Kolorowa jesień…

za oknem (jeśli ktoś ma widok na roślinność), a kalendarzowo zima. Taka sytuacja jak najbardziej nam odpowiada i w zasadzie mogłoby się nic nie zmieniać. No chyba, że zima zamieniłaby się w wiosnę, albo jeszcze lepiej w lato.

W nawiązaniu do tych kolorów i naprawdę fajnej pogody dzisiaj serwujemy:

Wieprzowinę w kolorowej papryce

fot marszull com DSCF6774 Kolorowa jesień...

Wieprzowina w kolorowej papryce

Składniki:

  • 80 dag wieprzowiny (może być schab, łopatka, albo karkówka)
  • mały słoiczek pociętego bambusa w zalewie
  • 6 grzybów mun
  • papryka 1 duża żółta, 1 duża czerwona
  • 2 łyżeczki cukru
  • olej do smażenia
  • 6 łyżek sosu sojowego ciemnego
  • 3 łyżki ciemnego octu chińskiego
  • 2 małe papryczki chili posiekane
  • 6 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Mięso kroimy w cienkie paski.
  2. Grzyby mun zalewamy gorącą wodą, aż zrobią się miękkie i też kroimy w cienkie paski.
  3. Paprykę kroimy podobnie jak grzyby i mięso.
  4. Bambus odcedzamy z zalewy.
  5. Na średnio rozgrzany wok wrzucamy czosnek i chili.
  6. Jak zacznie pachnieć dodajemy mięso i smażymy mieszając.
  7. Dodajemy grzyby mun, paprykę, bambus i smażymy do miękkości.
  8. Pod koniec dodajemy przyprawy: cukier, sos sojowy, ocet chiński.
  9. Przesmażamy dokładnie mieszając.

Podajemy z ryżem lub chlebem, delektując się smakiem i pięknym kolorem 😉

Smacznego!!

Wasza slodkokwasna.pl

Pyszne śniadanko, kolacja, a nawet obiad czyli omlet Egg Foo Yung

Dzisiaj prosty przepis na bardzo popularne (szczególnie w Stanach Zjednoczonych) azjatyckie danie. Nazwa jest kantońska, jednak sam pomysł narodził się w Szanghaju. Co do składników to wszystkie dodatki mogą być dowolnie modyfikowane, i z dania mięsnego możemy zrobić danie wegetariańskie, zastępując mięso np. grzybami shitake. Podawać omlet możemy na ciepło i na zimno, z dodatkami jakimi tylko zechcemy i jakie podpowie nam fantazja.

Omlet Egg Foo Yung

egg foo yung1 Pyszne śniadanko, kolacja, a nawet obiad czyli omlet Egg Foo Yung

Egg foo yung. Źródło: Andrea Nguyen's Vietworldkitchen.com Zamieszczone za zgodą autorki.


8 placków na 4 osoby:
Składniki:

  • ok. 4 łyżki oleju rzepakowego lub arachidowego
  • 2 posiekane cebulki dymki (wraz ze szczypiorkiem)
  • ¾ szklanki posiekanych surowych krewetek
  • char siu pork lub resztki z pieczonego kurczaka
  • ¼ szklanki siekanych kasztanów wodnych
  • ¼ szklanki drobno posiekanego selera lub pędów bambusa
  • 2 szklanki kiełków fasoli
  • 1,5 łyżki jasnego sosu sojowego plus trochę jako sos do omletów
  • 1 lub 2 łyżki mąki (można użyć więcej, żeby ciasto było gęstsze)
  • 1/8 łyżeczki czarnego lub białego pieprzu
  • 5 dużych jajek
  • 1 lub 2 drobno posiekanych papryczek chili
  • czosnkowy sos chili (chile garlic sauce), lub sos siracha (Sriracha chile sauce) (oba sosy do kupienia w wietnamskich sklepikach)

Dodanie mąki do naszego ciasta spowoduje, że warzywa nie będą nasiąknięte. To również nada odpowiedniej konsystencji dla naszego ciasta na omlety.

  1. Rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy w rondelku/patelni, dodajemy dymkę i smażymy przez 15 sekund albo do momentu gdy cebulka nabierze aromatu. Dodajemy krewetki, kasztany wodne i seler. Smażymy przez 45 sekund albo aż nabierze to wszystko aromatu.
  2. Dodajemy kiełki i smażymy ok. 2 minut aż delikatnie zmiękną. Dodajemy sos sojowy i smażymy przez 1 minutę aż kiełki zmiękną. Dosypujemy mąkę i mieszamy aż się wszystko połączy. Gotujemy i mieszamy przez 30 sekund aż wszystko będzie spójne. Odstawiamy na 5 minut do ostygnięcia.
  3. Wbijamy do miski jajka. Dodajemy nasze ciasto i mieszamy.
  4. Dodajemy tyle oliwy, żeby pokryła dno średniego lub dużego rondla/patelni i czekamy aż się rozgrzeje.
  5. Formujemy placki z ¼ szklanki ciasta i smażymy po 1 lub 2 minuty z każdej strony aż się zarumienią. Po każdym placku dodajemy olej i czekamy aż się podgrzeje.

Podajemy gorące lub ciepłe z sosem sojowym, czosnkowym sosem chili (chile garlic sauce), lub sosem siracha (Sriracha chile sauce)

Dziękujemy Andreii za możliwość korzystania z jej  Vietworldkitchen.com jako bazy przepisów, a was zachęcamy do dzielenia się w komentarzach autorskimi wersjami omletów 😉

Wasza slodkokwasna.pl

pixel Pyszne śniadanko, kolacja, a nawet obiad czyli omlet Egg Foo Yung