Byliśmy w my’o’taj na kolacji. I stamtąd przynieśliśmy pomysł na zupę. Pomysł, bo przepisu w karcie nie uświadczysz, ale smak i kilka wymienionych składników nam spokojnie wystarczyło. Zupę ugotowaliśmy w sobotni wieczór, który okazał się później bardzo ciężki 😉 Ale całe szczęście w niedzielę rano czekała pyszna, aromatyczna zupa z porządną wkładką mięsną. Pikantna, dosyć kwaśna, lekko słodkawa. Jednym słowem idealna na „dzień po”. Podane ilości składników: tamaryndowca, cukru, sosu rybnego i chili potraktujcie umownie i dostosujcie ilości do waszego gustu i smaku. I pamiętajcie, że z częścią przypraw jest trochę zabawy przy jedzeniu, bo ani trawy cytrynowej ani liści kaffiru się raczej nie zjada. My wyławialiśmy też imbir i galangal. Ale jak ktoś będzie miał smaka, to oczywiście może spróbować wszystko przeżuć i zjeść 😉
Tajska kwaśna zupa z wołowiną i flakami
Tajska kwaśna zupa z wołowiną i flakami
Składniki:
- 0,5 bulionu, najlepiej wołowego
- 3 szklanki wody
- 4 cm galangalu w plasterki
- 10 liści kaffiru grubo posiekanych (liść na 3 części)
- 1 trawa cytrynowa pokrojona na 3 części i zgnieciona
- 2 chili czerwone przekrojone na pół
- 5 plastrów imbiru
- 2 pak choi pokrojone w mniejsze kawałki
- 400 g wołowiny pokrojonej na małe kawałki
- 2 łyżki oleju
- 500 g flaków wołowych
- 400 g pomidorów bez skóry, pokrojonych w kostkę
- 30 g pasty z tamaryndowca rozpuszczonej i przetartej przez sito
- 4 łyżki cukru
- 5 łyżki sosu rybnego
- odrobina wietnamskiej wegety
Sposób przygotowania:
- Galangal, imbir, kaffir, trawę cytrynową i chili podprażamy chwilę na suchej patelni, aż zacznie pachnieć i dodajemy do bulionu.
- Na patelnię wlewamy olej, rozgrzewamy mocno i smażymy krótko wołowinę.
- Mięso przekładamy do bulionu, dodajemy wodę i zagotowujemy.
- Na patelni smażymy pak choi do miękkości.
- Dodajemy pastę z tamaryndowca, pomidory, cukier i sos rybny.
- Gotujemy około 30 minut, dodajemy flaki i pak choi, gotujemy do miękkości.
- Jeśli zupa jest za gęsta, dodajemy wodę.
- Ewentualnie doprawiamy do smaku sosem rybnym, pieprzem i cukrem.
- Podajemy gorącą.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl