A nawet dwa uszka. Jakiś czas temu, dzięki uprzejmości Rysia, byliśmy uczestnikami prawdziwego świniobicia. Nie mogliśmy się oprzeć i przy tej okazji na polskiej wsi wprowadziliśmy kilka mocnych akcentów z naszego ulubionego kulinarnie kontynentu. Były lampiony (to akurat nie nasza zasługa) i azjatyckie przysmaki z polskiej świnki. Potraw było niemało. Pomocnicy w osobach Przemka, Emila i Anety spisali się dzielnie (szczególne brawa dla Emila), a po minach i pustych talerzach można wnieść, że jedzenie smakowało.
Jedno z dań, które zaserwowaliśmy, to tradycyjna wietnamska sałatka z mango i z grillowanymi świńskimi uszami. Przepis na ten właśnie specjał dzisiaj dla Was na blogu 😉

Sałatka z grillowanych świńskich uszu i zielonego mango

Sałatka z grillowanych świńskich uszu i zielonego mango

Składniki:

• dwoje świńskich uszu
• 4 łyżeczki soli
• 2,5 łyżki oleju sezamowego
• 1 zielone mango obrane i pocięte na paseczki
• 12 gałązek pachnotki fioletowej, posiekanej
• 2 łyżki cebulki prażonej
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka przyprawy pięć smaków

Sos:

• 3 łyżeczki musztardy dijon
• 1 łyżka soku z limonki
• 1/2 szklanki oliwy
• 3 łyżeczki cukru
• 1/2 czerwonej cebuli posiekana
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Uszy oczyścić bardzo dokładnie.
2. Wlać do garnka wodę, wsypać trzy łyżeczki soli i zagotować.
3. Wrzucić uszy i gotować 20 minut. Schłodzić i odłożyć.
4. Połączyć sos ostrygowy, olej sezamowy, przyprawę pięć smaków, łyżeczkę soli i wymieszać bardzo dokładnie.
5. Uszy dokładnie wysmarować marynatą i odstawić na 40 minut.
6. W tym czasie przygotować sos, połączyć składniki i zmiksować bardzo dokładnie.
7. Uszy grillować na grillu lub patelni grillowej po około 15 minut z każdej strony, często przewracając. Są gotowe jak zbrązowieją.
8. Uszy pokroić w bardzo cieniutkie paseczki.
9. Wymieszać z mango i pachnotką.
10. Dodać cebulkę, delikatnie wymieszać i polać całość sosem.

Smacznego!
Jeszcze raz dziękujemy Ryśkowi za zaproszenie i mamy nadzieję, że na wiosnę to powtórzymy  😉

Inspiracją dla przygotowania tego wyjątkowego dania była dla nas niesamowicie apetyczna książka Luka Nguyena.

Wasza slodkokwasna.pl