Som tam czyli sałatka z zielonej papai lub kalarepy

Sałatkę robiliśmy już nie raz, ale czytając relację znajomych z Tajlandii, uświadomiliśmy sobie, że dla nas było to coś tak oczywistego, że przepis nigdy nie wylądował na blogu 😉
No to teraz ląduje. I może dobrze, że tyle czasu to trwało, bo mogliśmy nasz przepis dopracować i postarać się żeby wszystko było idealnie zgrane 😉
W Tajlandii i Wietnamie sałatkę robi się z zielonej papai. Tak też robiliśmy na początku – w Polsce taką papaję można dostać w wietnamskich sklepikach. Później były próby z papają dojrzałą. A później tak zwany super strzał. Podglądając wietnamskie pikle, w których zieloną papaję zastępowała polska kalarepa, postanowiliśmy to samo warzywo wypróbować w naszej sałatce. I rzeczywiście było bardzo dobrze, często zdecydowanie lepiej niż z importowaną zieloną papają, która czasem nie trzyma smaku a  jednak kosztuje całkiem sporo. Kalarepa górą 🙂
Oczywiście nie musicie trzymać się ściśle przepisu. Można dopasować go pod swój smak. Trzeba tylko pamiętać, że w oryginale to jest sałatka ostrawa – my ostatnio użyliśmy 12 papryczek 😉
To teraz na zakupy i możecie tą zimową porą przenieść się na gorące i wilgotne ulice Bangkoku albo Sajgonu. Jak dodacie odpowiednią liczbę papryczek, to gwarantujemy, że naprawdę zrobi się Wam gorąco.

Sałatka z zielonej papai (lub kalarepy) som tam

fot cookandwatch com som tam salatka tajska Som tam czyli sałatka z zielonej papai lub kalarepy

Sałatka z zielonej papai (lub kalarepy) som tam

Składniki:

  • 1 duża papaja lub dwie kalarepy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-10 papryczek chili świeżych
  • 2-3 łyżki cukru palmowego (jeśli nie macie to cukier brązowy)
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 limonka
  • 6 małych pomidorów
  • 1 łyżka orzeszków ziemnych uprażonych
  • 1 łyżka krewetek (jeśli większe suszone i bardzo twarde, to namaczamy na godzinę w małej ilości wody)
  • orzeszki uprażone i krewetki suszone do posypania.

Sposób przygotowania:

  1. Papaję (lub kalarepki) obieramy ze skóry i tniemy na bardzo cieniutkie paseczki.
  2. Do moździerza wrzucamy obrany czosnek i papryczki chili. Jeśli nie mamy moździerza, czosnek i papryczki kroimy drobniej, i ugniatamy drewnianą łyżką.
  3. Dodajemy cukier i dalej ugniatamy.
  4. Do tego cukier palmowy (jeśli bardzo twardy możemy go zmielić wcześniej w młynku) i sos rybny i dalej ugniatamy/ubijamy.
  5. Dosypujemy orzeszki i suszone krewetki.
  6. Dolewamy sok z limonki, a skórkę pozostałą po wyciśnięciu soku kroimy na ćwiartki i dorzucamy do reszty składników.
  7. Ubijamy wszystko dalej i po chwili dodajemy małe pomidory pokrojone na pół (jak bardzo małe) albo w ćwiartki (jak większe).
  8. Ubijamy już delikatniej, żeby tylko je trochę rozgnieść.
  9. Dodajemy pokrojoną papaję/kalarepę i dokładnie mieszamy lekko ugniatając.
  10. Układamy na talerzu, posypujemy orzeszkami i suszonymi krewetkami.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Sałatka z wołowiną, papają, ogórkiem i ziołami

Lato niby jest. A jak jest lato, to przyrządzamy chłodnik i wtedy robi się zimno. Zawsze. Co roku. W zeszłym tygodniu też 😉 Więc może jak zrobimy – a Wy razem z nami – letnią sałatkę z wołowiną i pełną słońca papają, to się zrobi w końcu prawdziwie letnio, czyli gorąco.
Papaję do sałatki wybierajcie uważnie, dotykając (nie może być za miękka) i wąchając (im bardziej intensywny zapach tym lepiej). Tyle z rad. No może jeszcze jedna, dotycząca wołowiny. Pamiętajcie, żeby jej nie przesmażyć, bo będzie gumowata. A dzisiaj albo jutro do sklepu i robimy sałatkę.

Sałatka z wołowiną, papają i ogórkiem

fot cookandwatch com salatka z wolowina i papaja ogorkiem i ziolami Sałatka z wołowiną, papają, ogórkiem i ziołami

Sałatka z wołowiną, papają, ogórkiem i ziołami

Składniki:

  • 500 g wołowiny pokrojonej na małe kawałki
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka pasty tom yum
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 papaja, dojrzała ale nie miękka
  • 1 ogórek duży
  • 1 czerwona cebula
  • 8 małych pomidorków
  • mały pęczek: kolendry, mięty i zielonego grubego szczypioru
  • sos nuoc cham

Sposób przygotowania:


  1. Olej, pastę tom yum, pieprz i sos rybny dokładnie mieszamy.
  2. W przygotowanej zalewie marynujemy mięso przez 5-6 godzin lub dłużej.
  3. Rozgrzewamy woka i smażymy wołowinę około 2 minuty, mieszając.
  4. Papaję i ogórka obieramy.
  5. Papaję kroimy w kostkę, z ogórka wyjmujemy łyżeczką miąższ i kroimy w półplasterki.
  6. Cebulę grubo siekamy.
  7. Pomidorki kroimy na półćwiartki.
  8. Kolendrę, miętę i szczypior siekamy.
  9. Warzywa i zioła mieszamy, dodajemy mięso i mieszamy delikatnie.
  10. Polewamy sosem nuoc cham i podajemy.
  11. Część sosu podajemy w miseczce obok do maczania mięsa, lub dodatkowo do sałaty.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Wakacje, wakacje i po wakacjach

Wakacyjna przerwa w blogowaniu dobiegła końca. Zabieramy się do pracy i szykujemy dla Was nową porcję przepisów.  Na szczęście lato jeszcze trwa, więc dziś całkiem letnia sałatka. Tym, którzy już zaczynają marznąć, zalecamy zwiększenie dawki chili 😉 A jeśli i to nie wystarczy, zawsze można się wspomóc jakimś innym rozgrzewaczem.

Sałatka z papają na ostro

fot marszull com DSCF5879 Wakacje, wakacje i po wakacjach

Sałatka z papają na ostro

Sos:

  • 4 łyżki sosu rybnego
  • 4 łyżki octu
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 150 ml wody
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 małe azjatyckie posiekane chili
  • 2 łyżki soku z limonki

Sałatka:

  • 1 obrana papaja (ok. 0,5 kg) pokrojona w cienkie paseczki
  • 20 dag ugotowanego boczku cienko pokrojonego
  • 8 posiekanych świeżych listków mięty
  • 8 posiekanych świeżych listków bazylii tajskiej
  • 8 posiekanych świeżych liści pachnotki zielonej (kinh gioi)
  • 8 posiekanych świeżych gałązek kolendry
  • 10 obranych i ugotowanych średniej wielkości krewetek przeciętych na pół wzdłuż
  • 2 łyżki prażonej cebulki
  • 2 łyżki prażonych posiekanych orzeszków ziemnych
  • łyżeczka prażonego czosnku
  • 3 małe azjatyckie chili pokrojone

Sposób przygotowania:

  1. Sos rybny, ocet i cukier dodać do wody i nastawić na średnim ogniu
  2. Mieszać, przed zagotowaniem odstawić do wystygnięcia
  3. Przed podaniem do dipu dodać posiekane ząbki czosnku, chili i sok z limonki, wymieszać
  4. Boczek gotować przez 15 min.
  5. Pokrojoną papaję włożyć do wody zimnej na 5 min
  6. Wystudzony boczek dodać do odsączonej papai oraz ziół
  7. Polać sosem i dokładnie wymieszać
  8. Ułożyć krewetki na sałatce
  9. Osobno wymieszać prażoną cebulkę, prażony czosnek, posiekane chili i orzeszki
  10. Posypać sałatkę mieszanką

Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl

pixel Wakacje, wakacje i po wakacjach