Dzisiaj wpis o przyrodzie. O roślinach, o zwierzątkach, o ptaszkach. A z ptaszków konkretnie o perliczkach. Bardzo fajny to ptaszek. Ładny, nieduży, pięknie zbudowany. I bardzo smaczny. Szczególnie w naszym wydaniu. Zamarynowany przez 24 godziny i wolno uwarzony. Z dodatkiem roślin. Dokładnie dwóch: ziemniaków i korzenia pietruszki. Inne rośliny były też w marynacie. A ze zwierzątek, żeby być dokładnym, były kawałki słoniny. Bo perliczka musi dostać trochę tłuszczu, żeby się nie przesuszyła. Jakby Wam trochę tej perliczki zostało, to nie zjadajcie z byle czym 😉 tylko zaczekajcie dwa dni. Przed Nowym Rokiem zamieścimy przepis na pyszną przekąskę (albo całe danie jak się zje więcej) właśnie z wykorzystaniem mięsa z perliczki 😉

Perliczka z wolnowaru z ziemniakami i pietruszką

Perliczka z wolnowaru z ziemniakami i pietruszką

Składniki:

• 1 perliczka
• 2 ząbki czosnku posiekane
• 15 cm imbiru posiekanego
• 1 papryczka habanero lub dwie tajskie chili posiekane
• 2 liście kaffiru posiekane
• odrobina czarnego pieprzu
• 6 goździków pokruszonych
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki oleju
• 6 ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 2 duże korzenie pietruszki pokrojone w kostkę
• 80 g słoniny pokrojone w kostkę

Sposób przygotowania:

1. Czosnek, imbir, chili, liście kaffiru, czarny pieprz, goździki, cukier, ocet, sos rybny i olej ucieramy bardzo dokładnie.
2. Perliczkę nacieramy powstałą marynatą i zostawiamy pod przykryciem na 24 godziny, przekładając i wsmarowując marynatę co 3-4 godziny.
3. Ziemniaki mieszamy z korzeniem pietruszki i słoniną.
4. Odrobinę wysypujemy na dno wolnowara.
5. Układamy perliczkę i resztę warzyw układamy po bokach.
6. Pieczemy na programie slow przez 12 godzin, od 7 godziny, mieszając i polewając perliczkę sosem co 40 minut.
7. Podajemy gorące.

Perliczka w marynacie

Pieczenie perliczki start

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl