Duszone w wolnowarze żeberka w ostrym sosie śliwkowym

Jeśli macie zrobiony ostry sos śliwkowy i nie macie pomysłu do czego go jeszcze wykorzystać, to polecamy Wam duszone żeberka. A jak duszone, to oczywiście wolnowar. Zamiast wolnowara możecie użyć garnka na bardzo małym ogniu, albo jakiegoś ceramicznego/żeliwnego naczynia z przykrywką i piekarnika nastawionego na 80-100 stopni 😉
Żeberka wychodzą idealne, ostre, bardzo miękkie. Mięso samo odchodzi od kości. Mieliśmy plan żeby je jeszcze przypiec na grillu albo w piekarniku. Ale tak szybko znikały, że plan może sprawdzimy innym razem.

Duszone w wolnowarze żeberka w ostrym sosie śliwkowym

fot cookandwatch com zeberka z wolnowara Duszone w wolnowarze żeberka w ostrym sosie śliwkowym

Duszone w wolnowarze żeberka w ostrym sosie śliwkowym

Składniki:

  • 1 kg żeberek wieprzowych pokrojonych na paski (2 lub 3 kostki)
  • 4 łyżki sosu śliwkowego ostrego
  • 3 ząbki czosnku posiekane
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
  • 6 łyżek sosu rybnego
  • 2 cebule pokrojone w piórka
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka sosu z kogutkiem
  • 1 łyżeczka soli wędzonej

Sposób przygotowania:

  1. Wymieszać wszystkie składniki marynaty, oprócz cebuli.
  2. Dodać do żeberek, dokładnie wymieszać i dopiero dodać cebulę.
  3. Jeszcze raz wymieszać.
  4. Zamarynować na 12 godzin.
  5. Przełożyć do wolnowara.
  6. Dusić 12 godzin na programie slow.
  7. Podawać same, z pieczywem lub ryżem.

A tak wyglądały żeberka podczas marynowania

fot cookandwatch com zeberka w sliwkowym sosie Duszone w wolnowarze żeberka w ostrym sosie śliwkowym

A tak wyglądały żeberka podczas marynowania

Smacznego!!!
Wasza słodkokwasna.pl

Wołowina z fasolka i brokułem z woka

Ostatnimi czasy przyrządzamy sporo wołowiny. Bo mięso wołowe jest dobre i zdrowe. Chociaż wieprzowe też jest dobre 😉 szczególnie boczek. No ale miało być o wołowinie. Wiadomo, stejki trzeba jeść, a nie kanapeczki. Chyba, że ktoś je kanapeczki ze stejkami. Tak jak my 😉 Oprócz stejków i mięs pieczonych w użyciu często jest wok albo patelnia. I tu przy wołowinie ważna rzecz. Trzeba smażyć na bardzo wysokiej temperaturze i bardzo krótko. Bo jak przesadzicie z czasem, to niestety wyjdzie podeszwa, a nie dobre soczyste mięso. Jeśli ma być razem z warzywami, to trzeba warzywa przesmażyć wcześniej. Później na rozgrzanym woku mięso smażyć przez chwilę i po dodaniu warzyw jeszcze chwilę razem. Ten sposób praktykowaliśmy z wietnamskim warzywem. I jeśli tylko dobierzecie odpowiedni czas (najlepiej metodą prób i błędów, bo wszystko zależy od grubości woka, mocy gazu w waszych palnikach i kilku innych czynników), to zawsze będzie Wam wychodziła pyszna smażona wołowina. Dzisiaj jeden z przepisów „na szybko”. A inne już czekają w kolejce 😉

Wołowina z fasolka i brokułem z woka

fot cookandwatch com wolowina z fasolka i brokulem Wołowina z fasolka i brokułem z woka

Wołowina z fasolka i brokułem z woka

Składniki:

  • 400 g wołowiny z udźca, pokrojonej w małe kawałki
  • 100 g fasolki żółtej, pokrojonej mniejsze kawałki
  • 100 g brokuła pokrojonego na małe różyczki
  • 5 ząbków czosnku posiekane
  • 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 30 g wódki
  • 2 łyżki miodu
  • 1 chili posiekana
  • 2,5 łyżki soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki oleju
  • pęczek tajskiej bazylii posiekany
  • sól

Sposób przygotowania:

  1. Przygotowujemy marynatę: 2 ząbki czosnku, sos sojowy, wódka, miód, chili, sok z limonki, pieprz i odrobinę soli.
  2. Mieszamy dokładnie, aż wszystko się rozpuści.
  3. Marynujemy wołowinę przez 4 godziny.
  4. Na woku rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy potrząsając fasolkę i brokuł, około 4-6 minut.
  5. Warzywa odkładamy na talerz.
  6. Na woku rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy mięso i smażymy przez 30 sekund, mieszając.
  7. Dodajemy warzywa i przez następne 20 sekund smażymy, dokładnie mieszając.
  8. Na koniec dodajemy posiekaną tajską bazylię, mieszamy i smażymy 10 sekund.
  9. Odstawiamy z ognia i podajemy od razu z ryżem i np. ogórkiem.

Ogórek z octem, oliwą, solą i pieprzem

fot cookandwatch com ogorek oliwa ocet ryzowy pieprz i sol Wołowina z fasolka i brokułem z woka

Ogórek z octem, oliwą, solą i pieprzem

Składniki:

  • 1 ogórek wężowy
  • 1 łyżka octu ryżowego (lub więcej)
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz do smaku
  • ewentualnie suszone chili

Sposób przygotowania:

  1. Ogórka obieramy, kroimy wzdłuż na pół i usuwamy gniazda nasienne.
  2. Kroimy na plasterki (półksiężyce).
  3. Mieszamy z oliwą i octem.
  4. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Bakłażany hangzhou

Sezon na bakłażana, więc i u nas na blogu bakłażan. Trochę sceptycznie pochodziliśmy do tego dania. No bo smażony w głębokim tłuszczu, tylko 100 g mięsa i jakieś takie za proste 🙂
Ale efekt nas powalił (czy też może posadził, bo jedliśmy przy stole) i całe danie znikło niewiarygodnie szybko. Było naprawdę przepyszne. Bakłażany świetnie skomponowane z mięsem i przyprawami. Może trochę brakowało chili 😉 ale ci, którzy nie przepadają za ostrą kuchnią będą wniebowzięci. Idealny smak i aromat, w sam raz na kolacyjkę wieczorową jesienną porą.
Sam przepis (po małych modyfikacjach) pochodzi z książki Fuchsia Dunlop, którą dostaliśmy w prezencie i jesteśmy zachwyceni (dzięki Ula:). A u nas na fanpage, można wygrać inną książkę tej autorki, bardziej „przygodową”, opowiadającą o jej niesamowitych doświadczeniach z chińską kuchnią w Akademii Kulinarnej w Chinach.

Bakłażany hangzhou

fot cookandwatch com baklazan Bakłażany hangzhou

Baklazany hangzhou

Składniki:

  • 600 g bakłażanów
  • sól
  • 100 g mięsa mielonego wieprzowego
  • olej do smażenia
  • 3 łyżeczki startego imbiru (ze skórką)
  • 2 łyżki słodkiego sosu sojowego
  • 3 łyżki rosołu z kurczaka
  • 2 łyżki wina ryżowego (można zastąpić wytrawnym cherry)
  • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszana z 4 łyżeczkami zimnej wody
  • 3 łyżki posiekanej dymki (zielona część)

Sposób przygotowania:

  1. Bakłażana pokroić na plastry około 1,5-2 cm grubości.
  2. Pokroić na 2 cm paski i przeciąć na pół.
  3. Posolić, wymieszać i zostawić na 30 minut.
  4. Opłukać i wysuszyć.
  5. Rozgrzać olej do głębokiego smażenia.
  6. Wrzucać bakłażana i smażyć do zezłocenia.
  7. Wyjąć i odsączyć na papierowym ręczniku.
  8. Wylać olej i przepłukać woka jeśli trzeba.
  9. Mocno rozgrzać wok, dodać 2-3 łyżeczki oleju, dodać mięso i smażyć na średnim ogniu, aż mięso straci czerwony kolor.
  10. Dodać imbir i mieszać, aż zacznie pachnieć.
  11. Dodać sos słodki sojowy, mieszać minutę.
  12. Dodać rosół drobiowy, wino, sosy sojowe, cukier, wrzucić bakłażana i dobrze wymieszać.
  13. Wymieszać mąkę z wodą, wylać na środek woka i wymieszać.
  14. Dodać dymkę, pomieszać i podawać.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

pixel Bakłażany hangzhou