Polędwiczka fajna jest. Szczególnie jeśli nie jest spieczona na wiór, przesuszona, albo tak gumowa, że mogłaby robić za trampolinę.
Żeby przypadkiem taka się nie stała, zaserwujemy ją dzisiaj w curry. A dokładnie w curry zielonym. Możecie wykorzystać pastę domową z jednego z ostatnich przepisów na curry, albo przygotowaną według sposobu „na lenia” pastę gotowca. Można też zastosować
połączenie obu sposobów, czyli zamrożoną pastę wcześniej przygotowaną własnoręcznie. Wieprzowina w curry sprawdza się bardzo fajnie i zdecydowanie
ciekawiej niż oklepany kurczak. Często w curry używamy ziemniaków, które dłużej gotowane trochę się rozpadają i zagęszczają curry.
Wtedy mam danie mniej „zupowe”, a bardziej przypominające gulasz czy coś w tym rodzaju, przy czym nadal bardzo fajne w połączeniu z ryżem.  Jeżeli nie
mieliście zaplanowanego menu na weekend, to już teraz macie. I koniecznie podzielcie się wrażeniami w komentarzach albo na naszym FB.

Curry z polędwiczką

Curry z polędwiczką

Składniki:

• 1kg polędwiczki wieprzowej
• 3 łyżki masła klarowanego
• 500 g groszku cukrowego
• 6 szalotek bananowych posiekanych (nie za drobno)
• 4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
• 4 łyżki zielonej pasty curry
• 2 łyżki sosu rybnego
• 3 wędzone papryczki chili
• 500 ml mleka kokosowego
• 250 ml wody
• 2 łyżki miodu
• 600 g ziemniaków
• świeża kolendra do przybrania

Sposób przygotowania:

1. Polędwiczki osuszyć.
2. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła klarowanego i obsmażyć polędwiczki na brązowo.
3. Odłożyć na deskę żeby odpoczęły.
4. Po 20 minutach pokroić na dosyć grube plastry.
5. W garnku rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego, dodać czosnek, szalotki i chili.
6. Chwilę smażyć (uważać żeby czosnek się nie przypalił) dodać pastę curry, wymieszać i wrzucić polędwiczki.
7. Chwilę mieszać na dużym ogniu.
8. Zmniejszyć ogień, dodać sos rybny, miód i mleko kokosowe.
9. Wymieszać, uzupełnić wodą, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 20 minut.
10. Dodać ziemniaki, gotować 10 minut.
11. Wrzucić fasolkę i gotować jeszcze około 10-15 minut.
12. Podawać z ryżem lub pieczywem, przybrane kolendrą

Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl