Pomidorek i grill

i mięso mielone, i trochę przypraw. Jak macie już dość klasyki polskiego grilla, czyli karkóweczka plus kiełbaska, to mamy dla Was bardzo ciekawe danie z kuchni wietnamskiej. W Wietnamie grillowanie jest bardzo popularne, choć takiej tradycyjnej karkówki tam nie znają. Za to mają mnóstwo innych dań i właśnie jedno z nich dzisiaj Wam przedstawimy.  A przy okazji jeszcze raz zareklamujemy nasz zbiór przepisów pod postacią 20 kartek pocztowych, które możecie zamówić TUTAJ. Dzisiejsze zdjęcie jest jednocześnie okładką książki 😉
A jak już zamówicie, to na bazar po pomidory, mięso i przyprawy, węgiel do grilla i do dzieła. A później podzielcie się zdjęciem dania, przesyłając nam wiadomość email lub wrzucając na naszą tablicę na Facebooku

Pomidory z wieprzowiną

fot cookandwatch com pomidory z wieprzowina Pomidorek i grillPomidory z wieprzowiną – „Smaki Azji dla przyjaciół”

Składniki:

  • 6 suszonych grzybów mun
  • 8 średnich  twardych pomidorów
  • 400 g  zmielonej  łopatki wieprzowej
  • 4 posiekane ząbki czosnku
  • 3 posiekane szalotki
  • 4 łyżki sosu rybnego
  • posiekany szczypiorek
  • posiekana dymka
  • oleju roślinny do smażenia
  • 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki cukru palmowego
  • 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 2 małe chili posiekane drobno bez pestek
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Grzyby zalać wrzątkiem i moczyć około 30 minut.
  2. Odsączyć i drobno posiekać.
  3. Pomidory przeciąć na  pół i usunąć środek (do miseczki). Usunięty miąższ zmiksować.
  4. Wymieszać grzyby, wieprzowinę, połowę czosnku, połowę szalotek, 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżkę szczypiorku, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
  5. Nadziać każdego pomidora powstałą masą.
  6. Podgrzać 2 łyżki oleju w małym garnuszku, dodać pozostały czosnek i szalotki. Podgrzewać, aż zaczną  pachnieć.
  7. Dodać wydrążone środki pomidorów, sos rybny, przecier pomidorowy, cukier palmowy i chili.
  8. Gotować około 5-10 minut na małym ogniu. Doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku. Odstawić. Przed podaniem podgrzać.
  9. Nadziane pomidory posmarować z obydwu stron 2 łyżkami oleju.
  10. Pomidory układać na grillu nadzieniem do dołu i piec 5-7 minut.  Następnie odwrócić  i piec jeszcze 3-4 minuty.
  11. Ułożyć na półmisku. Polać sosem i posypać szczypiorkiem, dymką i kolendrą.

Jeśli się nie uda zrobić ich na grillu, to spokojnie można użyć patelni (w taki sposób przygotowywaliśmy danie do książki).
Pomidory podajemy z pieczywem.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

Wołowina z zielonym pieprzem

Blog ostatnimi czasy troszkę zaniedbany, ale jak się człowiek bawi w wydawcę i ogarniacza, to tak to się kończy 😉 Mam nadzieję, że z systematycznością trafiliśmy już na właściwe tory i wpisy-przepisy będą się pojawiały częściej.

Dzisiaj w woku świeży zielony pieprz. Pieprz przyjechał na tacce z zagranicy, aromatyczny, pachnący i zajebiście ostry 😉 Udało się go dostać dzięki miłemu koledze, który zaoferował tenże pieprz i grupie ZP (Zdrowo Podjeść) na FB, gdzie się zbierają maniacy jedzeniowi 😉 Jak tylko dostałem paczuszkę z pieprzem udałem się do znajomych Wietnamczyków, żeby wyłudzić przepis na wietnamskie danie z takim pieprzem. Co udało się w 100%, łącznie z nazwą dania 😉 W domu mały rekonesans internetowy i pomoc Ziarnka Ryżu w tłumaczeniu. Tak oto powstało połączenie przekazu ustnego z przekazem internetowym. A teraz  na naszym blogu pojawia się ona…

Wołowina z zielonym pieprzem

fot cookandwatch com DSCF11465 Wołowina z zielonym pieprzem

Wołowina z zielonym pieprzem

 

Składniki:

  • 400 g wołowiny
  • 8 gałązek świeżego zielonego pieprzu
  • 2 duże marchewki
  • 2 małe czerwone papryczki chili
  • 1 cebula
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2,5 łyżeczki wietnamskiej vegety
  • 2 łyżeczki sosu rybnego
  • 2 łyżeczki sosu ostrygowego
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
  • 8 łyżek oleju
  • 5 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Mięso pokroić w dość cienkie paski.
  2.  Czosnek obrać i drobno posiekać. Połowę przełożyć do miseczki.
  3. Dodać vegetę, sos rybny, sos ostrygowy, pieprz mielony i 4 łyżki oleju. Wymieszać.
  4. W tak przygotowanej zalewie marynować wołowinę 15 min.
  5. Marchew pokroić w cienkie paseczki a selera w plasterki.
  6. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić marchew i selera.
  7. Smażyć, aż warzywa zmiękną. Wyjąć z woka i odstawić.
  8. Każdą gałązkę świeżego zielonego pieprzu ułożyć na desce i zmiażdżyć tasakiem. Pokroić na trzy części.
  9. Papryczkę chili drobno posiekać.
  10. Cebulę pokroić w piórka.
  11. W woku ponownie rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić cebulę.
  12. Smażyć aż się zeszkli.
  13. Dodać pozostały czosnek i chili.
  14. Poczekać, aż wydzielą aromat i wrzucić mięso. Smażyć minutę.
  15. Dodać świeży zielony pieprz, marchew i selera.
  16. Smażyć jeszcze chwilę na dużym ogniu, energicznie mieszając.

Podajemy z ryżem lub pieczywem.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl

Wołowina, La lot, trawa cytrynowa i…rozgrzany wok

Raz, dwa, trzy, cztery i przepyszne danie gotowe. Problemem było zdobycie liści pieprzowca la lot, ale tu jak zawsze niezrównany okazał się nasz ulubiony sklepik na Marywilskiej44 (B 76-77). Wszystko czego potrzebowaliśmy (do tego dania i do kilku innych) znalazło się w naszym koszyku. Oczywiście – jak zawsze – dorzuciliśmy też parę rzeczy, których akurat nie potrzebowaliśmy 😉

Smażona wołowina, z trawą cytrynową i liśćmi la lot.

fot marszull com smazona wolowina z trawa cytrynowa i liscmi la lot Wołowina, La lot, trawa cytrynowa i...rozgrzany wok

Smażona wołowina z trawą cytrynową i liśćmi la lot

 

Składniki:

  • 1 źdźbło trawy cytrynowej drobno posiekanej (tylko biała część)
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 15 listków pieprzowca la lot grubo posiekanych
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 40 dag rostbefu cienko pokrojonego
  • 2 papryczki chili drobno posiekane
  • 1 papryczka chili drobno posiekana do przyprawienia
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 2 gałązki kolendry do przybrania
  • ryż jaśminowy

Sposób przygotowania:

  1. Do rozgrzanego woka dodać olej i smażyć trawę cytrynową, aż zacznie intensywnie pachnieć
  2. Dodać czosnek i chili
  3. Dodać rostbef i smażyć na mocnym ogniu ciągle mieszając przez 4 minuty
  4. Dodać cukier, sos rybny i sos sojowy
  5. Wymieszać bardzo dokładnie
  6. Dodać listki pieprzowca i smażyć mieszając przez ok. 2 min
  7. Wyłożyć danie na talerz i posypać kolendrą i chili
    Można podawać z ryżem jaśminowym lub pieczywem.

Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl