Curry z dynią, kurczakiem i tofu

A jak w pełni, to musi być danie z dynią. Trochę pracy z nim będzie, ale efekt naprawdę wyśmienity. Drodzy czytelnicy: dynie w ręce, sos rybny w zanadrzu i do pracy.

Curry z dynią, kurczakiem i tofu

fot cookandwatch com curry z dynia makaronowa kurczakiem i tofu Curry z dynią, kurczakiem i tofu

Curry z dynią, kurczakiem i tofu

 

Składniki:

  • 400 g pierś z kurczaka
  • 300 g dyni makaronowej
  • 250 g tofu
  • 1 mleko kokosowe
  • 8 cieniutkich dymek (białe i zielone części) pokrojonych na 2 cm kawałki
  • kilka drobno posiekanych liści pachnotki fioletowej
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • 5 cm korzenia imbiru drobno posiekanego
  • 3 małe pomidory drobno pokrojone
  • 6 łyżek oleju arachidowego

Marynata do kurczaka:

  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 gwiazdka anyżu i kawałek kory cynamonowej utłuczone w moździerzu
  • biała cześć trawy cytrynowej posiekana i utłuczona w moździerzu
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 2 łyżki oleju arachidowego

Marynata do tofu:

  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

  1. Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki.
  2. Z podanych składników przygotować marynatę.
  3. Wymieszać z mięsem i odstawić na 2 godziny.
  4. Tofu pokroić w nieduże kwadratowe plastry.
  5. Z podanych składników przygotować marynatę.
  6. Wymieszać z tofu i odstawić na 30 min.
  7. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju.
  8. Smażyć kurczaka, aż ładnie się zarumieni. Odłożyć na talerz.
  9. W woku rozgrzać ponownie 2 łyżki oleju i usmażyć tofu. Również odłożyć na talerz.
  10. Dynię obrać, pozbawić pestek i pokroić na większe i mniejsze kawałki (mniejsze powinny się rozpaść, a większe powinny pozostać w całości).
  11. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju i dodać pastę curry.
  12. Jak zacznie pachnieć, wrzucić dynię i podsmażyć, mieszając.
  13. Dodać imbir i wymieszać.
  14. Dodać mleko kokosowe. Gotować, aż małe kawałki dyni będą bardzo miękkie.
  15.  Dodać pomidory pokrojone na małe kawałki (ze skórą).
  16. Gotować przez chwilę.
  17. Dodać kurczaka i tofu.
  18. Gotować, aż przejdą smakiem i się ogrzeją.
  19. Na koniec dodać pachnotkę i dymkę.
  20. Wymieszać i gotować jeszcze przez 2 min.

Podawać z ryżem.

Smacznego!!
Wasza slodkokwasna.pl

 

Wiosna przyszła

Ciepło, ciepło, coraz cieplej. Chociaż wiatr wieje i pogoda zdecydowanie gorsza niż w weekend, to jednak wiosnę zdecydowanie czuć w powietrzu. A wiosna wiadomo: zielone trawniki, zielony szczypiorek, zielone liście, zielona sałata i dużo więcej innych zielonych rzeczy 😉 Stęsknieni zieleni dziś serwujemy danie w tym odcieniu.

Aby nie było zbyt monochromatycznie, kolor sałaty, kolendry i młodej dymki przełamaliśmy soczystym pomarańczem marynowanej marchewki. Kompozycja doskonała, również smakowo. Kurczak i ryż, dopełniły dzieła i oto powstał idealny miks na wiosenny obiad.

Kurczak smażony z sałatą

fot marszull com DSCF9509 Wiosna przyszła

Kurczak smażony z sałatą

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 2 łyżki sosu sojowego słodkiego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka wietnamskiej vegety
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 3 cm korzenia imbiru
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 1 łyżeczka czerwonej pasty chili
  • około 15 liści sałaty
  • 3 gałązki świeżej kolendry (bez korzonków)
  • marchewka marynowana
  • 3 dymki

Sposób przygotowania:

  1. Pierś z kurczaka pokroić na na małe 1-2 cm kawałki.
  2. Imbir posiekać razem ze skórką.
  3. Czosnek drobno posiekać.
  4. Zrobić marynatę: wymieszać dwa posiekane ząbki czosnku z sosem rybnym, sosem sojowym ciemnym i jasnym, cukrem, octem, wietnamską vegetą i  imbirem.
  5. Marynatą zalać kurczaka i odstawić na min. 1h.
  6. Sałatę umyć, osuszyć i poszatkować.
  7. Kolendrę drobno posiekać.
  8. Dymkę wraz ze szczypiorem pokroić na 1 cm kawałki.
  9. Na nierozgrzanego woka wlać łyżkę oleju i dodać pastę chili oraz posiekany ząbek czosnku.
  10. Gdy zacznie pachnieć, dodać kurczaka i przez chwilę smażyć.
  11. Zdjąć kurczaka.
  12. Do woka ponownie wlać łyżkę oleju i wsypać sałatę razem z kolendrą.
  13. Smażyć na dużym ogniu.
  14. Po mocnym wysmażeniu dodać marchewkę i dalej smażyć około 3 minut.
  15. Dodać kurczaka i smażyć jeszcze 3 minuty.

Podawać z ryżem.

Smacznego!!!

Wasza slodkokwasna.pl