Dzisiaj przepis który powstał z potrzeby chwili. Tomek podarował nam bakłażana i trochę boczniaków. Chwilę się zastanawialiśmy jak to połączyć i akurat nasz wzrok padł na pastę tom yum. Oczywiście sama pasta to nie wszystko, więc podkręciliśmy smak trawą cytrynową, liśćmi limonki i zamiast chili tajskiego, sproszkowaną papryką koreańską czyli gochugaru. Wyszło trochę za ostro, a nie wszyscy mają w naszym domu podniesiony stale próg ostrości, więc do potrawki doszło też mleko kokosowe. No i wiadomo – sos rybny, ale o tym można właściwie już nie pisać. Jakby ten sos pominąć, albo zastąpić sosem sojowym, to wyszłoby nam danie wegetariańskie, ba nawet wegańskie. I co dodatkowo cieszy – smakujące mięsożercom. Oczywiście podczas rozmów okazało się, że „jakby tu dodać wysmażony boczek, albo trochę wołowiny…” ale oprócz tego, na smak nikt nie narzekał. Potrawkę można zjeść z pieczywem lub z ryżem. Aha, po dniu czy dwóch smakuje nadal idealnie. Pamiętajcie tylko, że liści limonki i łodyżek trawy cytrynowej nie zjadamy. Chyba, że ktoś lubi sobie długo pożuć 😉
Potrawka z bakłażanem, boczniakami i pastą tom yum
Składniki:
- 300 g boczniaków pokrojonych w paski
- 1 bakłażan pokrojony w paski
- 2,5 łyżki pasty tom yum
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżeczka papryki gochugaru
- 400 ml wody
- 10 liści kaffiru
- 2 łodyżki trawy cytrynowej zgniecione
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 puszka (400ml) mleka kokosowego
- 2-4 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki oleju
Sposób przygotowania:
- Boczniaki i bakłażana mieszamy z 1 łyżką pasty tom yum i odstawiamy na 2 godziny.
- Na woku rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy minutę mieszając.
- Dodajemy boczniaki i bakłażana i smażymy 3 minuty, mieszając.
- Dodajemy wodę, resztę pasty tom yum, liście kaffiru, trawę cytrynową.
- Gotujemy 15 minut, dodajemy mleko kokosowe, sos rybny, sok z limonki i paprykę.
- Gotujemy około 30 minut na małym ogniu, aż całość zgęstnieje.
- Podajemy z ryżem.
Potrawka z bakłażanem, boczniakami i pastą tom yum
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl