W zeszłą sobotę karmiliśmy wspólnie z Pho14 na Urban Market. Tłumy, które przewinęły się w trakcie trwania imprezy, przeszły nasze najśmielsze oczekiwania. Niektórzy karmiący w błyskawicznym tempie zmienili serwowane pyszności na szeleszczące banknoty (pozdrawiamy Monikę z Gotuje, bo lubi 😉 , a inni – tak jak my – wytrwali do końca. Napływających gromadnie głodnych trzeba było nieustająco karmić 😉
W naszym menu znalazły się małe wietnamskie pączki, łasy na komplementy wietnamski salceson, wykwintna wołowina w winie, tradycyjne nem ran i… nasz prywatny nr 1 – zniewalające ozory wołowe w winie i wodzie kokosowej. Do ozorów (bo ozorkami nazwać jęzory po 1,5 kg wagi, chyba jednak nie wypada) udało się przekonać nawet osoby, które zarzekały się, że tego rodzaju rzeczy do ust nie biorą 😉 Z obserwacji wynika, że konsumenci chwali sobie ten dań, dziwiąc się, że to to można tak przyrządzić 🙂
Znaleźli się też tacy, którzy deklarowali chęć samodzielnego spreparowania na obraz i podobieństwo i tym w dzisiejszym wpisie wychodzimy naprzeciw.
Teraz zostaje tylko kupić ozór i do roboty 😉
Ozory w winie i wodzie kokosowej
Składniki:
- 1 ozór wołowy (1,5 kg)
- 500 ml wina (pinot)
- 7 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 4 łyżki oleju
- 12 szalotek
- 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 6 łyżek dobrego przecieru pomidorowego
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka wietnamskiej „vegety”
- 7 marchewek
- woda z czterech kokosów brązowych lub dwóch młodych
Sposób przygotowania:
- Ozór porządnie umyć. Włożyć do garnka i zalać wodą tak, aby go przykryła.
- Zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować 1,5 godziny (1 godzina na kilogram) zdejmując szumowiny.
- Ostudzić, zdjąć skórę ostrym nożem.
- Sprawdzić czy nie ma małych kości z tyłu.
- W razie potrzeby wyciąć.
- Pokroić w małe 1,5-2,5 cm kawałki.
- Czosnek posiekać, dodać wino, sól i pieprz.
- Mięso zamarynować na 2 godziny.
- Odsączyć, marynatę zostawić.
- Szalotki obrać i przekroić na ćwiartki.
- W garnuszku rozgrzać olej.
- Wrzucić kawałki mięsa i smażyć przez około 3 minut, mieszając.
- Dodać szalotki, sos sojowy i rybny, pomidory i cukier.
- Chwilę mieszać, dodać marchewki i resztę marynaty.
- Dodać wodę kokosową i vegetę.
- Wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejszyć ogień i gotować około 1,5 godziny.
Podawać z bagietką lub ryżem.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl
