Archiwa tagu: kuchnia wietnamska

Wołowina z zielonym pieprzem

Opublikowany przez
16

Blog ostatnimi czasy troszkę zaniedbany, ale jak się człowiek bawi w wydawcę i ogarniacza, to tak to się kończy 😉 Mam nadzieję, że z systematycznością trafiliśmy już na właściwe tory i wpisy-przepisy będą się pojawiały częściej.

Dzisiaj w woku świeży zielony pieprz. Pieprz przyjechał na tacce z zagranicy, aromatyczny, pachnący i zajebiście ostry 😉 Udało się go dostać dzięki miłemu koledze, który zaoferował tenże pieprz i grupie ZP (Zdrowo Podjeść) na FB, gdzie się zbierają maniacy jedzeniowi 😉 Jak tylko dostałem paczuszkę z pieprzem udałem się do znajomych Wietnamczyków, żeby wyłudzić przepis na wietnamskie danie z takim pieprzem. Co udało się w 100%, łącznie z nazwą dania 😉 W domu mały rekonesans internetowy i pomoc Ziarnka Ryżu w tłumaczeniu. Tak oto powstało połączenie przekazu ustnego z przekazem internetowym. A teraz  na naszym blogu pojawia się ona…

Wołowina z zielonym pieprzem

fot cookandwatch com DSCF11465 Wołowina z zielonym pieprzem

Wołowina z zielonym pieprzem

 

Składniki:

  • 400 g wołowiny
  • 8 gałązek świeżego zielonego pieprzu
  • 2 duże marchewki
  • 2 małe czerwone papryczki chili
  • 1 cebula
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2,5 łyżeczki wietnamskiej vegety
  • 2 łyżeczki sosu rybnego
  • 2 łyżeczki sosu ostrygowego
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
  • 8 łyżek oleju
  • 5 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Mięso pokroić w dość cienkie paski.
  2.  Czosnek obrać i drobno posiekać. Połowę przełożyć do miseczki.
  3. Dodać vegetę, sos rybny, sos ostrygowy, pieprz mielony i 4 łyżki oleju. Wymieszać.
  4. W tak przygotowanej zalewie marynować wołowinę 15 min.
  5. Marchew pokroić w cienkie paseczki a selera w plasterki.
  6. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić marchew i selera.
  7. Smażyć, aż warzywa zmiękną. Wyjąć z woka i odstawić.
  8. Każdą gałązkę świeżego zielonego pieprzu ułożyć na desce i zmiażdżyć tasakiem. Pokroić na trzy części.
  9. Papryczkę chili drobno posiekać.
  10. Cebulę pokroić w piórka.
  11. W woku ponownie rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić cebulę.
  12. Smażyć aż się zeszkli.
  13. Dodać pozostały czosnek i chili.
  14. Poczekać, aż wydzielą aromat i wrzucić mięso. Smażyć minutę.
  15. Dodać świeży zielony pieprz, marchew i selera.
  16. Smażyć jeszcze chwilę na dużym ogniu, energicznie mieszając.

Podajemy z ryżem lub pieczywem.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Szybkie pikle z marchewki i kalarepy

Opublikowany przez
3

Upał prawie jak w Azji 😉 Z tego powodu dzisiaj przepis bez gotowania, bez woka i bez gorąca 😉
Robi się szybko, ale też szybko musi się zjeść – nie może stać dłużej niż 5-7 dni i do tego w lodówce.  Przydaje się jako dodatek do sosu rybnego do sajgonek, bun cha nem, bun bo nam bo i wszystkich innych dań smażonych z wołowiną i wieprzowiną.
Można też po prostu spożyć jako dodatek do polskich dań mięsnych lub zjeść jako surówkę.
Po tym przydługim wstępie czas na przepis:

Marynowana kalarepa z marchewką po wietnamsku

fot cookandwatch com DSCF110151 Szybkie pikle z marchewki i kalarepy

Marynowana kalarepa z marchewką po wietnamsku

Składniki:

  • 4 średnie marchewki
  • 2 małe kalarepy
  • 0,5 łyżki soli
  • 2,5 łyżki cukru
  • 2 łyżki octu ryżowego

Wykonanie:

  1. Marchew i kalarepę obrać.
  2. Marchew przekroić na cztery, a kalarepę na dziesięć części i pokroić w nieduże, bardzo cienkie plasterki.
  3. Sól, cukier i ocet bardzo dokładnie wymieszać i połączyć z warzywami.
  4. Odstawić na 2 godziny, mieszając dokładnie co 15 minut.
  5. Przełożyć do słoika, przechowywać w lodówce do 7 dni.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

 

Wołowina, La lot, trawa cytrynowa i…rozgrzany wok

Opublikowany przez
7

Raz, dwa, trzy, cztery i przepyszne danie gotowe. Problemem było zdobycie liści pieprzowca la lot, ale tu jak zawsze niezrównany okazał się nasz ulubiony sklepik na Marywilskiej44 (B 76-77). Wszystko czego potrzebowaliśmy (do tego dania i do kilku innych) znalazło się w naszym koszyku. Oczywiście – jak zawsze – dorzuciliśmy też parę rzeczy, których akurat nie potrzebowaliśmy 😉

Smażona wołowina, z trawą cytrynową i liśćmi la lot.

fot marszull com smazona wolowina z trawa cytrynowa i liscmi la lot Wołowina, La lot, trawa cytrynowa i...rozgrzany wok

Smażona wołowina z trawą cytrynową i liśćmi la lot

 

Składniki:

  • 1 źdźbło trawy cytrynowej drobno posiekanej (tylko biała część)
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 15 listków pieprzowca la lot grubo posiekanych
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 40 dag rostbefu cienko pokrojonego
  • 2 papryczki chili drobno posiekane
  • 1 papryczka chili drobno posiekana do przyprawienia
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 2 gałązki kolendry do przybrania
  • ryż jaśminowy

Sposób przygotowania:

  1. Do rozgrzanego woka dodać olej i smażyć trawę cytrynową, aż zacznie intensywnie pachnieć
  2. Dodać czosnek i chili
  3. Dodać rostbef i smażyć na mocnym ogniu ciągle mieszając przez 4 minuty
  4. Dodać cukier, sos rybny i sos sojowy
  5. Wymieszać bardzo dokładnie
  6. Dodać listki pieprzowca i smażyć mieszając przez ok. 2 min
  7. Wyłożyć danie na talerz i posypać kolendrą i chili
    Można podawać z ryżem jaśminowym lub pieczywem.

Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl