Ale to było dobre… A jak było dobre, to warto się podzielić przepisem żeby inni też tej dobroci doświadczyli. Jagnięcina kojarzy się raczej z Bliskim Wchodem, arabskim bazarem i stoiskiem z przyprawami. Nam – po ostatnich wakacjach – zawsze będzie się kojarzyła z Azją Środkową i Uzbekistanem (na razie jedyny kraj, który odwiedziliśmy w tamtych rejonach). Szaszłyki z baraniny do tej pory śnią nam się po nocach 😉
Wspomnienia odżyły podczas jedzenia potrawki z jagnięciny. Oczywiście podkręconej typowymi smakami naszych ukochanych regionów azjatyckich: sosem rybnym i liśćmi kaffiru 😉
Potrawką można się delektować z różnymi dodatkami. Tu pole działania jest bardzo szerokie. My raz serwowaliśmy ją z jogurtem greckim i lepioszką. Lepioszka to chlebek wypiekany na ścianach pieca tandori. W zależności od narodowości kucharza, ma swoją własną krajową nazwę, ale lepioszka jest znana w całym bloku byłych republik radzieckich. Innym razem potrawce towarzyszyły frytki, fasolka szparagowa, a jagnięcina podana była na hummusie. Sposobów podania może być zdecydowanie więcej – tu ogranicza Was tylko wyobraźnia. Małe podpowiedzi: ryż, ryż kleisty, banh mi, sałatka som tam i wiele wiele innych. Co do wolnowara – jeśli go nie macie, to można użyć garnka i piekarnika elektrycznego. W ten sposób żeby w garnku mieć temperaturę 80-83 stopnie C. Zadziała podobnie. Ale najprostszy wolnowar to żaden wydatek, a dania wychodzą tak dobrze, że od razu się w nim zakochacie 😉

Jagnięcina z wolnowara

Jagnięcina z wolnowara

Jagnięcina z wolnowara

Składniki:

• 500 g jagnięciny pokrojonej w małe kawałki jak na gulasz
• 2 łyżki masła sklarowanego
• 2-4 papryczki chili posiekane
• 3 ząbki czosnku posiekane
• 6 liści kaffir
• 2 małe cebule pokrojone w piórka
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1,5 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka musztardy dijon
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka ziaren kolendry

Sposób przygotowania:

1. Na woku rozgrzewamy masło, dodajemy czosnek, chili i liście kaffir.
2. Po minucie dodajemy mięso i smażymy mieszając przez 5 minut, dodajemy cebulę i smażymy jeszcze 3 minuty mieszając.
3. Na koniec dodajemy sos rybny, ocet, musztardę i cukier.
4. Mieszamy dokładnie, dodajemy wodę, pieprz i kolendrę.
5. Mieszamy i przekładamy do wolnowara.
6. Nastawiamy program slow i gotujemy/pieczemy 12 godzin.
7. Podajemy z lepioszką lub frytkami, z dodatków: hummus, jogurt grecki, warzywa i surówki. I wszystko co Wam przyjdzie do głowy 😉

Jagnięcina z wolnowara

Jagnięcina z wolnowara

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl