Niedoceniany kawałek świni. Jeśli ktoś mówi o policzkach, to najczęściej o wołowych (oczywiście w sensie kulinarnym, no bo tak, to wiadomo, że pełne i rumiane 😉
A świnka ze swoimi małymi ukrytymi policzkami siedzi gdzieś tam z boku. Dziwne, bo przecież wieprzowina w Polsce jest bardzo popularna, zatem policzek powinien był się przyjąć w kuchni domowej. Tym bardziej, że mięso wyborne i bardzo delikatne. A odpowiednio przyrządzone może niejednego konesera zadziwić.
My bijemy się w piersi i okładamy się po policzkach, przyznając, że u nas na blogu do tej pory też tylko polik wołowy wystąpił.
Ale dzisiaj naprawiamy ten błąd i bratamy się na talerzu ze świnią. Do tego dokładamy ziemniaki podsmażane na smalcu gęsim razem z gruzińskim sosem tkemali (a dokładnie z czerwonym tkemali 😉 Zresztą polik też był na smalcu gęsim smażony. Wieprzowina lubi takie połączenie, a gęsi smalec jest bardzo zdrowy 😉

Policzki wieprzowe duszone z marchewką

Policzki wieprzowe duszone z marchewką

Składniki:

• 2 łyżki smalcu gęsiego
• 600 g policzków wieprzowych
• 2 cebule posiekane
• 1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
• 1 czosnek posiekany
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru
• 3 marchewki pokrojone w kostkę
• 1,5 łyżeczki tymianku
• 100 ml wina czerwonego (po godzinie gotowania)
• 1 łyżka czarnej papryki isot (tureckiej)
• 6 goździków
• 200 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Policzki przekroić na pół, osuszyć.
2. Rozgrzać smalec na patelni i smażyć z każdej strony około 4-5 minut.
3. Dodać posiekaną cebulę, czosnek.
4. Wymieszać i smażyć 5 minut.
5. Podlać 100 ml wody, dodać sos rybny, cukier, tymianek.
6. Wymieszać i zmniejszyć ogień.
7. Dusić około 30 minut.
8. Dodać marchewkę, resztę wody i wino, wędzoną paprykę słodką, paprykę isot i goździki.
9. Dusić na małym ogniu około 30-40 minut, tak żeby płyn odparować i żeby powstał sos.

Podawać z ziemniakami z sosem tkemali (obgotowane ziemniaki smażone na smalcu z dodatkiem gruzińskiego sosu)

Ziemniaki smażone na smalcu z tkemali czerwonym

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl