Dzisiaj miał być zupełnie inny przepis, ale zrobiliśmy flaki z kapustą pekińską i syczuańskim pieprzem i to było tak dobre (w sumie jest bo jeszcze trochę zostało)  i tak ciekawe w smaku, że chyba warto od razu się tym podzielić. Na początku był pomysł na połączenie kimchi z flakami, ale kimchi się akurat skończyło. Będzie nowe po warsztatach kiszonkowych 30.01 i wtedy (jak już kimchi dojdzie) z pewnością pojawi się ten ciekawy miks, który mamy w głowie. Dzisiaj zamiast kimchi delikatna kapusta pekińska i wszystko podkręcone pieprzem syczuańskim. Jeśli nigdy takiego pieprzu nie próbowaliście, to koniecznie musicie to nadrobić. Najlepiej ułożyć na języku kilka ziarenek pieprzu, czy też raczej kwiatów i ziarenek bo tak ten pieprz wygląda. Potrzymać je chwilę, żeby poczuć  dziwne mrowienie, a później porozgryzać dokładnie i mrowienie będzie kilkukrotnie większe. Następnie pomyślcie jak to może smakować z suszonym ostrym chili. I dlaczego kuchnia Syczuanu jest uważana za jedną z ostrzejszych azjatyckich kuchni 😉
Połączenie flaków, kapusty pekińskiej i pieprzu z chili udało się nadzwyczaj dobrze, co nas utwierdza w przekonaniu, że warto eksperymentować i łączyć składnik, które na pierwszy rzut oka do siebie nie pasują.

Flaki z kapustą pekińską i pieprzem syczuańskim

Flaki z kapustą pekińską i pieprzem syczuańskim

Składniki:

• 500 g flaków oczyszczonych i wstępnie obgotowanych
• 3 małe marchewki pokrojone w plasterki
• 1 nieduża kapusta pekińska pokrojona w paski
• 5 łyżek oleju
• 2 chili suszone posiekane
• 3 cm imbiru posiekane
• 1,5 łyżki pieprzu syczuańskiego
• 2 małe cebule pokrojone w piórka
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 2 łyżki pasty sojowej sfermentowanej
• 1 łyżka octu ryżowego
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta „wietnamskiej wegety”
• 0,5 litra wody
• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

1. Marchewki wymieszać z kapustą pekińską.
2. Na woku rozgrzać 3 łyżki oleju i dodać kapustę z marchewką, posolić i smażyć mieszając, aż marchewka zmięknie.
3. Kapustę i marchewką odstawić.
4. Na woku rozgrzać 2 łyżki oleju.
5. Wrzucić chili, imbir, pieprz syczuański i czosnek.
6. Jak zacznie mocno pachnieć dodać flaki.
7. Smażyć około 6 minut mieszając dokładnie.
8. Dodać na powrót kapustę z marchewką.
9. Doprawić pastą sojową, sosem rybnym, octem cukrem i „wegetą”.
10. Dodać wodę, wymieszać i gotować na małym ogniu około 30 minut.
11. Podawać gorące.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl