Archiwa tagu: boczek

Boczek z jajkami przepiórczymi w kurkumie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dawno na blogu nie było boczku. A jak wiadomo – boczek jest smaczny. Ba,  najsmaczniejszy. Dawno też nie używaliśmy wolnowara. A wolnowar i boczek, to połączenie idealne. O kooperacji tego zestawu nie raz mieliście okazję przeczytać. Dzisiaj kolejna odsłona – w klimacie wielkanocnym, czyli z jajkami przepiórczymi. O tym mariażu też już kiedyś pisaliśmy – jest bardzo znane i lubiane w Azji. Tym razem mocno autorska interpretacja – z wykorzystaniem imbiru, kurkumy (stąd kolor dania) i naszych kiszonych ogórków, razem z wodą ogórkową (która dobrze wchodzi na kaca, ale tu do dania dopasowała się idealnie 😉
Dzisiaj poczęstowaliśmy tym daniem znajomych, sami skubneliśmy co nieco i wszyscy zgodnie stwierdzili, że jest dobrze 😉 Mamy nadzieję, że Wam też będzie smakowało.

Boczek z jajkami przepiórczymi w kurkumie

fot cookandwatch com boczek z jajkami przepiorczymi Boczek z jajkami przepiórczymi w kurkumie

Boczek z jajkami przepiórczymi w kurkumie

 

Składniki:

  • 600 g boczku bez skóry pokrojonego w małe kawałki
  • 2 papryczki chili posiekane
  • 4 ząbki czosnku posiekane
  • 1 trawa cytrynowa posiekana
  • pęczek szczypiorku (dymki)
  • 14 jajek przepiórczych
  • 2 łyżki oleju
  • 4 szalotki (pokrojone w półplasterki)
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 6 cm imbiru
  • 2 łyżki krewetek suszonych
  • 3 cm kurkumy
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka sfermentowanej pasty sojowej
  • 300 ml wody
  • 5 małych kiszonych ogórków pokrojonych w kostkę plus 100 ml wody ogórkowej
fot cookandwatch com boczek z jajkami przepiorczymi wolnowar koniec Boczek z jajkami przepiórczymi w kurkumie

Boczek z jajkami przepiórczymi w kurkumie

 

Sposób przygotowania:

  1. Boczek smażyć na mocno rozgrzanym woku około 5 minut.
  2. Dodać chili i wymieszać.
  3. Po 2 minutach dodać trawę cytrynową i po chwili czosnek.
  4. Wymieszać dokładnie, smażyć jeszcze chwilę i przełożyć do wolnowara.
  5. Cukier, imbir, krewetki, kurkumę, sos rybny i sfermentowaną pastę sojową utrzeć w moździerzu, lub blenderze na pastę.
  6. Na woku rozgrzać dwie łyżki oleju, i smażyć szalotkę.
  7. Jak już będzie zeszklona, dodać pastę, smażyć jeszcze 3 minuty dokładnie mieszając.
  8. Dolać wodę, wymieszać i przełożyć do wolnowara. Wymieszać z boczkiem, dodać ogórki wymieszane z woda ogórkową.
  9. Wolnowar nastawić na program low, i gotować około 8 godzin.
  10. Jajka przepiórcze ugotować na twardo (około 4-5 minut) i obrać.
  11. Szczypior pokroić na kawałki 2-3 cm.
  12. Dodać do boczku razem z jajkami i wymieszać.
  13. Gotować wszystko jeszcze 3 godziny.
  14. Podawać z pieczywem lub ryżem.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Boczek z fasolą i pomidorami z wolnowara

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dzisiaj od dawna nie używany wolnowar. Podobnie jak nasz blog 😉 Ale wiadomo przerwy, święta, łyekndy, przedłużone łykendy i tak jakoś wyszło. Danie też będzie trochę na lenia. Wystarczy, że zgromadzicie składniki, coś tam przygotujecie, trochę obsmażycie a później już zrobi się samo. W tym czasie Wy powoli się wkręcicie w gotowanie i będziecie mogli przygotować danie wymagające więcej pracy. A tym co się przyrządzi w wolnowarze, tak się najecie i dodacie sobie energii i kalorii, że zdecydowanie będzie łatwiej pokonywać większe trudności 😉

Boczek z fasolą i pomidorami z wolnowara

fot cookandwatch com boczek z fasola z wolnowara Boczek z fasolą i pomidorami z wolnowara

Boczek z fasola i pomidorami z wolnowara

 

Składniki:

  • 1 kg boczku
  • 500 g pomidorów pokrojonych lub 400g pomidorów krojonych z puszki
  • 500 g fasoli
  • 6 szalotek grubo pokrojonych
  • 6 cm imbiru posiekanego
  • 4 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżka pasty krewetkowej
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka soli (może być wędzona)
  • 1 łyżeczka wietnamskiej wegety
  • 150 ml wody
fot cookandwatch com boczek z fasola i pomidorami z wolnowara Boczek z fasolą i pomidorami z wolnowara

Boczek z fasola i pomidorami z wolnowara przed gotowaniem

 

Sposób przygotowania:

  1. Boczek pokroić na małe kawałki – około 1,5 cm.
  2. Obsmażyć na woku na brązowo, pod koniec dodając sól, imbir i szalotki (tak żeby się zeszkliły).
  3. W wolnowarze wymieszać boczek z fasolą i pomidorami.
  4. Dodać sos rybny, ocet, pastę krewetkową, pieprz, wietnamską wegetę.
  5. Dokładnie wszystko wymieszać i zostawić na godzinę.
  6. Włączyć wolnowar na low, dodać wodę, wymieszać, przykryć i gotować około 10-12 godzin (aż fasola będzie miękka)
  7. Podawać z pieczywem albo ryżem.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Boczek chrupiący 5 smaków

Opublikowany przez
Odpowiedz

Niedawno trafiła na naszą półkę (czy raczej na mnóstwo półek) książka o kuchni karaibskiej „The Pepperpot Club„. Pięknie wydana i zilustrowana. I oczywiście z mnóstwem akcentów azjatyckich. Jakże by inaczej, kiedy autorem książki jest Jonathan Phang 😉 Jeden z przepisów, po przeróbkach, prezentujemy Wam na blogu. Inaczej się nie dało – testowanie przepisów z tej książki zaczęliśmy od naszego ulubionego boczku. No i w ruch poszedł znowu wolnowar 😉 I znowu okazało się, że to idealna maszyna do przygotowywania mięsa. A jak jeszcze dorzuciliśmy do tego parę butelek i dawno nie widzianych przyjaciół, to wyszedł też przepis na bardzo udany wieczór. Czego i Wam życzymy w nadchodzący weekend. 😉

Boczek chrupiący 5 smaków

fot cookandwatch com boczek w 5 smakach z wolnowaru Boczek chrupiący 5 smaków

Boczek chrupiący 5 smaków

Składniki:

  • 500 g boczku bez skóry
  • 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżki sfermentowanej pasty sojowej
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • 1 łyżka sosu hoisin
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżki słodkiego sosu chili
  • 1 posiekane chili
  • sól, pieprz czarny, limonka

Sposób przygotowania:

  1. Boczek pokroić na małe kawałki.
  2. Wszystkie składniki wymieszać i zamarynować mięso na 3 godziny.
  3. Przełożyć do wolnowara i piec około 5 godzin w programie HIGH.
  4. Ewentualnie w piekarniku w w 80 stopniach, pod przykryciem.
  5. Kawałki ostrożnie przekładać na grilla i grillować z obydwu stron na chrupko.
  6. Podawać z sosem: sól z pieprzem, plus sok z limonki.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl