Archiwa tagu: Nước chấm

Sałatka z wołowiną, papają, ogórkiem i ziołami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lato niby jest. A jak jest lato, to przyrządzamy chłodnik i wtedy robi się zimno. Zawsze. Co roku. W zeszłym tygodniu też 😉 Więc może jak zrobimy – a Wy razem z nami – letnią sałatkę z wołowiną i pełną słońca papają, to się zrobi w końcu prawdziwie letnio, czyli gorąco.
Papaję do sałatki wybierajcie uważnie, dotykając (nie może być za miękka) i wąchając (im bardziej intensywny zapach tym lepiej). Tyle z rad. No może jeszcze jedna, dotycząca wołowiny. Pamiętajcie, żeby jej nie przesmażyć, bo będzie gumowata. A dzisiaj albo jutro do sklepu i robimy sałatkę.

Sałatka z wołowiną, papają i ogórkiem

fot cookandwatch com salatka z wolowina i papaja ogorkiem i ziolami Sałatka z wołowiną, papają, ogórkiem i ziołami

Sałatka z wołowiną, papają, ogórkiem i ziołami

Składniki:

  • 500 g wołowiny pokrojonej na małe kawałki
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka pasty tom yum
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 papaja, dojrzała ale nie miękka
  • 1 ogórek duży
  • 1 czerwona cebula
  • 8 małych pomidorków
  • mały pęczek: kolendry, mięty i zielonego grubego szczypioru
  • sos nuoc cham (przepis) lub tutaj

Sposób przygotowania:


  1. Olej, pastę tom yum, pieprz i sos rybny dokładnie mieszamy.
  2. W przygotowanej zalewie marynujemy mięso przez 5-6 godzin lub dłużej.
  3. Rozgrzewamy woka i smażymy wołowinę około 2 minuty, mieszając.
  4. Papaję i ogórka obieramy.
  5. Papaję kroimy w kostkę, z ogórka wyjmujemy łyżeczką miąższ i kroimy w półplasterki.
  6. Cebulę grubo siekamy.
  7. Pomidorki kroimy na półćwiartki.
  8. Kolendrę, miętę i szczypior siekamy.
  9. Warzywa i zioła mieszamy, dodajemy mięso i mieszamy delikatnie.
  10. Polewamy sosem nuoc cham i podajemy.
  11. Część sosu podajemy w miseczce obok do maczania mięsa, lub dodatkowo do sałaty.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Słoneczne kwiaty cukinii

Opublikowany przez
2

Pogoda nie rozpieszcza. Ale wiadomo jesień idzie ;( My się na to nie zgadamy i łapiemy ostatnie promienie słońca zamknięte w kwiatach cukinii. A żeby było po azjatycku, to kwiaty są wypełnione zdecydowanie niepolskim nadzieniem. Posiłkowaliśmy się przepisem Luke Nguyena z przepięknej książki „Indochine”. Oczywiście dorzuciliśmy swoich 5 groszy (np. w książce nie były to kwiaty cukinii z małymi cukiniami 😉
Wyszło przepysznie i bardzo słonecznie…

Kwiaty cukinii nadziewane krewetkami i koperkiem

fot cookandwatch com nadziewane kwiaty cukinii Słoneczne kwiaty cukinii
Kwiaty cukinii nadziewane krewetkami i koperkiem

Składniki:

  • 4 kwiaty cukinii
  • 250 g krewetek szarych obranych i niezbyt drobno posiekanych
  • 1/2 pęczku koperku posiekanego drobno
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany
  • sól i pieprz
  • 2 białka z jajek
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • kilka gałązek koperku do przybrania
  • kilka gałązek pachnotki fioletowej do przybrania
  • kolendra do przybrania
  • nuoc cham (do maczania)

Sposób przygotowania:

  1. Kwiaty cukinii umyć i pozbawić słupków.
  2. Krewetki wymieszać z koperkiem, czosnkiem i sosem rybnym.
  3. Doprawić solą i pieprzem. Mieszać ręką 2 minuty.
  4. Nadzienie delikatnie wkładać do kwiatów cukinii.
  5. Kwiaty delikatnie zakręcić na końcach, tak aby się skleiły.
  6. Ubić białka.
  7. Kwiaty cukinii zanurzać w białku, a następnie obtoczyć w mące.
  8. Delikatnie otrząsnąć z nadmiaru mąki i wkładać do rozgrzanego do 180 st.C głębokiego oleju.
  9. Smażyć, aż się ładnie zarumienią.
  10. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
  11. Podawać przybrane koperkiem, pachnotką i kolendrą i z sosem nuoc cham.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

 

Zawijasy La Lot z wołowiną (Thit Bo Nuong La Lot)

Opublikowany przez
11

Na mrozy szalone najlepsze są liście zielone, szczególnie w towarzystwie mięsa 😉

O liściach la lot pisaliśmy już na naszym blogu, więc nie będziemy powtarzać. Dodamy tylko, że liście można spokojnie zamrażać (bez mycia i przycinania – w całości tak, jak zostały kupione), nie ma więc problemu ze zrobieniem zapasów na mroźną zimę. Oczywiście la lot do kupienia w naszym ulubionym sklepiku na Marywilskiej 44 .

Tym razem liście połączymy z mięsem, a właściwie mięso owiniemy liśćmi i tak przyrządzone zawijasy upieczemy w piekarniku.

Kiedy nadejdzie wiosna – a liczymy, że długo nie trzeba będzie czekać – proponujemy zamiast piekarnika użyć grilla i zaskoczyć wszystkich gości spodziewających się kiełbasek i karkówki.

Mięsne nadzienie można przygotowywaliśmy na dwa sposoby. Wygląd zawijasów nie wskazuje na różnicę, ale musicie nam wierzyć, że smak nie jest taki sam.

Zawijasy La Lot z wołowiną (Thit Bo Nuong La Lot)

fot marszull com DSCF5985 Zawijasy La Lot z wołowiną (Thit Bo Nuong La Lot)

Zawijasy La Lot z wołowiną

 

Składniki:

  • pół kilo mielonego mięsa wołowego
  • ok. 30 listków pieprzowca z ogonkami (la lot)
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • sos rybny do maczania

przyprawa do mięsa wersja 1:

  • 5 łyżeczek posiekanej dymki
  • 2 łyżeczki sosu rybnego
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1 źdźbło (2 łyżki) posiekanej trawy cytrynowej
  • 2 łyżeczki sosu ostrygowego
  • odrobina soli
  • niecała łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu

przyprawa do mięsa wersja 2:

  • pół łyżeczki soli
  • niecała łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
  • 5 łyżeczek posiekanej dymki
  • 2 łyżeczki sosu rybnego
  • 1 łyżka curry w proszku

Sposób przygotowania:

  1. Mięso mieszamy dokładnie z wybraną przyprawą.
  2. Formujemy ok. 2 łyżki mięsa na kształt kiełbasek.
  3. Układamy listek la lot matową częścią do góry i nakładamy mięso.
  4. Rolujemy listek razem z mięsem.
  5. Ogonków używamy do zamknięcia zwiniętych listków.
  6. Układamy wszystko na papierze do pieczenia i polewamy olejem.
  7. Wkładamy na górną półkę piekarnika i pieczemy w temperaturze 180-200 C ok. 8 min często przewracając.

Podajemy z czystym sosem rybnym w miseczce lub sosem na bazie sosu rybnego czyli

NUOC CHAM (Nước chấm)
1 część sosu, 1 część soku z limonki lub cytryny, 1 część cukru i 2 części wody.
Sos można doprawić świeżą chili i/lub czosnkiem.
Do kotlecików możemy też podać marynowaną marchew, na którą przepis podamy wkrótce 😉

Ciepłego smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl