Zielone curry ze szparagami, cukinią i krewetkami

Szparagowy sezon czas zacząć. My ciągle zapętleni w zielone curry, więc dzisiaj znowu skorzystamy z domowej pasty. Ale obiecujemy, że to już ostatni raz (przynajmniej na dłuższy czas :). W odwodzie jest jeszcze pasta czerwona i żółta. Będziemy niedługo robić, więc spodziewajcie się innych niż zieleń kolorów na blogu. Patrząc na pogodę za oknem, miseczka pachnącego curry, rozgrzewającego ostrością chili, będzie w sam raz. Zatem do sklepu po składniki i do gotowania. Jeśli zostanie Wam więcej pasty, to można ją zamrozić lub zalać olejem w słoiczku i przechowywać przez parę dni w lodówce.

Zielone tajskie curry ze szparagami, cukinią i krewetkami

fot cookandwatch com zielone curry ze szpragami cukinia i krewetkami Zielone curry ze szparagami, cukinią i krewetkami

Zielone tajskie curry ze szparagami, cukinią i krewetkami

Składniki:

  • 5 liści kaffiru (limonki) mrożone lub świeże
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 trawa cytrynowa (biała część)
  • 200 g krewetek
  • 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
  • 10 szparagów pokrojonych na mniejsze części
  • 2-3 łyżki zielonej pasty curry
  • 2-3 łyżki cukru
  • 3-4 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka pasty krewetkowej
  • sok z 1/2 limonki
  • 2 łyżki oleju
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 100-200 ml bulionu lub wody
  • zielone chili do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Liście kaffiru, czosnek, trawę cytrynową drobno siekamy i ucieramy w moździerzu lub mielimy w młynku.
  2. Rozgrzewamy olej na woku, wrzucamy zmielone lub utarte składniki i chwilę smażymy.
  3. Dodajemy pastę curry. Chwile smażymy, mieszając.
  4. Dodajemy cukinię, smażymy mieszając około 5 minut.
  5. Dodajemy szparagi, smażymy około 2-3 minut, mieszając.
  6. Dodajemy pastę krewetkową, sos rybny, cukier, sok z limonki i zalewamy wszystko mlekiem kokosowym.
  7. Zagotowujemy i dodajemy wodę, by uzyskać lekko zagęszczoną zupę.
  8. Gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut, aż cukinia i szparagi będą miękkie.
  9. Dodajemy krewetki, gotujemy 2-3 minuty.
  10. Doprawiamy w razie potrzeby sosem rybnym, cukrem i zielonym chili.
  11. Podajemy z ryżem.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Curry z wołowiną, mango i warzywami.

Pomysł był na curry. Najlepiej na lenia, czyli z wolnowara. Trzeba było tylko wymyślić z czym ma być. Padło na wołowinę, rożne warzywa i mango – takie mniej dojrzałe (w Polsce, przy naszym zaopatrzeniu w owoce tropikalne, raczej nie było to wielkim wyzwaniem 😉 No i wolnowar. Znowu 😉 Ale nic na to nie poradzimy, że kochamy go miłością bezgraniczną. Bo jak nie kochać urządzenia, które nastawiasz wieczorem albo przed wyjściem z domu i po 8 godzinach masz gotowy lub prawie gotowy obiad? W dodatku kosztowało nas na allegro całe 50 zł z przesyłką. To był jeden z bardziej udanych zakupów kulinarno-sprzętowych. Dlatego powstają w nim nieustająco nowe dania, a przepisami na nie dzielimy się z Wami. Oczywiście jeśli ktoś mięsa nie jada, to może je zastąpić kurczakiem ;))
Można też użyć tofu lub pozostać przy samych warzywach.

Curry z wołowiną, mango i warzywami w wolnowarze

fot cookandwatch com curry z mango wolowina i warzywami2 Curry z wołowiną, mango i warzywami.

Curry z wołowiną, mango i warzywami

Składniki:

  • 500 g wołowiny
  • 1 duża cukinia
  • 3 marchewki
  • 1 brokuł
  • 4 ząbki czosnku posiekane
  • 5 cm imbiru pokrojone w plastry
  • 4 łyżki sosu rybnego
  • 3 łyżki pasty curry zielonej
  • 1 łodyżka trawy cytrynowej posiekana drobno
  • 2 i 1/2 łyżki miodu
  • 1 chili posiekane
  • 1 mango (obrane i pokrojone w kostkę, dodajemy na końcu)
  • 300 ml wody
fot cookandwatch com curry warzywa wolnowar Curry z wołowiną, mango i warzywami.

Curry po wstawieniu do gotowania

Sposób przygotowania:

  1. Wołowinę kroimy na małe kawałki, dodajemy trawę cytrynową, miód, czosnek i sos rybny. I zostawiamy na 2-4 godziny.
  2. Obsmażamy na woku.
  3. Wrzucamy do wolnowara razem z warzywami, dodajemy imbir, pastę curry.
  4. Mieszamy dokładnie i zalewamy mlekiem  kokosowym.
  5. Dolewamy wodę, łyżkę sosu rybnego i papryczkę chili, mieszamy i zostawiamy w trybie low na 10 godzin.
  6. Po tym czasie, odlewamy sos, redukujemy, przelewamy z powrotem, dodajemy pokrojone mango i zostawiamy na 30 minut.
  7. W razie potrzeby doprawiamy sosem rybnym, chili i pieprzem. Podajemy z ryżem.
fot cookandwatch com curry z mango wolowina i warzywami Curry z wołowiną, mango i warzywami.

Curry z mango wolowina i warzywami po 10 godzinach

Smacznego!!!
Wasza słodkokwasna.pl

Curry z polędwiczką

Polędwiczka fajna jest. Szczególnie jeśli nie jest spieczona na wiór, przesuszona, albo tak gumowa, że mogłaby robić za trampolinę.
Żeby przypadkiem taka się nie stała, zaserwujemy ją dzisiaj w curry. A dokładnie w curry zielonym. Możecie wykorzystać pastę domową z jednego z ostatnich przepisów na curry, albo przygotowaną według sposobu „na lenia” pastę gotowca. Można też zastosować
połączenie obu sposobów, czyli zamrożoną pastę wcześniej przygotowaną własnoręcznie. Wieprzowina w curry sprawdza się bardzo fajnie i zdecydowanie
ciekawiej niż oklepany kurczak. Często w curry używamy ziemniaków, które dłużej gotowane trochę się rozpadają i zagęszczają curry.
Wtedy mam danie mniej „zupowe”, a bardziej przypominające gulasz czy coś w tym rodzaju, przy czym nadal bardzo fajne w połączeniu z ryżem.  Jeżeli nie
mieliście zaplanowanego menu na weekend, to już teraz macie. I koniecznie podzielcie się wrażeniami w komentarzach albo na naszym FB.

Curry z polędwiczką

 

fot cookandwatch com curry z poledwiczka Curry z polędwiczką

Curry z polędwiczką

Składniki:

  • 1kg polędwiczki wieprzowej
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 500 g groszku cukrowego
  • 6 szalotek bananowych posiekanych (nie za drobno)
  • 4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
  • 4 łyżki zielonej pasty curry
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 3 wędzone papryczki chili
  • 500 ml mleka kokosowego
  • 250 ml wody
  • 2 łyżki miodu
  • 600 g ziemniaków
  • świeża kolendra do przybrania

Sposób przygotowania:

  1. Polędwiczki osuszyć.
  2. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła klarowanego i obsmażyć polędwiczki na brązowo.
  3. Odłożyć na deskę żeby odpoczęły.
  4. Po 20 minutach pokroić na dosyć grube plastry.
  5. W garnku rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego, dodać czosnek, szalotki i chili.
  6. Chwilę smażyć (uważać żeby czosnek się nie przypalił) dodać pastę curry, wymieszać i wrzucić polędwiczki.
  7. Chwilę mieszać na dużym ogniu.
  8. Zmniejszyć ogień, dodać sos rybny, miód i mleko kokosowe.
  9. Wymieszać, uzupełnić wodą, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 20 minut.
  10. Dodać ziemniaki, gotować 10 minut.
  11. Wrzucić fasolkę i gotować jeszcze około 10-15 minut.
  12. Podawać z ryżem lub pieczywem, przybrane kolendrą

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

 

 

 

 

pixel Curry z polędwiczką