Zapiekanka z jagnięciny

Wróciliśmy z Azerbejdżanu. Najedzeni i zadowoleni. Choć z małymi przygodami przy powrocie, już na terenie Europy. Z tych przygód dwa wnioski i rady dla Was: przed wyjazdem do jakiegokolwiek Państwa UE koniecznie wyróbcie sobie kartę EKUZ i przed każdą podróżą, nawet na jeden dzień, ubezpieczcie się. Wszystko skończyło się dobrze, ale o tych radach będziemy pamiętać już zawsze 😉
Jeśli zaś mowa o Azerbejdżanie i jego kulinarnym obliczu, to jagnięciną i baraniną kraj ten stoi. Na tysiąc sposobów. Zawsze pysznie. Nie zdarzyło się ani razu, żebyśmy źle trafili w restauracji czy barze. Plus pyszne warzywa i dodatki. Ciekawe były też zupy. A na deser baklawa w kilkunastu odmianach. No i herbata. Nasz typ to czarna z tymiankiem górskim. Herbata w Azerbejdżanie to w ogóle chyba temat na oddzielny wpis 😉 Na razie zbieramy wszystko do kupy, oglądamy zdjęcia, wspominamy i się kurujemy.
A Wam póki co proponujemy nasz własny pomysł na jagnięcinę. Jesteśmy przekonani, że wszystkim miłośnikom tego mięsa danie będzie smakowało a może nawet stanie się hitem na niejednym stole 😉
Idzie weekend – warto zaprosić znajomych i sprawdzić naszą zapiekankę z jagnięciną.

Zapiekanka z jagnięciny

zapiekanka z jagniecina baklazanem i puree ziemniaczanym 01 Zapiekanka z jagnięciny

Zapiekanka z jagnięciny

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 4 łyżki masła
  • 3 łyżki śmietany
  • 800 g jagnięciny zmielonej (łopatka lub podobne, ważne żeby było trochę tłustego)
  • 1 ząbek czosnku posiekany
  • 2 łyżki oliwy
  • 1,5 łyżeczki wędzonej papryki (ostrej)
  • 800 g pomidorów krojonych
  • 5 łyżek sosu rybnego
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 2 bakłażany

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki ugotować i zrobić puree razem ze śmietaną i 2 łyżkami masła.
  2. Jagnięcinę przesmażyć (5-8 minut) z dodatkiem czosnku, 2 łyżek masła i 2 łyżek oliwy.
  3. Dodać paprykę, pomidory, sos rybny i pieprz.
  4. Dusić 10 minut na małym ogniu.
  5. Bakłażany pokroić na plastry. Jeśli są gorzkie po przekrojeniu, to osolić, zostawić na 5 minut i spłukać wodą zimną.
  6. W naczyniu do zapiekania ułożyć warstwy: bakłażany, jagnięcina, puree ziemniaczane.
  7. Wstawić do piekarnika i piec 45-50 minut w 180 stopniach (lekko brązowa warstwa puree)
  8. Podawać gorące.
zapiekanka z jagniecina baklazanem i puree ziemniaczanym 02 Zapiekanka z jagnięciny

Zapiekanka z jagnięciny

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Policzki wieprzowe duszone z marchewką

Niedoceniany kawałek świni. Jeśli ktoś mówi o policzkach, to najczęściej o wołowych (oczywiście w sensie kulinarnym, no bo tak, to wiadomo, że pełne i rumiane 😉
A świnka ze swoimi małymi ukrytymi policzkami siedzi gdzieś tam z boku. Dziwne, bo przecież wieprzowina w Polsce jest bardzo popularna, zatem policzek powinien był się przyjąć w kuchni domowej. Tym bardziej, że mięso wyborne i bardzo delikatne. A odpowiednio przyrządzone może niejednego konesera zadziwić.
My bijemy się w piersi i okładamy się po policzkach, przyznając, że u nas na blogu do tej pory też tylko polik wołowy wystąpił.
Ale dzisiaj naprawiamy ten błąd i bratamy się na talerzu ze świnią. Do tego dokładamy ziemniaki podsmażane na smalcu gęsim razem z gruzińskim sosem tkemali (a dokładnie z czerwonym tkemali 😉 Zresztą polik też był na smalcu gęsim smażony. Wieprzowina lubi takie połączenie, a gęsi smalec jest bardzo zdrowy 😉

Policzki wieprzowe duszone z marchewką

fot cookandwatch com policzki wieprzowe plus ziemniaki z tkemali Policzki wieprzowe duszone z marchewką

Policzki wieprzowe duszone z marchewką

Składniki:

  • 2 łyżki smalcu gęsiego
  • 600 g policzków wieprzowych
  • 2 cebule posiekane
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
  • 1 czosnek posiekany
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka cukru
  • 3 marchewki pokrojone w kostkę
  • 1,5 łyżeczki tymianku
  • 100 ml wina czerwonego (po godzinie gotowania)
  • 1 łyżka czarnej papryki isot (tureckiej)
  • 6 goździków
  • 200 ml wody

Sposób przygotowania:

  1. Policzki przekroić na pół, osuszyć.
  2. Rozgrzać smalec na patelni i smażyć z każdej strony około 4-5 minut.
  3. Dodać posiekaną cebulę, czosnek.
  4. Wymieszać i smażyć 5 minut.
  5. Podlać 100 ml wody, dodać sos rybny, cukier, tymianek.
  6. Wymieszać i zmniejszyć ogień.
  7. Dusić około 30 minut.
  8. Dodać marchewkę, resztę wody i wino, wędzoną paprykę słodką, paprykę isot i goździki.
  9. Dusić na małym ogniu około 30-40 minut, tak żeby płyn odparować i żeby powstał sos.

Podawać z ziemniakami z sosem tkemali (obgotowane ziemniaki smażone na smalcu z dodatkiem gruzińskiego sosu)

fot cookandwatch com ziemniaki z tkemali blog Policzki wieprzowe duszone z marchewką

Ziemniaki smażone na smalcu z tkemali czerwonym

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Zupa na jagnięcinie, z wątróbką i dynią

Taka zupa chodziła za nami już od dłuższego czasu. Może nie ta konkretnie – bo przepis powstał podczas gotowania – ale zasadniczo zupa z wątróbką. Wątróbka jest trochę niedoceniana w Polsce. Są tacy, co wątróbki do ust nie biorą, bo podrób ten jest bohaterem ich traumy z przedszkola, szkolnej stołówki albo domu rodzinnego 😉 W kuchni – być może z racji braku popularności – oporządzana raczej skromnie. Pierwsze skojarzenie: smażona, ewentualnie z dodatkiem jabłek.
Czas odczarować tą część zwierzęcia. I jeść – według uznania – klasycznie lub w postaciach mniej spodziewanych. My mieliśmy już parę wątróbkowych pomysłów. Robiliśmy laarp z wątróbką i parę innych dań.
Dziś czas na zupę. Sprawdźcie ten przepis. Powinno Wam zasmakować 🙂

Zupa na jagnięcinie, z wątróbką i dynią

fot cookandwatch com zupa na jagniecinie z dynia i watrobka Zupa na jagnięcinie, z wątróbką i dynią

Zupa na jagnięcinie, z wątróbką i dynią

Składniki:

  • 600 g kości jagnięcych z żeberek albo innych
  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • kawałek pora
  • kawałek selera
  • 2 liście kaffir
  • 1 łyżeczka kolendry (ziarna)
  • 2 łyżki sosu rybnego (pod koniec gotowania)
  • 1 łyżka cukru
  • 500 g wątróbki drobiowej
  • 1 kg dyni
  • 2 łyżki oliwy (truflowej)
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej ostrej
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. W garnku umieszczamy kości, marchewki, pietruszki, cebule, czosnek rozgnieciony, pora i selera.
  2. Zalewamy zimną wodą. Zagotowujemy. Zbieramy szumy.
  3. Dodajemy liście kaffir, kolendrę i cukier.
  4. Gotujemy 2-3 godziny na małym ogniu.
  5. Pod koniec (30 minut do końca) dodajemy sos rybny i sól i pieprz do smaku.
  6. Chwilę zostawiamy na kuchence, później odcedzamy.
  7. Jeśli na kościach było mięso to zdejmujemy i dodajemy do bulionu.
  8. Wątróbkę kroimy w niedużą kostkę, dynię też.
  9. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
  10. Dynie układamy na papierze do pieczenia i polewamy oliwą (można truflową, albo inna smakową) posypujemy solą morską i pieczemy 30 minut.
  11. Bulion zagotowujemy, dodajemy wątróbkę, gotujemy na małym ogniu 5 minut, dodajemy paprykę wędzoną i dynię i gotujemy 6-7 minut na małym ogniu.
  12. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

pixel Zupa na jagnięcinie, z wątróbką i dynią