A jak w pełni, to musi być danie z dynią. Trochę pracy z nim będzie, ale efekt naprawdę wyśmienity. Drodzy czytelnicy: dynie w ręce, sos rybny w zanadrzu i do pracy.
Curry z dynią, kurczakiem i tofu
Składniki:
- 400 g pierś z kurczaka
- 300 g dyni makaronowej
- 250 g tofu
- 1 mleko kokosowe
- 8 cieniutkich dymek (białe i zielone części) pokrojonych na 2 cm kawałki
- kilka drobno posiekanych liści pachnotki fioletowej
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 5 cm korzenia imbiru drobno posiekanego
- 3 małe pomidory drobno pokrojone
- 6 łyżek oleju arachidowego
Marynata do kurczaka:
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 gwiazdka anyżu i kawałek kory cynamonowej utłuczone w moździerzu
- biała cześć trawy cytrynowej posiekana i utłuczona w moździerzu
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżki oleju arachidowego
Marynata do tofu:
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżki oleju
Sposób przygotowania:
- Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki.
- Z podanych składników przygotować marynatę.
- Wymieszać z mięsem i odstawić na 2 godziny.
- Tofu pokroić w nieduże kwadratowe plastry.
- Z podanych składników przygotować marynatę.
- Wymieszać z tofu i odstawić na 30 min.
- W woku rozgrzać 2 łyżki oleju.
- Smażyć kurczaka, aż ładnie się zarumieni. Odłożyć na talerz.
- W woku rozgrzać ponownie 2 łyżki oleju i usmażyć tofu. Również odłożyć na talerz.
- Dynię obrać, pozbawić pestek i pokroić na większe i mniejsze kawałki (mniejsze powinny się rozpaść, a większe powinny pozostać w całości).
- W woku rozgrzać 2 łyżki oleju i dodać pastę curry.
- Jak zacznie pachnieć, wrzucić dynię i podsmażyć, mieszając.
- Dodać imbir i wymieszać.
- Dodać mleko kokosowe. Gotować, aż małe kawałki dyni będą bardzo miękkie.
- Dodać pomidory pokrojone na małe kawałki (ze skórą).
- Gotować przez chwilę.
- Dodać kurczaka i tofu.
- Gotować, aż przejdą smakiem i się ogrzeją.
- Na koniec dodać pachnotkę i dymkę.
- Wymieszać i gotować jeszcze przez 2 min.
Podawać z ryżem.
Smacznego!!
Wasza slodkokwasna.pl