Małże z trawą cytrynową w sosie pomidorowym

Wiadomo, że owoce mają w sobie coś takiego, co od razu poprawia humor. Szczególnie w późnojesiennych warunkach. Bo gdy ciemno i zimno odechciewa się wszystkiego, oprócz jedzenia. W tej kwestii potrzeby mamy zdecydowanie większe niż w upalne lato. Organizm poszukuje witamin i innych odżywczych składników. I tu z pomocą przychodzą owoce.

Wprawdzie będą to owoce morza, a w zasadzie jeden ich rodzaj – małże i to w dodatku bez skorupek – ale zawsze coś. Tym bardziej „coś”, że jak mówią różne uczone księgi, małże są bardzo mocnym afrodyzjakiem. Co niektórym również humor może poprawić i uwolnić od jesiennej depresji.

I żeby nie przedłużać podajemy przepis na

Małże z trawą cytrynową w sosie pomidorowym

fot marszull com DSCF7550 Małże z trawą cytrynową w sosie pomidorowym

Małże z trawą cytrynową w sosie pomidorowym

Składniki:

  • 30 dkg małży bez muszli,
  • 6 małych ząbków czosnku pokrojonych w plastry,
  • 1 łyżka świeżego startego imbiru,
  • puszka krojonych pomidorów,
  • 3 łyżki posiekanej kolendry,
  • 1 łyżeczka pasty curry czerwonej,
  • 1 drobno posiekana łodyga trawy cytrynowej,
  • olej do smażenia,
  • 1 łyżka sosu rybnego,
  • 3 łyżki sosu sojowego ciemnego,
  • 3 łyżki grubo posiekanej dymki

Przygotowanie:

  1. Do woka na zimny tłuszcz wsypać czosnek.
  2. Po chwili dodać trawę cytrynową i pastę curry. Podgrzewać, aż zacznie się uwalniać zapach.
  3. Dodać imbir. Zwiększyć ogień i wrzucić małże. Smażyć ok. 3 min, ciągle mieszając.
  4. Dodać sos rybny i sos sojowy. Smażyć 2 min.
  5. Dodać pomidory i smażyć 5 min.
  6. Na koniec wsypać kolendrę i dymkę.
  7. Zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze 5 min.

Podawać z bagietką, ewentualnie z tym, na co będziemy mieli ochotę 😉

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

Koalicja rosołowa polsko-wietnamska…

składająca się z naszego polskiego rosołu, wietnamskiego makaronu pho i paru międzynarodowych dodatków.

Zupa świetna na niezbyt fajną pogodę, na złe samopoczucie i dla tych wszystkich, którzy są leniwcami w kuchni, a zdobyli (lub sami zrobili, choć to u leniwców rzadkość) dobry wywar z kurczaka i warzyw.

Rosół z makaronem pho i cytryną

fot marszull com DSCF1902 Koalicja rosołowa polsko wietnamska...

Rosół z makaronem pho

 

Składniki:

  • duże udko z kurczaka lub połówka wiejskiej kurki
  • warzywa do rosołu (marchewka, pietruszka, por, seler, cebula, mały ząbek czosnku)
  • makaron pho
  • ziele angielskie, pieprz ziarnisty, listek bobkowy, sól
  • cytryna
  • kolendra
  • sos sojowy jasny

Sposób przygotowania:

  1. W garnku zalewamy zimną wodą kurczaka, razem z oczyszczoną i pokrojoną w kawałki marchewką, pietruszką, porem, selerem i zgniecionym ząbkiem czosnku
  2. Zagotowujemy
  3. Ustawiamy na „pyrkanie” i dodajemy przyprawy: ziele angielskie, pieprz ziarnisty, listek bobkowy i sól
  4. Nad gazem opalamy dwie małe cebule, lub jedna dużą i wrzucamy do garnka.
  5. Gotujemy około 2 godz.
  6. Jeśli pojawią się „szumowiny” zbieramy je dokładnie
  7. Odcedzamy wszystko, pozostawiając esencjonalny rosół
  8. Kurczaka możemy wykorzystać w innym daniu 😉
  9. Przygotowujemy makaron pho według instrukcji na opakowaniu.
  10. Makron wkładamy do miseczek, zalewamy rosołem, dodajemy plasterek cytryny i siekaną kolendrę
  11. Jako przyprawę możemy podać jasny sos sojowy

I delektujemy się smakiem naszego koalicyjnego rosołu, wyjadając makaron pałeczkami, a resztę zupy wypijając lub wyjadając łyżką. Taka zupa może być też dobrym wstępem do przygody z kuchnią azjatycka, dla tych bardziej „opornych”.

Smacznego

wasza slodkokwasna.pl

PS. Jeśli zostanie wam bulion, to najlepiej zamrozić go w plastiowych pojemnikach, odmierzając porcje takie jakie zużywacie średnio na jeden obiad.

Wietnamsko-warszawska lina…

a w zasadzie chyba lin, chociaż na płci ryb nie znamy się wcale, więc jest szansa ze to była lina 😉

Najważniejsze, że pięknie wyglądał/a i świetnie smakował/a

Tak więc, żeby nie przeciągać liny :

Pieczony lin po wietnamsko-warszawsku

fot marszull com DSCF5183 189x300 Wietnamsko warszawska lina...

Lin po wietnamsko-warszawsku

Składniki:

  • 2 liny (ok. 1kg)
  • sól
  • ocet spirytusowy
  • suszone grzyby shitake (namoczone)
  • imbir
  • papryczka chili
  • koperek
  • dymka
  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • vegeta wietnamska
  • ciemny sos sojowy
  • sos ostrygowy
  • czosnek
  • olej
  • limonka
  • wódka

Sposób przygotowania:

  1. Rozcinamy ryby, oczyszczamy z wnętrzności i myjemy.
  2. Nacieramy liny z zewnątrz solą  i octem. Odstawiamy na kilka minut.
  3. Oskrobujemy ryby z łuski.
  4. Robimy kilkucentymetrowe nacięcia po bokach ryby – kilka z każdej strony.
  5. Imbir, papryczkę i kilka grzybów shitake tniemy na zapałkę.
  6. Koperek i dymkę (ze szczypiorem) drobno szatkujemy.
  7. Przygotowujemy marynatę : kawałek nieobranego imbiru zgniatamy, drobno siekamy i rozcieramy z odrobiną wody tak, by powstał „sok”. Dodajemy łyżeczkę wietnamskiej vegety, łyżkę sosu sojowego ciemnego, łyżkę sosu ostrygowego, łyżka wódki, dwa drobno posiekane ząbki czosnku, łyżkę oleju i mieszamy.
  8. Liny nacieramy marynatą, pamiętając, by umieścić ją również w nacięciach.
  9. Odstawiamy na 15 min (chociaż im dłużej tym lepiej – nawet do 4 godz. – wtedy wstawiamy do lodówki).
  10. Kapustę pekińską przecinamy na pół, wyciągamy głąb, szatkujemy.
  11. Mieszamy z innymi posiekanymi wcześniej składnikami : papryczką, imbirem i shitake.
  12. Wykładamy mieszanką naczynie do pieczenia.
  13. Na warzywach układamy ryby – brzuchem do dołu lekko je rozpłaszczając – tak żeby warzywa trochę wypełniały te brzuchy.
  14. Ryby posypujemy pozostałymi warzywami.
  15. W nacięcia wkładamy całe shitake, polewamy pozostałą po marynowaniu marynatą.
  16. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 250 st. C na 15 min.
  17. Po tym czasie przestawiamy na górną półkę w piekarniku na kolejne 15 min.
  18. Rybę podajemy z sosem.
  19. Sos: siekamy drobno kilka plasterków imbiru, 1 ząbek czosnku, malutką pepryczkę chili, gałązkę koperku. Dodajemy 3 łyżki sosu rybnego i  sok z połowy limonki.

Smacznego

PS I pamiętajcie rybka czy polska, czy wietnamska lubi pływać 😉

Wasza slodkokwasna.pl

 

pixel Wietnamsko warszawska lina...