Tak pieszczotliwie o zupce, która każdego chorego stawia na nogi. Danie polecane przez nasze babcie i nasze mamy. Polska klasyka chorobowa. Oczko, które do nas mruga i napełnia nas ciepłem. Można by tak długo, ale już chyba każdy wie o co chodzi 😉 A że zamiast wiosny mamy zimę w pełni, to przepis na pewno się przyda. Z racji, że to blog z kuchnia azjatycką, można założyć, że nie będzie to typowy, 100% polski smak. Nasz rosół na kurczaku i kawałku gęsi niektórym przypomni smak zupy pho, a tym bardziej leniwym (jako że jest bardzo prosty) może nawet ją zastąpi 😉 Tak więc: do sklepu po ptaki (a jeszcze lepiej na bazar) i gotujemy. Żeby był jeszcze fajniejszy mix, rosół będzie z lanymi kluskami.
Rosołek orientalny
Rosół po azjatycku
Składniki:
- 2 małe gęsie skrzydła
- 1 gęsia szyja
- 3 pałki kurczaka
- 1 por
- 1/2 selera
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
- 5 ząbków czosnku
- 4 cm imbiru pocięte na kawałki
- kawałek kory cynamonowej
- 1 czarny kardamon zmiażdżony
- 2 gwiazdki anyżu
- 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
- 60 ml sosu rybnego
- 2 łyżki cukru brązowego
- 1 łyżka soli
- 2 jajka
- 4 – 5 łyżek mąki
- szczypta soli i pieprzu
Sposób przygotowania:
- Na mocno rozgrzanej, suchej patelni przypiec czosnek, imbir i cebulę.
- Do garnka włożyć skrzydła, szyję, pałki, pora, selera, marchewkę, pietruszkę.
- Zalać wodą.
- Wrzucić przypieczone warzywa.
- Na tej samej patelni przypiec cynamon, kardamon, anyż i pieprz syczuański.
- Wrzucić do garnka, dodać sos rybny, cukier i sól i zagotować.
- Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 1,5 godziny.
- Odcedzić.
- Z pałek kurczaka zdjąć mięso i pokroić na mniejsze kawałki.
Lane kluski
Sposób przygotowania:
- Do miski wbić jajka i roztrzepać mikserem.
- Doprawić solą i pieprzem.
- Cały czas miksując dodawać mąkę.
- Ciasto powinno być gładkie, lejące, ale dość gęste.
- W garnku zagotować wodę, gdy zacznie wrzeć posolić.
- Ciasto wlewać do wody dość cienkim strumieniem, przemieszczając naczynie nieco nad powierzchnią wody.
- Po wylaniu całego ciasta, odczekać chwilę, aż wszystkie kluski wypłyną na powierzchnię.
- Zmieszać i krótko zagotować.
- Gotowe kluski wyłożyć na durszlak i przelać zimną wodą.
- Kluski można również gotować bezpośrednio na rosole.
- Nałożyć do miseczek, dodać kawałki kurczaka i zalać rosołem.
- Przybrać natką pietruszki
Smacznego i zdrowego!!!
Wasza slodkokwasna.pl