Wróciliśmy z urlopu, wprawdzie nie z dżungli, ale tez było gorąco. A tutaj co? Przez chwilę poczuliśmy, że jesień nadchodzi, ale całe szczęście bylo to tylko mała zapowiedź 😉 Na razie możemy cieszyć się temperatura i wilgotność jak w Kambodży. Tak więc pijcie dużo płynów, a jak picie to i musi być rybka. Dzisiaj w nawiązaniu do tej Kambodży i temperatur będzie:

Amok z ryby

Amok z ryby

Składniki:

• 0,5 kg ryby np. pstrąga
• 8cm korzenia galangalu
• 6cm korzenia kurkumy
• łodyżka trawy cytrynowej, biała część
• 2 papryczki chili
• 3 liście kaffir
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pasty curry czerwonej
• 4 łyżki sosu rybnego
• 3 łyżeczki cukru palmowego
• puszka mleka kokosowego
• 1 jajko
• papryczka chili do ozdobienia
• liście bananowca, do zrobienia foremek

Sposób przygotowania:

1. Rybę filetujemy i obieramy z ości.
2. Galangal, kurkumę, trawę cytrynową, chili i liście kaffiru siekamy drobno i ucieramy.
3. Dodajemy rozdrobnione kawałki ryby (kilka małych zostawiamy) i miksujemy.
4. Dodajemy sól, pastę curry, sos rybny, cukier palmowy, jajko i wlewamy mleko kokosowe cały czas miksując, do uzyskania gęstej masy.
5. Z liści bananowca przygotowujemy „łódeczki” brzegi spinając wykałaczkami, zszywając nicią lub posługując się zszywaczem (my wybraliśmy trzecie, najłatwiejsze rozwiązanie)
6. Na dnie układamy małe kawałki ryby, które przykrywamy, aż do wysokości brzegów, przygotowaną masą.
7. Na woku (lub garnku) ustawiamy parownik, a w nim nasze „łódeczki” z amokiem.
8. Gotujemy na parze około 20 minut.

Podajemy z ryżem.

Smacznego!!
Wasza slodkokwasna.pl