Dawno na blogu nie było boczku. A jak wiadomo – boczek jest smaczny. Ba, najsmaczniejszy. Dawno też nie używaliśmy wolnowara. A wolnowar i boczek, to połączenie idealne. O kooperacji tego zestawu nie raz mieliście okazję przeczytać. Dzisiaj kolejna odsłona – w klimacie wielkanocnym, czyli z jajkami przepiórczymi. O tym mariażu też już kiedyś pisaliśmy – jest bardzo znane i lubiane w Azji. Tym razem mocno autorska interpretacja – z wykorzystaniem imbiru, kurkumy (stąd kolor dania) i naszych kiszonych ogórków, razem z wodą ogórkową (która dobrze wchodzi na kaca, ale tu do dania dopasowała się idealnie 😉
Dzisiaj poczęstowaliśmy tym daniem znajomych, sami skubneliśmy co nieco i wszyscy zgodnie stwierdzili, że jest dobrze 😉 Mamy nadzieję, że Wam też będzie smakowało.
Boczek z jajkami przepiórczymi w kurkumie
Boczek z jajkami przepiórczymi w kurkumie
Składniki:
- 600 g boczku bez skóry pokrojonego w małe kawałki
- 2 papryczki chili posiekane
- 4 ząbki czosnku posiekane
- 1 trawa cytrynowa posiekana
- pęczek szczypiorku (dymki)
- 14 jajek przepiórczych
- 2 łyżki oleju
- 4 szalotki (pokrojone w półplasterki)
- 2 łyżki brązowego cukru
- 6 cm imbiru
- 2 łyżki krewetek suszonych
- 3 cm kurkumy
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka sfermentowanej pasty sojowej
- 300 ml wody
- 5 małych kiszonych ogórków pokrojonych w kostkę plus 100 ml wody ogórkowej
Boczek z jajkami przepiórczymi w kurkumie
Sposób przygotowania:
- Boczek smażyć na mocno rozgrzanym woku około 5 minut.
- Dodać chili i wymieszać.
- Po 2 minutach dodać trawę cytrynową i po chwili czosnek.
- Wymieszać dokładnie, smażyć jeszcze chwilę i przełożyć do wolnowara.
- Cukier, imbir, krewetki, kurkumę, sos rybny i sfermentowaną pastę sojową utrzeć w moździerzu, lub blenderze na pastę.
- Na woku rozgrzać dwie łyżki oleju, i smażyć szalotkę.
- Jak już będzie zeszklona, dodać pastę, smażyć jeszcze 3 minuty dokładnie mieszając.
- Dolać wodę, wymieszać i przełożyć do wolnowara. Wymieszać z boczkiem, dodać ogórki wymieszane z woda ogórkową.
- Wolnowar nastawić na program low, i gotować około 8 godzin.
- Jajka przepiórcze ugotować na twardo (około 4-5 minut) i obrać.
- Szczypior pokroić na kawałki 2-3 cm.
- Dodać do boczku razem z jajkami i wymieszać.
- Gotować wszystko jeszcze 3 godziny.
- Podawać z pieczywem lub ryżem.
Smacznego!!!
Wasza slodkokwasna.pl