Dzisiaj grill i ukochany przez nas wolnowar, czyli super combo. Idealne dopasowanie i uzupełnienie. Plus trawa cytrynowa, imbir, galangal i świeża kurkuma. No i oczywiście sos rybny. No bo jak to bez sosu, jakoś tak głupio. Ostatnimi czasy mała butelka sosu zagościła na stałe na stole, razem z solą, pieprzem i sosami tabasco. Czyli sos rybny musi być. Mieliśmy resztkę świeżutkich przypraw przywiezionych z Indonezji przez Jakuba (takie same – tyle, że z Wietnamu – dostaniecie też w azjatyckich sklepikach) i mieliśmy ochotę na żeberka. Niedługo weekend 😉 więc żeberko na grilla jak znalazł. A jak będzie padało i przyjdą burze, to można użyć patelni grillowej albo piekarnika.
Żeberka w trawie cytrynowej, imbirze, kurkumie i galangalu
Żeberka w trawie cytrynowej, imbirze, kurkumie i galangalu
Składniki:
- 1,5 kg żeberek
- 4 trawy cytrynowe (białe części) posiekane
- 6 liści limonki posiekane
- 4 cm kurkumy świeżej posiekanej
- 6 cm galangalu posiekanego
- 6 cm imbiru posiekanego
- 6 małych papryczek chili, posiekanych
- 5 ząbków czosnku posiekanych
- 1 łyżka pasty krewetkowej
- 6 łyżek sosu rybnego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Żeberka pokroić w kawałki „na dwie kości”.
- Trawę cytrynową, liście limonki, kurkumę, galangal, imbir, chili, czosnek, pastę krewetkową i sos rybny utrzeć w moździerzu lub młynku (twardsze części pierwsze, liście na końcu).
- Żeberka obtoczyć w marynacie, doprawić solą i pieprzem i zostawić w misie wolnowara na dwie godziny.
- Dodać odrobinę wody (max 200ml) i włączyć wolnowar w programie szybkim na sześć godzin.
- Wyjąć żeberka ułożyć na ruszcie i na mocnym żarze (wysokiej temperaturze) opiec z dwóch stron.
- Podawać z solą wymieszaną z chili lub pieprzem i skropioną sokiem z limonki (lub kumkwatu) oraz z pieczywem.
Jak Wam coś jeszcze zostanie na drugi dzień, to można też sobie zrobić kanapkę 😉
Kanapka z żeberkiem
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl