Bezmięsny żółto-zielony początek tygodnia czyli lekko, aromatycznie i do tego jak zwykle smacznie. Na wiosnę, na dobry początek, bez zbędnych obciążeń. Wegetariańsko, kolorowo, ziołowo. Dobra odmiana dla wszystkich mięsożerców 😉
Tofu z cukinią
Tofu z cukinią
Składniki:
- 250 g tofu
- 2 małe cukinie pokrojone w plasterki
- 6 cm korzeń imbiru (gruby)
- 5 cm korzeń kurkumy
- 5 ząbków czosnku
- 4 gałązki pachnotki fioletowej (same listki) posiekane
- kilka gałązek razem z liśćmi mięty wietnamskiej (posiekane drobno)
- 3 dymki posiekane
- woda
- Posiekana gałązka bazylii azjatyckiej i kolendry (do przybrania)
- 4 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki cukru
- 1 papryczka chili (posiekana razem z nasionami)
- olej do smażenia
Wykonanie:
- Tofu pokroić na kawałki, obsmażyć na oleju z obu stron na złoto.
- Odsączyć na papierze.
- Cukinie osolić, zostawić na 5 minut, dobrze opłukać. Skropić sokiem z limonki.
- Czosnek, imbir i kurkumę drobno posiekać, wrzucić na nierozgrzany olej i powoli rozgrzewać patelnię.
- Jak zacznie mocno pachnieć, dodać cukinię i jak się lekko podsmaży, dodać sos rybny, cukier i chili i 3/4 szklanki wody.
- Dusić pod przykryciem 10 min.
- Dodać posiekaną pachnotkę, miętę i tofu.
- Chwilę dusić i dodać dymkę.
- Przesmażyć.
- Cukinię układać na przemian z tofu i na koniec posypać kolendrą i bazylią.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl