Ostre sosy z ostrymi papryczkami chili

Dzisiaj dwa przepisy na wykorzystanie chili. Chili jemy cały czas. Różne odmiany, różne sosy, na czele z kogutkiem czyli tajską srirachą produkowaną przez Wietnamczyka w Stanach Zjednoczonych, a dokładnie w Kaliforni 😉
Ostatnio kupiliśmy trochę papryczek o intrygujących nazwach czyli bhut jolokia i trinidad scorpion oraz o nazwach bardziej oswojonych jak habanero czekoladowe. Następne papryczki pną się w górę na parapecie (w tej chwili mają około 1 metra wysokości). To odmiana z Peru, którą dostaliśmy od Daniela. A w zamrażarce na różne okazje zapas czerwonego i zielonego chili tajskiego. W jednej z szuflad natomiast 10 odmian najostrzejszych papryk świata do wysiania 😉
Jak widać temat mamy przerobiony dobrze. A teraz wzięliśmy się za przerabianie papryk na sosy. I dwoma przepisami dzielimy się z Wami. Użyliśmy w nich konkretnych odmian, ale możecie użyć każdej ostrej odmiany chili, oczywiście próbując i zwiększając lub zmniejszając ostrość.

Sos gruszkowy z habanero i sos śliwkowy z bhut jolokia

fot cookandwatch com sosy habanero i bhut jolokia z owocami Ostre sosy z ostrymi papryczkami chili

Sos gruszkowy z habanero i sos śliwkowy z bhut jolokia

Ostry sos gruszkowy z habanero czekoladowym

fot cookandwatch com gruszka imbir habanero Ostre sosy z ostrymi papryczkami chili

Ostry sos gruszkowy z habanero czekoladowym

Składniki:

  • 3 małe gruszki miękkie
  • sok z pomarańczy
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki octu
  • sól, pieprz
  • 1 posiekane habanero
  • 1/2 łyżki cynamonu
  • 2 cm posiekanego imbiru
  • 100-400 ml wody
  • 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Z gruszek wycinamy gniazda i kroimy w kostkę.
  2. Dodajemy sok z pomarańczy, cukier, ocet, posiekane habanero i imbir.
  3. Dolewamy część wody.
  4. Gotujemy na małym ogniu około 2 godzin, często mieszając.
  5. Po tym czasie dodajemy cynamon, doprawiamy solą i pieprzem.
  6. Dolewamy wodę (żeby sos się nie przypalił) i posiekany czosnek.
  7. Gotujemy jeszcze około godziny.
  8. Sos studzimy i miksujemy dokładnie.

Ostry sos śliwkowy z bhut jolokia

fot cookandwatch com sos sliwka bhut jolokia Ostre sosy z ostrymi papryczkami chili

Ostry sos śliwkowy z bhut jolokia

Składniki:

  • 500 g śliwek węgierek wypestkowanych i przekrojonych na pół
  • 200 g śliwek wędzonych, pokrojonych
  • 2 papryczki bhut jolokia posiekane
  • 1 ząbek czosnku posiekany
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 goździki
  • 300-500 ml wody
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 50 ml Burbona

Sposób przyrządzenia:

  1. Wszystkie składniki przekładamy do rondelka.
  2. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy około 3 godziny, aż śliwki się rozpadną.
  3. Studzimy i miksujemy dokładnie.
  4. Ewentualnie możemy sos rozrzedzić przegotowaną wodą.

A tak wyglądała nasza kolekcja papryk 🙂

fot cookandwatch com papryczki mix Ostre sosy z ostrymi papryczkami chili

Ostre papryczki mix

Dajcie znać, jakie papryczki lubicie i jakie polecacie 🙂

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Wieprzowina po koreańsku z grilla dwaejibulgogi

Dwaejibulgogi. Nie, że dwa buldogi z grilla. Tylko nasza ukochana wieprzowina, która dobrze zamarynowana i  upieczona na grillu smakuje najlepiej. No otro, po koreańsku. Podana z ryżem, albo bez. W liściu lub na kanapce. Wzmocniona czosnkiem marynowanym lub sosem z kogutkiem, albo klasycznie pastą ssamjang
Warto sobie poczytać o tym skąd bulgogi w kuchni koreańskiej. I co to w ogóle jest. Później oprócz wołowiny zaczęto grilować też w ten sposób wieprzowinę i tak właśnie powstało nasze dzisiejsze danie 😉
Możecie marynować boczek, karkówkę (ten przepis właśnie znajdziecie pod spodem) i inne ulubione części świnki. A jak już ją zamarynujecie i zgrilujecie, to możecie zastanowić się nad podaniem. Zawiniętą z ryżem w liść salaty, czy też na pieczywie. Przegryzana kiszonym ogórkiem czy marynowanym czosnkiem. Dodatkowy sos ostry po koreańsku, czy raczej łagodnie. Albo też zupełnie po europejsku z musztardą dijon 😉 Zabawy na pewno będzie mnóstwo.

Wieprzowina po koreańsku z grilla dwaejibulgogi

fot cookandwatch com dwaejibulgogi gotowe danie Wieprzowina po koreańsku z grilla dwaejibulgogi

Dwaejibulgogi.

Składniki:

  • 500 g karkówki pokrojonej w mniejsze kawałki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 gruszka obrana i pokrojona w mniejsze kawałki (miękka)
  • 1 mała cebula pokrojona w małe kawałki
  • 2,5 cm imbiru pokrojony w małe kawałki
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1,5 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki gochujang ostra pasta chili koreańska
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • pęczek szczypioru (2/3 do marynaty 1/3 na później)

Sposób przygotowania:

  1. Czosnek, gruszkę, cebulę i imbir blendujemy lub mielimy w młynku.
  2. Dodajemy pastę chili, sos sojowy i rybny, cukier i olej sezamowy.
  3. Dokładnie mieszamy zostawiamy na 15 minut.
  4. Dodajemy 2/3 szczypioru posiekanego, mieszamy i marynujemy mięso
  5. Zostawiamy na 1/2 godziny do 4 godzin.

    fot cookandwatch com dwaejibulgogi marynata Wieprzowina po koreańsku z grilla dwaejibulgogi

    Dwaejibulgogi zamarynowane

  6. Grilujemy na średnio rozgrzanym grilu.
  7. Podajemy w sałacie , z ryżem, czosnkiem marynowanym i sosem ostrym lub w każdy inny wymyślony sposób.
fot cookandwatch com Dwaejibulgogi z boczkiem i ssamjang Wieprzowina po koreańsku z grilla dwaejibulgogi

Dwaejibulgogi z boczku plus pasta ssamjang

fot cookandwatch com kanapka z boczkiem po koreansku Wieprzowina po koreańsku z grilla dwaejibulgogi

Kanapka z boczkiem po koreansku

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Zupa prawietajska ;)

Na zupy zawsze jest czas. A przy takiej pogodzie szczególnie. Szczególnie na zupę pachnącą trawą cytrynową i limonką, i lekko pikantną od chili. Można powiedzieć, że w tej zupie jest taki mały kawałek lata, a jeśli ktoś pochłonie więcej niż jedną miseczkę, to nawet nie taki mały 😉 Gotujcie, jedzcie i cieszcie się wszyscy 😉 Aha oczywiście rosół powinien być przygotowany z kurczaka i włoszczyzny, a nie z kostki, w której nie wiadomo co jest.

Zupa tajska z kurczakiem

fot marszull com DSCF7275 Zupa prawietajska ;)

Zupa tajska z kurczakiem

Składniki:

  • 3 szklanki bulionu drobiowego
  • puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • pierś z kurczaka (podwójna)
  • 1 limonka
  • łyżka posiekanej trawy cytrynowej
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • kolendra do posypania
  • mała czerwona papryczka chili (posiekana, bez pestek)

Przygotowanie:

  1. Limonkę otrzeć ze skórki na tarce o najdrobniejszych oczkach.
  2. Po tym zabiegu z owocu wycisnąć sok.
  3. Pierś kurczaka pokroić w dość drobną kostkę.
  4. W garnku zagotować rosół.
  5. Dodać skórkę i sok z limonki, trawę cytrynową, sos rybny oraz chili.
  6. Wymieszać i ponownie zagotować.
  7. Dodać kurczaka i gotować 2 min.
  8. Dodać mleko kokosowe.
  9. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 3 min.
  10. Wlać zupę do miseczek, posypać kolendrą.

I zajadać się ze smakiem, najlepiej w doborowym towarzystwie.

Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl

 

pixel Zupa prawietajska ;)