Dzisiaj następne danie z pastą curry pomarańczową. Nasz wymysł, bo ani to pasta żółta, ani czerwona. Naprawdę jest pomarańczowa więc i nazwa adekwatna do koloru.
Curry, które powstało na tej paście bardzo przypomina w smaku massaman curry, choć różnica w smaku jest. Batat i bakłażan razem z wołowiną pasują do siebie idealnie. My zjedliśmy z chrupiącą bagietką i zgrało się doskonale. A bagietka posłużyła do wyczyszczenia miseczki z sosu. Jeśli Wam zostanie jeszcze trochę pasty, to niedługo następne danie z jej dodatkiem. Też przetestowane i też z wysokimi notami 😉
Curry pomarańczowe z wołowiną, batatem i bakłażanem
Curry pomarańczowe z wołowiną, batatem i bakłażanem
Składniki:
- 3 łyżki oleju
- 3-4 łyżki pasty curry pomarańczowej
- 500 g mięsa wołowego gulaszowego, pokrojonego na małe kawałki
- 2 ząbki czosnku posiekane
- 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
- 1 puszka mleka kokosowego
- 6 liści kaffir w całości
- 1-2 chili posiekane
- 1-2 łyżki cukru
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1/2 bakłażana pokrojony w kostkę
- 1 batat pokrojony w kostkę
- 1-2 szklanki wody
Sposób przygotowania:
- Rozgrzać olej na woku, dodać pastę curry.
- Smażyć chwilę, dodać czosnek i po chwili mięso.
- Smażyć 7-8 minut ciągle mieszając.
- Dodać cebulę, smażyć dalej mieszając około 4 minut.
- Po tym dodać 2 łyżki gęstego mleka kokosowego, wymieszać dokładnie i przesmażyć jeszcze 2 minuty. Odłożyć na bok.
- W woku rozgrzać łyżkę oleju, dodać 2-3 łyżki pasty, 6 liści kaffir pogniecionych i 1-2 chili posiekane.
- Przesmażyć chwilę i jak zacznie pachnieć dodać mleko kokosowe, wymieszać dodać wodę i zagotować.
- Dorzucić mięso z cebulą, zmniejszyć gaz i gotować około 1,5 godziny (spróbujcie mięsa, powinno być bardzo miękkie) mieszając od czasu do czasu i w razie potrzeby dodając wodę.
- Po tym czasie dodać bakłażana, batata, sos rybny i cukier do smaku.
- Gotować aż batat będzie miękki, a całość dosyć gęsta (cześć wody musi odparować)
- Podawać z bagietką lub ryżem.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl