Archiwa tagu: mniam mniam

Sajgonki z makaronem i warzywami

Opublikowany przez
6

„Pani kierowniczko, ale jak jest zima to musi być zimno” Dzisiaj o odwiecznym prawie natury czyli nie będziemy się ogrzewać, tylko chłodzić.

A w zasadzie nie chłodzić tylko spożywać nemy w wersji na zimno, czyli tak zwane z angielska summer roll

a w Polsce nazwane sajgonkami na zimno 😉

Sajgonki z makaronem i warzywami

 

fot marszull com DSCF2832 200x300 Sajgonki z makaronem i warzywami

 

Czas przygotowania: 30 min

  • 80 g ryżowego makaronu vermicelli
  • 1 średnia marchewka pokrojona w małą kosteczkę
  • 1/2 małej kapusty pekińskiej drobno poszatkowanej
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka cukru brązowego
  • 1/4 szklanki soku z cytryny (2 cytryny)
  • ok. 15 arkuszy papieru ryżowego
  • 10 dużych liści mięty
  1. Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na 10 min
  2. Odcedzony i pokrojony dowolnie makaron mieszamy z kapustą, marchewką, sosem sojowym, cukrem, liśćmi mięty
  3. Na papier ryżowy nakładamy farsz, zawijamy na raz tak aby zakryć farsz. Następnie zwijamy boki i dowijamy sajgonkę.

Wskazówka: papier ryżowy można moczyć przez chwilę w misce z ciepłą wodą, rozłożyć na desce i moczyć palcami lub rozłożyć na mokrym stole i przykryć na chwilę mokrą ściereczką.

Podajemy z sosem rybnym lub w wersji dla leniwych i mniej ortodoksyjnych ze słodkim sosem chili.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

Żmija do samego ryja ;)

Opublikowany przez
2

… a w zasadzie nie żmija, a ryba z gatunku żmijowatych (a tu po angielsku)

snackhead 300x72 Żmija do samego ryja ;)

Opakowanie ryba zmijowata fot.slodkokwasna.pl

Rybkę przyrządziliśmy znowu w popularnej formule fiużon 😉 , czyli troszkę Wietnamu i Polski w jednym słoiku, połączone wężem.

fot marszull com ryba zmijowata fot. slodkokwasna.pl 200x300 Żmija do samego ryja ;)

Ryba żmijowata fot.slodkokwasna.pl

Czas przygotowania: 2,5 godziny, gotowa do spożycia po 2 dniach

Składniki:

  • ryba żmijowata (jedna porcja mrożonej ryby, do kupienia w naszym ulubionym sklepiku)
  • cytryna
  • sól
  • pieprz
  • 3 gałązki świeżej kolendry
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cebule pokrojone w talarki
  • 1 mała papryczka chili
  • ziele angielski
  • liść laurowy
  • kawałek trawy cytrynowej
  • czosnek
  • 4 szklanki wody
  • 1/2 szklanki octu
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki cukru
  • mąka i jajko do panierowania ryby
  • olej do smażenia

1. Rozmrożoną rybę przypraw solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny. Odstaw na 2 godzimy.

2. Rybę obtocz w mące, w jajku i znów w mące. Usmaż na rozgrzanym oleju i odstaw do ostygnięcia.

3. Zagotuj wodę w garnku. Dodaj ocet, sól i cukier.

4. Układaj rybę ciasno w słoiku, przekładając cebulą. Dodaj trawę cytrynową, chili, ziele angielskie, liść laurowy i kolendrę.

5. Zalej gorącą zalewą i odstaw do wystygnięcia.

6. Wstaw do lodówki i przez dwa dni przygotowuj się do jedzenia 🙂

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl

Troche fusion czyli poświąteczna kapustka

Opublikowany przez
1

Dzisiaj jeszcze świątecznie, chociaż już dawno po świetach. Danie aspirujące do kategorii kuchni „fiużon”, czyli kapusta z grzybami shitake ( po wietnamsku nam huong).  Wymyślone przez nas połączenie tradycji polskiej z wietnamskimi dodatkami. Smakowało wszystkim, którzy próbowali, chociaż część domowników i znajomych dziwnie patrzyła na te grzybki i dopytywała się gdzie były zbierane i jakie są reakcje po zjedzeniu 😉

Kapusta z grzybami shitake

fot marszull DSCF1714 300x300 Troche fusion czyli poświąteczna kapustka

Kapusta z grzybami shitake

Składniki:

Kapusta z grzybami shitake

  • 500 gram kapusty kiszonej
  • opakowanie grzybów shitake
  • 2 cm startego korzenia imbiru
  • 4 ząbki czosnku bardzo drobno posiekane
  • 2 małe cebule drobno posiekane
  • 10 suszonych śliwek kalifornijskich
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • sos czosnkowy chili do smaku

 

  1. Grzyby zalać wrzącą woda, zostawić pod przykryciem na 15 minut.
  2. Odcedzić, wody nie wylewać.
  3. Kapustę drobno posiekać, wrzucić do wody po grzybach, w razie potrzeby uzupełnić wodą.
  4. Zagotować i gotować na małym ogniu.
  5. Rozgrzać sporo oleju na patelni, wrzucić grzyby, posolić i popieprzyć, chwilę smażyć na dużym ogniu, następnie go zmniejszyć.
  6. Dodać cebulę, po chwili czosnek i imbir. Przykryć i smażyć na bardzo małym ogniu 15-20 minut.
  7. Odsączyć z oleju i dodać do gotującej się kapusty.
  8. Śliwki posiekać, dodać do kapusty. Podobnie sos sojowy i rybny.
  9. Wymieszać i gotować około godziny.
  10. Dodać miód i koncentrat pomidorowy.
  11. Gotować na bardzo małym ogniu, aż kapusta zmięknie.
  12. Odstawić w zimne miejsce do ostygnięcia.
  13. Na drugi dzień dogotować jeszcze około 2 godziny.
  14. Przed podaniem podgrzać w garnuszku lub na patelni.
  15. Podawać razem z sosem czosnkowym chili (oddzielnie – każdy sobie sam doprawia)

Smacznego!

Wasza slodkokwasna.pl

PS Niedługo spotkanie ze żmijowatą rybą