Flaki z azjatyckim sznytem

Było jedzone wczoraj i dzisiaj. Po nocy – niezdrowo podobno. Ale przecież nikt nie widział, w jaki sposób to nocne podjadanie jest niezdrowe. Na przykład takie nietoperze żyją w nocy i w nocy jedzą. Albo inne jeże. Tak samo jak wampiry. Oglądaliśmy „Co robimy w ukryciu”, to wiemy. A to dokument, więc musi być prawda. Ciekawe czy wampirom smakowałyby nasze flaki. Hahaha. Pewnie tak 😉 z naciskiem na nasze.
Ale przepis jest na wołowe a te smakują naprawdę dobrze. Szczególnie z pomidorami, liśćmi kaffir (czyli takiej karłowatej limonki) zatarem (za’ atar tak się prawidłowo powinno pisać – czyli bliskowschodniej mieszanki przypraw i z wędzoną papryką). No i oczywiście z sosem rybnym, który u nas ląduje we wszystkim. Łącznie z karmelem i ciastkami.
Miks może wygląda na skomplikowany ale wcale taki nie jest. I w pogodę, którą mamy za oknem, te flaczki smakowały wyjątkowo dobrze. Dajcie znać czy Wam też!

Flaki z azjatyckim sznytem

fot cookandwatch com flaki z pomidorami zatarem sosem rybnym i kaffirem 001 Flaki z azjatyckim sznytem

Flaki z azjatyckim sznytem

Składniki:

  • 500 g flaków wołowych wyczyszczonych i obgotowanych
  • 2 czerwone cebule pokrojone w piórka
  • 3 marchewki małe pokrojone w zapałkę
  • 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
  • 500 g bulionu wołowego
  • 6 liści kaffir
  • 2 cm cynamonu
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżeczki małych kaparów
  • 2 łyżki przyprawy zatar
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej ostrej
  • 1 łyżeczka „wietnamskiej wegety” lub czystego glutaminianu
  • 2 łyżki cukru
  • sól, pieprz, sriracha do smaku
  • 2 łyżki masła sklarowanego
  • 200 ml wody
  • kolendra lub natka pietruszki i ćwiartki limonki podane do gotowego dania

Sposób przygotowania:

  1. Masło rozgrzewamy na patelni lub woku, wrzucamy liście kaffir i dodajemy marchewkę i cebulę.
  2. Smażymy 8-10 minut. Doprawiamy zatarem, smażymy chwilę i dodajemy flaki. Smażymy 5 minut.
  3. Dodajemy pomidory, sos rybny, kapary, zatar i cynamon.
  4. Smażymy jeszcze 2 minuty, mieszając.
  5. Przekładamy do bulionu, doprawiamy papryką, glutkiem, cukrem i odrobiną soli, pieprzu i srirachy.
  6. Dodajemy 200 ml wody i gotujemy około 60-90 minut na małym ogniu.
  7. Podajemy z kolendrą i limonkami do zakwaszania. Do tego bagietka z masłem.
fot cookandwatch com flaki z pomidorami zatarem sosem rybnym i kaffirem 002 Flaki z azjatyckim sznytem

Flaki z azjatyckim sznytem podane!

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Zapiekanka z jagnięciny

Wróciliśmy z Azerbejdżanu. Najedzeni i zadowoleni. Choć z małymi przygodami przy powrocie, już na terenie Europy. Z tych przygód dwa wnioski i rady dla Was: przed wyjazdem do jakiegokolwiek Państwa UE koniecznie wyróbcie sobie kartę EKUZ i przed każdą podróżą, nawet na jeden dzień, ubezpieczcie się. Wszystko skończyło się dobrze, ale o tych radach będziemy pamiętać już zawsze 😉
Jeśli zaś mowa o Azerbejdżanie i jego kulinarnym obliczu, to jagnięciną i baraniną kraj ten stoi. Na tysiąc sposobów. Zawsze pysznie. Nie zdarzyło się ani razu, żebyśmy źle trafili w restauracji czy barze. Plus pyszne warzywa i dodatki. Ciekawe były też zupy. A na deser baklawa w kilkunastu odmianach. No i herbata. Nasz typ to czarna z tymiankiem górskim. Herbata w Azerbejdżanie to w ogóle chyba temat na oddzielny wpis 😉 Na razie zbieramy wszystko do kupy, oglądamy zdjęcia, wspominamy i się kurujemy.
A Wam póki co proponujemy nasz własny pomysł na jagnięcinę. Jesteśmy przekonani, że wszystkim miłośnikom tego mięsa danie będzie smakowało a może nawet stanie się hitem na niejednym stole 😉
Idzie weekend – warto zaprosić znajomych i sprawdzić naszą zapiekankę z jagnięciną.

Zapiekanka z jagnięciny

zapiekanka z jagniecina baklazanem i puree ziemniaczanym 01 Zapiekanka z jagnięciny

Zapiekanka z jagnięciny

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 4 łyżki masła
  • 3 łyżki śmietany
  • 800 g jagnięciny zmielonej (łopatka lub podobne, ważne żeby było trochę tłustego)
  • 1 ząbek czosnku posiekany
  • 2 łyżki oliwy
  • 1,5 łyżeczki wędzonej papryki (ostrej)
  • 800 g pomidorów krojonych
  • 5 łyżek sosu rybnego
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 2 bakłażany

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki ugotować i zrobić puree razem ze śmietaną i 2 łyżkami masła.
  2. Jagnięcinę przesmażyć (5-8 minut) z dodatkiem czosnku, 2 łyżek masła i 2 łyżek oliwy.
  3. Dodać paprykę, pomidory, sos rybny i pieprz.
  4. Dusić 10 minut na małym ogniu.
  5. Bakłażany pokroić na plastry. Jeśli są gorzkie po przekrojeniu, to osolić, zostawić na 5 minut i spłukać wodą zimną.
  6. W naczyniu do zapiekania ułożyć warstwy: bakłażany, jagnięcina, puree ziemniaczane.
  7. Wstawić do piekarnika i piec 45-50 minut w 180 stopniach (lekko brązowa warstwa puree)
  8. Podawać gorące.
zapiekanka z jagniecina baklazanem i puree ziemniaczanym 02 Zapiekanka z jagnięciny

Zapiekanka z jagnięciny

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

Najbardziej depresyjny dzień w roku. Nie dosyć, że poniedziałek i zima, to jeszcze wyliczone z wzoru wszystkie inne słabe rzeczy 😉
Dzień idealny na naszą nową zupę. Gorącą, aromatyczną, tłuściutką (ale nie za bardzo:) i z doskonałą wkładką mięsną.
Przepis, tak jak duża część przepisów na naszym blogu, powstał spontanicznie i z potrzeby chwili. Ale już w trakcie przygotowywania klopsików do zupy, wiedzieliśmy, że to będzie bardzo dobre. I takie właśnie było. Wyszło aromatycznie i bardzo sycąco. Po powrocie z zimnego zewnętrza, zjedzenie tej zupy od razu poprawia samopoczucie. Po drugiej miseczce, ma się ochotę zapaść w sen zimowy. I tylko budzić się na następną.
Przy okazji, jeśli skusicie się na naszą zupę, zróbcie od razu więcej bulionu i zamroźcie. To idealny sposób żeby w kilka chwil mieć w domu pyszna zupę (jakąkolwiek, łącznie z zupą pho).

Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

fot cookandwatch com zimowa zupa z ciecierzyca ziemniakami i pulpetami wołowymi z garam masala Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

Składniki:

  • 400 g wołowiny mielonej
  • 1,5 łyżki garam masala
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła sklarowanego
  • 1 litr bulionu
  • 400 g cieciorki z puszki/słoika (jeśli sucha to należy wcześniej namoczyć i ugotować do miękkości)
  • 400 g przecieru lub 500g pomidorów bez skory lub 400 g pomidorów z puszki
  • 2 ziemniaki duże pokrojone w kostkę
  • sól, cukier, pieprz i sos rybny do smaku
  • zioła do przybrania: mięta, kolendra, pietruszka

Sposób przygotowania:

  1. Wołowinę mieszamy z 1 łyżką garam masala.
  2. Dodajemy jajko, 2 łyżki sosu rybnego, 1 posiekany ząbek czosnku, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki oleju i mieszamy dokładnie.
  3. Formujemy malutkie kulki (maksymalnie 1 łyżeczka do herbaty masy) i smażymy na klarowanym maśle, na brązowo z obydwu stron.
  4. Zagotowujemy litr bulionu (u nas był na gęsim skrzydle, ale może być wołowy lub na kurczaku)
  5. Dodajemy cieciorkę i przecier i gotujemy 15 minut.
  6. Jeśli używamy pomidorów to około 30 minut.
  7. Dodajemy ziemniaki pokrojone w małą kostkę i gotujemy 15 minut, po tym dodajemy kulki razem z tłuszczem ze smażenia i gotujemy na wolnym ogniu 5 minut.
  8. Doprawiamy solą, pieprzem i sosem rybnym do smaku.
  9. Podajemy gorącą, można posypać ziołami.
fot cookandwatch com zimowa zupa z ciecierzyca ziemniakami i pulpetami wołowymi z garam masala 02 Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

fot cookandwatch com zimowa zupa z ciecierzyca ziemniakami i pulpetami wołowymi z garam masala 04 Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

pixel Zupa z cieciorką, garam masala i kulkami wołowymi