Archiwa tagu: kaczka

Kacze nogi w imbirze

Opublikowany przez
1

Kaczka, kaczuszka. Pyszna jest. I nóżki ma takie piękne, ładnie zbudowane. Tylko zęby w nie wbić 😉 Kiedyś już gościła u nas na blogu. Ale wtedy piersi były grane. Oczywiście piersi z kaczki i w dodatku przyrządzone przez mistrzów kuchni wietnamskiej z Nam Sajgon. A tym razem nóżka, a nawet nóżki dwie. Złapać można i ogryzać. I cmokać, i smakować – jedzenie po azjatycku w stu procentach. Tylko nie da się pod stół rzucać resztek. No chyba, że ktoś w ogrodzie będzie obiad jadł i później po sobie posprząta. To jednak nie to samo co azjatycka ulica. Za to smakiem możemy nadrobić: jest imbir, sos rybny, czosnek i olej sezamowy. Czyli Azja pełną gębą. Tylko pamiętajcie żeby kaczkę do pieczenia dobrze przykryć, bo może okazać się sucha, a przesuszona kaczka to grzech i smutek w sercu smakosza.

Kacze nogi w imbirze

fot cookandwatch com kacze nogi w imbirze Kacze nogi w imbirze

Kacze nogi w imbirze

Składniki:

  • 2 kacze nogi
  • 3 cm imbiru posiekanego
  • 1 ząbek czosnku posiekany
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki wietnamskiej vegety
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 tajskie chili posiekane

Sposób przygotowania:

  1. Imbir, czosnek, olej sezamowy, vegetę, miód, sos rybny i chili mieszamy dokładnie.
  2. Na oleju, na mocnym ogniu obsmażamy umyte i osuszone nogi na lekki brąz.
  3. Odkładamy do naczynia ceramicznego, mieszamy z marynatą bardzo dokładnie.
  4. Przykrywamy folią i odstawiamy na 15 minut w temperaturze pokojowej.
  5. Wstawiamy do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni.
  6. Podajemy z pieczywem, ryżem lub innymi dodatkami np. kukurydzą gotowaną w mleku kokosowym.
fot cookandwatch com kacza noga w imbirze i kukurydza w mleku kokosowym Kacze nogi w imbirze

Kacze nogi w imbirze z kukurydza

Smacznego!!
Wasza slodkokwasna.pl

Kaczka w sosie sojowo-sezamowym

Opublikowany przez
3

Kolejne słodkokwaśne spotkanie kulinarne. Tym razem w towarzystwie ekspertów wietnamskiej kuchni czyli chłopaków z Nam Saj Gon i reprezentanta Ale Sajgon. Czyli generalnie „niezły sajgon” 😉

DSCN1473 300x202 Kaczka w sosie sojowo sezamowym

Sajgonowa ekipa

W trakcie ożywionej konwersacji, powstawała „kaczka na bloga” czyli Kaczka w sosie sojowo-sezamowym.

I tym oto przepisem dzielimy się z Wami nasi przyjaciele:

Kaczka w sosie sojowo-sezamowym (lub w sosie rybno-sezamowym):
czas przygotowania sosu: 8 minut, czas przygotowania piersi z kaczki: ok. 45 minut
porcja dla 5 osób
składniki:

  • 2 piersi z kaczki (po ok. 400 g)
  • sól
  • pieprz
  • olej słonecznikowy
  • sałata lodowa (5 liści)
  • 4 dymki

sos sojowo-sezamowy:

  • 2 dymki
  • kawałek startego świeżego imbiru (1 łyżeczka)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 czerwona papryczka chilli drobno posiekana wraz z pestkami
  • ocet ryżowy (8 łyżek)
  • olej sezamowy (2 łyżki)
  • cukier (1 łyżka)
  • sos sojowy jasny (6 łyżek)

Uwaga: Zamiast sosu sojowego jasnego możemy dodać sos rybny (6 łyżek)

pierś z kaczki:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C
2. Piersi kaczki umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Kaczkę dopraw solą i pieprzem i odstaw na 10 minut
4. Rozgrzej oliwę na patelni
5. Smaż piersi kaczki przez przez 8 minut przewracając po 2 minutach
6. Wyłącz gaz i zostaw piersi kaczki na patelni przez 5 minut
7. Włóż podsmażone piersi kaczki do piekarnika nie przykrywając na 20 minut przewracając 2 razy w międzyczasie
8. Umyj liście sałaty lodowej. Posiekaj i ułóż na talerzu
9. Wyjmij piersi z kaczki, pokrój w plasterki i rozłóż na sałacie
10. Pokrojone i podsmażone dymki osącz ręcznikiem papierowym i rozsyp po kaczce

sos sojowo-sezamowy:
1. Do startego imbiru dodaj posiekane dymki, papryczkę chilli oraz zmiażdżony ząbek czosnku
2. Dodaj sos sojowy jasny, ocet ryżowy, olej sezamowy i cukier
3. Wymieszaj i wstaw do lodówki na ok. 5 godzin
4. Wyjmij sos z lodówki i rozlej do miseczek.

DSCF0396 206x300 Kaczka w sosie sojowo sezamowym

Kaczka na blogu

Kaczkę podawaj razem z sosem. Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl