Od jakiegoś czasu mamy ziołowy ogródek na balkonie (to temat na inny wpis, który pojawi się na pewno na naszym fanpage, możliwe, że też na blogu w obszerniejszej formie 😉 Oczywiście zioła azjatyckie królują, a wśród nich super królową została rukiew wodna. Chyba odpowiada jej obecny klimat: wilgotny, ciepły i deszczowy. Rośnie jak szalona, deklasując inne rośliny. Jak tak dobrze rośnie, to trzeba było coś z tym zrobić. Ponieważ mamy już doświadczenie z łączeniem rukwi wodnej z wołowiną w formie sałaty, to z tych doświadczeń wypadało skorzystać. Po co psuć coś, co jest dobre 😉 Wystarczyło tylko trochę urozmaicić i dołożyć coś pysznego i sezonowego. W naszym przypadku bób. Nieskromnie powiemy, że wyszło połączenie na wagę kulinarnego Oskara. A jeśli chodzi o bób, to wykorzystaliśmy go maksymalnie. Szkoda nam było wyrzucać skórki po obieraniu, więc zrobiliśmy z nich dodatkowe danie. Przesmażyliśmy je na chrupiąco. A pod koniec smażenia dodaliśmy gotowy sos nuoc cham z przepisu i parę pomidorków. To było naprawdę dobre!

Sałatka z wołowiną, bobem, kolendrą i rukwią wodną

Sałatka z wołowiną, bobem, kolendrą i rukwią wodną

Składniki:

• 500 g wołowiny, cienkie steki (picanha, rostbef, polędwica itd.)
• 500 g bobu
• 250 g pomidorów koktajlowych przekrojonych na pół
• 1 marchewka pokrojona w cieniutkie paski
• ½ cebuli posiekanej
• garść kolendry posiekanej
• garść rukwi wodnej posiekanej
• 2 łyżki oleju

Sos nuoc cham z octem ryżowym

• 3 łyżki sosu rybnego
• 5 łyżek wody
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 ząbek czosnku posiekany
• 1-2 papryczki chili posiekane

Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od sosu. Łączymy wszystkie składniki i mieszamy, żeby cukier się rozpuścił. W razie potrzeby dodajemy wodę, sos rybny lub ocet, w zależności od preferencji smakowych.
2. Zostawiamy żeby się przegryzł.
3. Steki układamy na desce i zostawiamy, żeby nabrały temperatury pokojowej.
4. Bób płuczemy dokładnie. Zalewamy wodą (2x więcej niż bobu) dodajemy łyżeczkę cukru.
5. Gotujemy 11 minut, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy jeszcze 2 minuty.
6. Odsączamy i obieramy.
7. Na woku rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy marchewkę, mieszamy i po dwóch minutach dodajemy pomidory. Smażymy jeszcze dwie minuty mieszając.
8. Przekładamy do wielkiej misy.
9. Na tym samym woku rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy cebulę i po 2 minutach bób. Smażymy jeszcze 2 minuty mieszając.
10. Przekładamy do misy i mieszamy z marchewką i pomidorami.
11. Na patelni lub płycie grillowej porządnie rozgrzanej smażymy steki po 15-25 sekund na stronę (w zależności od grubości).
12. Odkładamy na deskę i po 2 minutach kroimy na cieniutkie paski.
13. Mieszamy z warzywami.
14. Dodajemy połowę kolendry i rukwi wodnej.
15. Wszystko mieszamy.
16. Podajemy w miseczkach, posypane resztą ziół i sosem w miseczce, którym każdy sobie doprawia sałatkę wg uznania.

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl