Jakiś czas temu znajomy wrócił z dalekiej wyprawy i przywiózł ze sobą mnóstwo smakołyków. A nam udało się zwabić go z całą rodziną do naszego domu i za obietnicę przygotowania czegoś dobrego do jedzenia, do podzielenia się z nami tymi smakołykami 😉 A konkretnie: świeżym dzikim imbirem, świeżą kurkumą, świeżym galangalem,  liśćmi kaffiru i świeżą trawą cytrynową. My za to mieliśmy świeży czosnek, świeżą sól, niecałkiem świeży sos rybny, bardzo nieświeżą pastę krewetkową, prawie świeże (po hibernacji) krewetki, trochę warzyw i bardzo świeży pomysł jak to wszystko połączyć w jedną całość.
Trzeba przyznać, że się udało wyśmienicie. A najmłodsi (prawie najmłodsi) tak się rozkręcili, że wyjedli cały ryż (twierdząc, że curry choć pyszne, nie jest do niego potrzebne). Przepisem oczywiście dzielimy się z Wami, zaznaczając od razu, że większość tych świeżych składników dostaniecie w wietnamskich sklepikach, a ostatnio nawet w dużych marketach (np. mrożone liście kaffiru, które nawiasem mówiąc my też przechowujemy w zamrażarce, obok trawy cytrynowej).  Co do imbiru, to zakopaliśmy jeden kawałek w ziemi, razem z galangalem i kurkumą. Kurkuma zgniła. Galangal wprawdzie nie, ale nic na razie z niego nie wyrosło. Za to imbir okazał się piękną rośliną. Jak zauważycie u siebie w domu małe wypustki na korzeniu imbiru, albo takie same wypustki w sklepie, to polecamy zabawę w hodowcę. I koniecznie pochwalcie się tym co wyrośnie. Tutaj w komentarzu, albo na naszym fanpage.

Żółte curry z krewetką, słodkim ziemniakiem, kalarepą i porem

Żółte curry z krewetką, słodkim ziemniakiem, kalarepą i porem

Składniki: 

• 4 cm imbiru posiekanego
• 4 cm galangalu posiekanego
• 4 cm kurkuma posiekana
• 3 ząbki czosnku posiekane
• 2 trawy cytrynowe biała część posiekana
• 1 łyżka pasty krewetkowej
• 2 łyżki sosu rybnego
• 4 łyżki oleju
• 4 papryczki chili posiekane
• 4 liście kaffiru posiekane
• Sok z 1 limonki
• 2 słodkie ziemniaki pokrojone w kostkę
• Kalarepa pokrojona w kostkę
• 400 ml mleko kokosowe
• 2-3 łyżki cukru
• 1 por pokrojony w półplastry
• 750 g krewetek
• Dymka posiekana (biała i zielona część)
• Sos rybny, chili posiekane, limonka lub kumkwat do doprawiania

Sposób przygotowania:

1. Imbir, galangal i kurkumę ucieramy razem na pastę.
2. Dodajemy czosnek i trawę cytrynową, liście kaffiru, pastę krewetkową, sos rybny, 2 łyżki oleju, chili i sok z limonki.
3. Ucieramy bardzo dokładnie (można użyć blendera lub młynka gastro)
4. Przesmażamy pastę na 2 łyżkach oleju, dodajemy ziemniaki i kalarepę.
5. Smażymy około 3 minuty, mieszając.
6. Przekładamy do garnka (lub jeśli używamy woka zostawiamy w woku), dodajemy mleko kokosowe i cukier.
7. Zagotowujemy i gotujemy 3 minuty.
8. Dodajemy pora, gotujemy 2 minuty doprawiamy sosem rybnym do smaku i dodajemy krewetki.
9. Gotujemy 3-4 minuty.
10. Podajemy z ryżem, posypując dymką i doprawiając sosem rybnym, chili i sokiem z limonki lub kumkwatu.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl