Marchewka z sokiem pomarańczowym i chili

Zima przyszła. No może jeszcze nie zima, ale prawie. Zimno, buro, pada i do domu daleko. I wilki jakieś.  My jak zawsze pocieszamy się jedzeniem. To to, to tamto… W głowie przepisy powstają bardzo szybko. Później próby w kuchni i jak jest dobrze, to przenosimy pomysł z kartki do komputera. A później pilnujemy tych kartek, choć nie zawsze chcą współpracować. Wczoraj zapisaliśmy przepis na rybę, bo wyszedł bardzo zacnie. I mieliśmy się nim dzisiaj podzielić (po dłuższej przerwie w blogowaniu), ale kartka gdzieś przepadła. Wraz z nią niestety jeszcze inne przepisy – na pyszne mięso, na rydze z boczkiem, na śledzie z boczkiem. Poszukiwania trwają, ale kartkę to nawet diabeł mógł nakryć ogonem… Na domiar złego w ostatnich dniach okazało się, że nie tylko kartki lubią przepadać. Wyparowało nam też trochę zdjęć z lapsa. A już miały trafić na dysk innego komputera i powielić się w kilku kopiach. Niestety nie zdążyły. Zostały tylko niektóre na nie wyczyszczonych jeszcze kartach. Szkoda, że tylko niektóre 🙁 Pamiętajcie, szybkie działanie i kopia to podstawa sukcesu 😉
Na pocieszenie i w ramach wspomnień o lecie oraz gorących dniach (w postaci chili), zrobiliśmy dziś sobie marchewkę w soku pomarańczowym. I już prawie cała została pożarta, chociaż miała być na jutro 😉

PS Trzymajcie kciuki, żeby ta kartka się znalazła.

Marchewka z sokiem pomarańczowym i chili

fot cookandwatch com marchewka z liscmi kaffir i sokiem pomaranczowym Marchewka z sokiem pomarańczowym i chili

Marchewka z sokiem pomarańczowym i chili

Składniki:

  • 450 g mini marchewki
  • sok z 3 pomarańczy
  • 2-4 małe chili posiekane
  • 3-4 listki kaffiru
  • 1,5 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżeczka soli lub łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 1 łyżka masła klarowanego

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzać masło na patelni, dodać liście kaffiru i chili.
  2. Jak zacznie mocno pachnieć, dodać marchewkę i smażyć 6 minut mieszając.
  3. Wlać sok z pomarańczy, doprawić cukrem, solą i pieprzem.
  4. Zmniejszyć gaz i gotować, aż sok się bardzo mocno zredukuje.
  5. Podajemy na gorąco (ale na zimno też dobre;)

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Drink z sosem rybnym

Brzmi niedorzecznie? No cóż, przyznajemy rację. Ale tylko brzmi, bo smakuje zdecydowanie lepiej. A jak się poeksperymentuje, to będzie jeszcze lepiej. Sam pomysł chodził nam po głowie już od dawna. Od czasu naszego przepisu na ciastka z sosem rybnym, czekoladą i orzechami oraz jego kolejnej wersji dla magazynu Kukbuk. Później przeszliśmy kilka prób spożycia sosu rybnego z alkoholem, które można uznać za udane. No i w końcu przyszedł czas na drinka. Pierwszy poszedł do zlewu 😉
Nawet tacy fani sosu rybnego jak my nie dali rady wytrzymać takiego połączenia, ani spożyć więcej niż jeden łyk. Następny był w trakcie mocno rozcieńczany alkoholem i już jakoś udało się go wypić. Trzeci można uznać za całkiem fajną bazę do eksperymentów. Wypiliśmy go bez problemu i był całkiem niezły, chociaż tu nie będziemy bardzo obiektywni, bo podczas zabawy w barmanów spożywaliśmy co nieco.  Na początek polecamy niezaprawionym w bojach sosoworybnych zmniejszenie dawki sosu.
A my będziemy eksperymentować dalej, nie tylko z long drinkami, ale też z shotami na jeden łyk i na pewno się tutaj pochwalimy.

Drink z sosem rybnym i burbonem

fot cookandwatch com drinek z sosem rybnym i jb Drink z sosem rybnym

Drink z sosem rybnym i burbonem

Składniki:
Shaker:

  • 1 plasterek ananasa pokrojony w kostkę
  • 1 plasterek pomarańczy pokrojony w kostkę
  • 2 łyżeczki cukru brązowego
  • 2 kostki lodu
  • sok z ćwiartki limonki
  • 1,5 łyżeczki sosu rybnego
  • 50 ml Jim Beam

Szklanka wysoka:

  • 1 plasterek ananasa pokrojony w kostkę
  • 1 plasterek pomarańczy pokrojony w kostkę
  • 1 plasterek limonki pokrojony w kostkę
  • 50 ml soku ananasowego
  • lód kruszony – 3 łyżki
  • 50 ml Jim Beam
  • sok ćwiartki limonki
  • kostka lodu

Sposób przygotowania:

 

  1. Drinka przygotowujemy dwuetapowo: oddzielnie zawartość shakera (korzystamy później z samego płynu bez dodatków) i oddzielnie zawartość szklanki (tu będą kawałki owoców i lód)
  2. W shakerze składniki ugniatamy, dodajemy lód i mieszamy
  3. Do szklanki wrzucamy owoce, lód kruszony, wlewamy sok ananasowy, później ostrożnie odcedzoną zawartość shakera (sam płyn bez dodatków).
  4. Na górę wlewamy burbona, dodajemy sok z limonki, i kostkę lodu.
  5. Przed spożyciem mieszamy.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Kaczka w pomarańczach

Znowu wolnowar. Tym razem kaczka, a dokładnie kacze nogi i pomarańcze. Okazja była wyjątkowa: był piątek – piąty dzień tygodnia – i po nim sobota czyli wolne od pracy. Nikogo nie trzeba było długo namawiać. Pozostało tylko przyrządzić kaczkę. A wcześniej wymyślić przepis – co jak się okazało nie było takie trudne 😉 Mieliśmy w domu pomarańcze z Sycylii, kaczka też już czekała w lodówce, a sos rybny stał na posterunku niczym żołnierz. Dorzuciliśmy jeszcze wędzone śliwki i kilka innych składników. Na noc przed spotkaniem można było odpalać wolnowar. Później tylko kilka godzin przed samą kolacją, zdjęcie i można było jeść. No i oczywiście popijać, przy okazji sprawdzając jak sos rybny łączy się z alkoholem. Wyniki eksperymentów w postaci kilku zdjęć wyciekły do sieci, ale już niedługo podzielimy się pełnym badaniem z Wami nasi drodzy Czytelnicy. Póki co – zapraszamy na kaczkę.

Kacze nogi w pomarańczach

fot cookandwatch com kaczka 1 Kaczka w pomarańczach

Kacze nogi w pomarańczach po ugotowaniu

Składniki:

  • 6 kaczych nóg (ok. 1,5 kg)
  • 3 duże pomarańcze (ok. 1 kg) obrane ze skóry i białej błony, sam miąższ
  • 1 duża cebula pokrojona w piórka
  • 4 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 100 g śliwek wędzonych bez pestek
  • 3 łyżki miodu wielokwiatowego
  • 1 papryczka chili posiekana (jak ktoś lubi ostro to dwie)
  • 1/2 łyżki pieprzu
  • sól do smaku (odrobina)
  • 1 czarny kardamon zgnieciony (opcjonalnie można dodać też gwiazdkę anyżu)
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • 150 ml wody
fot cookandwatch com kaczka 2 Kaczka w pomarańczach

Kacze nogi w pomarańczach przed

Sposób przygotowania:

  1. Mieszamy sos rybny, sojowy, śliwki, miód, chili, pieprz, sól, czosnek.
  2. Moczymy w tej zalewie nogi, kacze oczywiście 😉 przez dwie godziny.
  3. Przekładamy kaczkę do wolnowara, mieszamy z cząstkami pomarańczy, i cebulą, dodajemy kardamon.
  4. Do sosu dolewamy wodę i przelewamy całość do wolnowara.
  5. Gotujemy na programie slow około 10 godzin.
  6. Zostawiamy wyłączony wolnowar i przed podaniem nastawiamy na program high na 2,5 -3 godziny.
  7. Podajemy z ryżem i sosem.
fot cookandwatch com kaczka 3 Kaczka w pomarańczach

Kacze nogi w pomarańczach podane

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

pixel Kaczka w pomarańczach