Szparagowy sezon czas zacząć. My ciągle zapętleni w zielone curry, więc dzisiaj znowu skorzystamy z domowej pasty. Ale obiecujemy, że to już ostatni raz (przynajmniej na dłuższy czas :). W odwodzie jest jeszcze pasta czerwona i żółta. Będziemy niedługo robić, więc spodziewajcie się innych niż zieleń kolorów na blogu. Patrząc na pogodę za oknem, miseczka pachnącego curry, rozgrzewającego ostrością chili, będzie w sam raz. Zatem do sklepu po składniki i do gotowania. Jeśli zostanie Wam więcej pasty, to można ją zamrozić lub zalać olejem w słoiczku i przechowywać przez parę dni w lodówce.
Zielone tajskie curry ze szparagami, cukinią i krewetkami
Zielone tajskie curry ze szparagami, cukinią i krewetkami
Składniki:
- 5 liści kaffiru (limonki) mrożone lub świeże
- 4 ząbki czosnku
- 1 trawa cytrynowa (biała część)
- 200 g krewetek
- 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
- 10 szparagów pokrojonych na mniejsze części
- 2-3 łyżki zielonej pasty curry
- 2-3 łyżki cukru
- 3-4 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżeczka pasty krewetkowej
- sok z 1/2 limonki
- 2 łyżki oleju
- 400 ml mleka kokosowego
- 100-200 ml bulionu lub wody
- zielone chili do smaku
Sposób przygotowania:
- Liście kaffiru, czosnek, trawę cytrynową drobno siekamy i ucieramy w moździerzu lub mielimy w młynku.
- Rozgrzewamy olej na woku, wrzucamy zmielone lub utarte składniki i chwilę smażymy.
- Dodajemy pastę curry. Chwile smażymy, mieszając.
- Dodajemy cukinię, smażymy mieszając około 5 minut.
- Dodajemy szparagi, smażymy około 2-3 minut, mieszając.
- Dodajemy pastę krewetkową, sos rybny, cukier, sok z limonki i zalewamy wszystko mlekiem kokosowym.
- Zagotowujemy i dodajemy wodę, by uzyskać lekko zagęszczoną zupę.
- Gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut, aż cukinia i szparagi będą miękkie.
- Dodajemy krewetki, gotujemy 2-3 minuty.
- Doprawiamy w razie potrzeby sosem rybnym, cukrem i zielonym chili.
- Podajemy z ryżem.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl