Pomysł na la lot (i wołowinę)

Jesteśmy już po 3 edycjach warsztatów kulinarnych z wietnamskiej kuchni. Info i zdjęcia znajdziecie na naszym fanpage na FB. Każde spotkanie było bardzo
miłe i przesmaczne. Wszyscy uczestnicy wyśmienicie dawali sobie radę czy to zawijając nem ran, smażąc tofu, czy też grillując wołowinę w la lot.
My też na tym skorzystaliśmy ;), bo jak to zwykle w kuchni czasem zostają jakieś niewykorzystane składniki. I właśnie trochę liści la lot zostało nam po
ostatnich warsztatach. Dokładnie 18, choć w przepisie podajemy 20 (te dwa listki były by idealnym uzupełnieniem). Od liści przyszła nam ochota na
zrobienie czegoś pysznego (i przy okazji przetestowania nowego małego woka w naszej kuchni). Ponieważ A najlepsze są proste spontaniczne pomysły, my na
swój wpadliśmy jadąc linią nr 9 ze śródmieścia na bazar przy Szembeka. Z szybkich notatek wynikało, że potrzebna będzie wołowina, pomidory i trochę
przypraw. Po zakupach można było pójść do domu zamarynować mięso i pojechać sprzątać studio po warsztatach, a wieczorem zająć się smażeniem. Danie wyszło
naprawdę szybkie, proste i bardzo smaczne.

Wołowina z woka z la lot i pomidorami

fot cookandwatch com wolowina z la lot i pomidorami Pomysł na la lot (i wołowinę)

Wołowina z woka z la lot i pomidorami

Składniki:

  •     400 g wołowiny
  •     1 papryczka chili
  •     2 łyżki sosu sojowego jasnego
  •     2 łyżki sosu sojowego słodkiego
  •     3 łyżki oleju
  •     pieprz, sol
  •     2 ząbki czosnku
  •     1 łyżka chińskiego czarnego octu
  •     2 pomidory
  •     20 liści pieprzowca (la lot)
  •     ryz jaśminowy do serwowania

Sposób przygotowania:

  1. Wołowinę pokroić na małe kawałki.
  2. Czosnek i chili posiekać, dodać sos sojowy jasny i słodki, dwie łyżki oleju, czarny ocet, odrobinę soli i pieprzu czarnego.
  3. Dokładnie wymieszać i zamarynować mięso na 2-4 godziny.
  4. Ugotować ryż jaśminowy (2 szklanki wody odrobina soli, zagotować, wsypać 1 szklankę ryżu, gotować aż wchłonie wodę, około 15 minut na małym ogniu, mieszać)
  5. Na woku na dużym ogniu, mocno rozgrzać łyżkę oleju.
  6. Wrzucić mięso, dodać posiekane liście la lot, smażyć mieszając, bardzo krótko.
  7. Mięso odłożyć natalerz.
  8. Na woka wrzucić pomidory, smażyć, potrząsając około 5 minut.
  9. Dodać mięso, dokładnie wymieszać, cały czas smażąc i podawać gorące z ryżem jaśminowym.

Smacznego!!

Wasza slodkokwasna.pl

Bakłażany hangzhou

Sezon na bakłażana, więc i u nas na blogu bakłażan. Trochę sceptycznie pochodziliśmy do tego dania. No bo smażony w głębokim tłuszczu, tylko 100 g mięsa i jakieś takie za proste 🙂
Ale efekt nas powalił (czy też może posadził, bo jedliśmy przy stole) i całe danie znikło niewiarygodnie szybko. Było naprawdę przepyszne. Bakłażany świetnie skomponowane z mięsem i przyprawami. Może trochę brakowało chili 😉 ale ci, którzy nie przepadają za ostrą kuchnią będą wniebowzięci. Idealny smak i aromat, w sam raz na kolacyjkę wieczorową jesienną porą.
Sam przepis (po małych modyfikacjach) pochodzi z książki Fuchsia Dunlop, którą dostaliśmy w prezencie i jesteśmy zachwyceni (dzięki Ula:). A u nas na fanpage, można wygrać inną książkę tej autorki, bardziej „przygodową”, opowiadającą o jej niesamowitych doświadczeniach z chińską kuchnią w Akademii Kulinarnej w Chinach.

Bakłażany hangzhou

fot cookandwatch com baklazan Bakłażany hangzhou

Baklazany hangzhou

Składniki:

  • 600 g bakłażanów
  • sól
  • 100 g mięsa mielonego wieprzowego
  • olej do smażenia
  • 3 łyżeczki startego imbiru (ze skórką)
  • 2 łyżki słodkiego sosu sojowego
  • 3 łyżki rosołu z kurczaka
  • 2 łyżki wina ryżowego (można zastąpić wytrawnym cherry)
  • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszana z 4 łyżeczkami zimnej wody
  • 3 łyżki posiekanej dymki (zielona część)

Sposób przygotowania:

  1. Bakłażana pokroić na plastry około 1,5-2 cm grubości.
  2. Pokroić na 2 cm paski i przeciąć na pół.
  3. Posolić, wymieszać i zostawić na 30 minut.
  4. Opłukać i wysuszyć.
  5. Rozgrzać olej do głębokiego smażenia.
  6. Wrzucać bakłażana i smażyć do zezłocenia.
  7. Wyjąć i odsączyć na papierowym ręczniku.
  8. Wylać olej i przepłukać woka jeśli trzeba.
  9. Mocno rozgrzać wok, dodać 2-3 łyżeczki oleju, dodać mięso i smażyć na średnim ogniu, aż mięso straci czerwony kolor.
  10. Dodać imbir i mieszać, aż zacznie pachnieć.
  11. Dodać sos słodki sojowy, mieszać minutę.
  12. Dodać rosół drobiowy, wino, sosy sojowe, cukier, wrzucić bakłażana i dobrze wymieszać.
  13. Wymieszać mąkę z wodą, wylać na środek woka i wymieszać.
  14. Dodać dymkę, pomieszać i podawać.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

Krewetek z „warzywami”

Nawet nie jeden krewetek, ale co najmniej kilkanaście. Warzywa, to warzywa. Jeśli czytaliście nasze wcześniejsze wpisy, na pewno je znacie. Rau cần ta (kropidło wodne) występowało już u nas w otoczeniu wołowiny i razem z tofu.

Dziś czas na krewetki. Najlepiej szare (surowe) i dosyć spore. Ostatecznie gotowane też mogą być, ale musicie pamiętać, żeby smażyć je odpowiednio krócej.

 

Smażone krewetki z can ta

fot marszull com DSCF9469 Krewetek z warzywami

Smażone krewetki z can ta

Składniki:

  • 250g krewetek
  • can ta (1 opakowanie)
  • 3 duże ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1 łyżka wietnamskiej vegety – Thit Than & Xuong Ong
  • 1 łyżka słodkiego sosu  sojowego
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 4 łyżki oleju arachidowego

 

Sposób przygotowania:

  1. Krewetki wymieszać z połową czosnku, przyprawą, sosami sojowymi i olejem. Odstawić na godzinę.
  2. Lekko rozgrzać olej na patelni, wrzucić czosnek. Poczekać aż zacznie pachnieć i dodać krewetki.
  3. Smażyć około 5-7 minut, a następnie wyjąć z patelni na talerz.
  4. Podsmażyć can ta na dużym ogniu.
  5. Wymieszać z krewetkami.
  6. Chwilę podsmażyć wszystko razem.
  7.  Podawać z ryżem lub bagietką, która można maczać w pysznym sosiku.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

pixel Krewetek z warzywami