A jak w pełni, to musi być danie z dynią. Trochę pracy z nim będzie, ale efekt naprawdę wyśmienity. Drodzy czytelnicy: dynie w ręce, sos rybny w zanadrzu i do pracy.

Curry z dynią, kurczakiem i tofu

Curry z dynią, kurczakiem i tofu

Składniki:

• 400 g pierś z kurczaka
• 300 g dyni makaronowej
• 250 g tofu
• 1 mleko kokosowe
• 8 cieniutkich dymek (białe i zielone części) pokrojonych na 2 cm kawałki
• kilka drobno posiekanych liści pachnotki fioletowej
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 5 cm korzenia imbiru drobno posiekanego
• 3 małe pomidory drobno pokrojone
• 6 łyżek oleju arachidowego

Marynata do kurczaka:

• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 gwiazdka anyżu i kawałek kory cynamonowej utłuczone w moździerzu
• biała cześć trawy cytrynowej posiekana i utłuczona w moździerzu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 2 łyżki oleju arachidowego

Marynata do tofu:

• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki.
2. Z podanych składników przygotować marynatę.
3. Wymieszać z mięsem i odstawić na 2 godziny.
4. Tofu pokroić w nieduże kwadratowe plastry.
5. Z podanych składników przygotować marynatę.
6. Wymieszać z tofu i odstawić na 30 min.
7. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju.
8. Smażyć kurczaka, aż ładnie się zarumieni. Odłożyć na talerz.
9. W woku rozgrzać ponownie 2 łyżki oleju i usmażyć tofu. Również odłożyć na talerz.
10. Dynię obrać, pozbawić pestek i pokroić na większe i mniejsze kawałki (mniejsze powinny się rozpaść, a większe powinny pozostać w całości).
11. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju i dodać pastę curry.
12. Jak zacznie pachnieć, wrzucić dynię i podsmażyć, mieszając.
13. Dodać imbir i wymieszać.
14. Dodać mleko kokosowe. Gotować, aż małe kawałki dyni będą bardzo miękkie.
15.  Dodać pomidory pokrojone na małe kawałki (ze skórą).
16. Gotować przez chwilę.
17. Dodać kurczaka i tofu.
18. Gotować, aż przejdą smakiem i się ogrzeją.
19. Na koniec dodać pachnotkę i dymkę.
20. Wymieszać i gotować jeszcze przez 2 min.

Podawać z ryżem.

Smacznego!!
Wasza slodkokwasna.pl