanej
  • pęczek szczypiorku posiekanego

Sposób przygotowania:

  1. Bulion z wodą zagotowujemy.
  2. Dodajemy marchewkę, trawę cytrynową, liście kaffiru, pastę krewetkową, cukier, przyprawę sate i posiekany ząbek czosnku.
  3. Po 10 minutach dorzucamy pokrojoną drobno pierś z kurczaka.
  4. Gotujemy 15 minut na małym ogniu.
  5. Dodajemy ogórki i mleko.
  6. Gotujemy 15 minut.
  7. Doprawiamy sosem rybnym, solą i pieprzem.
  8. Dodajemy krewetki i gotujemy 3-5 minut.
  9. Podajemy posypaną dużą ilością kolendry i szczypiorku.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Curry pomarańczowe z wołowiną, batatem i bakłażanem

Dzisiaj następne danie z pastą curry pomarańczową. Nasz wymysł, bo ani to pasta żółta, ani czerwona. Naprawdę jest pomarańczowa więc i nazwa adekwatna do koloru.
Curry, które powstało na tej paście bardzo przypomina w smaku massaman curry, choć różnica w smaku jest. Batat i bakłażan razem z wołowiną pasują do siebie idealnie. My zjedliśmy z chrupiącą bagietką i zgrało się doskonale. A bagietka posłużyła do wyczyszczenia miseczki z sosu. Jeśli Wam zostanie jeszcze trochę pasty, to niedługo następne danie z jej dodatkiem. Też przetestowane i też z wysokimi notami 😉

Curry pomarańczowe z wołowiną, batatem i bakłażanem

fot cookandwatch com curry wolowina batat baklazan Curry pomarańczowe z wołowiną, batatem i bakłażanem

Curry pomarańczowe z wołowiną, batatem i bakłażanem

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 3-4 łyżki pasty curry pomarańczowej
  • 500 g mięsa wołowego gulaszowego, pokrojonego na małe kawałki
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 6 liści kaffir w całości
  • 1-2 chili posiekane
  • 1-2 łyżki cukru
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1/2 bakłażana pokrojony w kostkę
  • 1 batat pokrojony w kostkę
  • 1-2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzać olej na woku, dodać pastę curry.
  2. Smażyć chwilę, dodać czosnek i po chwili mięso.
  3. Smażyć 7-8 minut ciągle mieszając.
  4. Dodać cebulę, smażyć dalej mieszając około 4 minut.
  5. Po tym dodać 2 łyżki gęstego mleka kokosowego, wymieszać dokładnie i przesmażyć jeszcze 2 minuty. Odłożyć na bok.
  6. W woku rozgrzać łyżkę oleju, dodać 2-3 łyżki pasty, 6 liści kaffir pogniecionych i 1-2 chili posiekane.
  7. Przesmażyć chwilę i jak zacznie pachnieć dodać mleko kokosowe, wymieszać dodać wodę i zagotować.
  8. Dorzucić mięso z cebulą, zmniejszyć gaz i gotować około 1,5 godziny (spróbujcie mięsa, powinno być bardzo miękkie) mieszając od czasu do czasu i w razie potrzeby dodając wodę.
  9. Po tym czasie dodać bakłażana, batata, sos rybny i cukier do smaku.
  10. Gotować aż batat będzie miękki, a całość dosyć gęsta (cześć wody musi odparować)
  11. Podawać z bagietką lub ryżem.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

pixel Curry pomarańczowe z wołowiną, batatem i bakłażanem